Povijest zaborava ivan čaja u Rusiji

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Što mislite, što se pilo u Rusiji prije nego što su kofeinski čaj ili kava postali popularni kao sada? Naši su stari čaj pravili od biljke ognjenica, a zvali su se Ivan-čaj. Stotine puda ovog proizvoda korištene su i u carskoj Rusiji. Cijenili su ga Sibirci i Nizozemci, donski kozaci i Danci.

Kasnije je postao najvažnija komponenta u ruskom izvozu. Nakon posebne obrade, Ivan čaj je morem poslan u Englesku i druge europske zemlje, gdje je bio poznat i kao perzijski tepisi, kineska svila i damaski čelik. U inozemstvu se Ivan čaj zvao ruski čaj

Povijest ivan čaja spominje se u kronikama iz 12. stoljeća. Na tadašnjoj izvoznoj listi bio je naveden pod imenom "Koporsky čaj" (po imenu sela koje je osnovao Aleksandar Nevski) i bio je drugi nakon rabarbare, ispred tadašnje ruske "marke" - konoplje, krzna, zlata. Sudionici zauzimanja Kazana i osvajanja Astrahana, ratnici Minina i Požarskog, hodajući slobodnjak Stepan Razin pili su ivan čaj, koji je bio sastavni dio njihova života.

Konkretno, Engleska i Danska primile su tisuće puda ivan čaja. A u Prusku i Francusku bio je prokrijumčaren. Članak o njemu čak je uvršten u Veliku Britannicu. Ali Engleska je posjedovala ogromne kolonije, uključujući Indiju, gdje se uzgajao obični čaj. Ali britanski puritanci preferirali su ruski Ivan čaj. Najveći dio ovog čaja ubrao se u selu Koporye kraj Sankt Peterburga, a u 19. stoljeću postao je snažan konkurent indijskom čaju.

Naziv "Ivan-tea" piće je dobilo u prvoj polovici 17. stoljeća, odnosno u vrijeme početka širenja svijeta čaja i kave. Prije toga su ga ruski iscjelitelji zvali napitak od boraksa - zbog njegovih moćnih ljekovitih svojstava. Posebno su popularne bile infuzije listova ivan čaja, koje su se koristile za liječenje glavobolje, ublažavanje raznih upala. Biljka je također imala nadimke poput krušnice ili mlinara. Pojavili su se zbog činjenice da su se osušeni, mljeveni korijeni ivan čaja, prema preporukama narodnih iscjelitelja, često dodavali u brašno za pečenje kruha.

Sada znamo da čaj od vrbe sadrži mnoge bitne elemente u tragovima kao što su željezo, bakar, nikal, magnezij, kalij, kalcij, natrij, mangan. Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari, uključujući vitamin C, napitak od vrbovog čaja, prije svega, pomaže jačanju vlastitog imunološkog sustava, a samim time i jačanju otpornosti organizma na razne infekcije i bolesti. Koporye čaj jača krvne žile, sprječava nakupljanje aktivnih radikala, čisti tijelo od teških metala i raznih vrsta trovanja, liječi i povećava učinkovitost. Utvrđeno je da je u slučajevima alkoholne intoksikacije ivan čaj izvrsna (ili čak najbolja) alternativa jutarnjoj porciji kiselog krastavca. I to nije sve, jer Ivan čaj još uvijek ima mnoga korisna svojstva.

Odlazeći na daleki put, ruski pomorci uvijek su sa sobom nosili ivan čaj i za piće i za darove u stranim lukama. Ali zašto je tako isplativa proizvodnja koporskog čaja stala u Rusiji? Činjenica je da se krajem 19. stoljeća njegova popularnost pokazala tolikom da je počela potkopavati financijsku moć East Indian Tea Company, koja je trgovala indijskim čajem. Kampanja je raspirila skandal da Rusi navodno melju čaj bijelom glinom, koja je, kako kažu, nezdrava.

A pravi razlog je taj što su vlasnici East India kampanje morali ukloniti sa vlastitog tržišta u Engleskoj najmoćnijeg konkurenta - ruski čaj. Tvrtka je postigla svoj cilj, kupnja ruskog čaja je smanjena, a nakon revolucije u Rusiji 1917. kupnja čaja u Rusiji je potpuno prestala! Koporye je bankrotirao…