Oprezno s plijesni! Počistimo našu kuću

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Pričajmo o … … plijesni … … "Evo još jednog!" - Ti kažeš. "Toliko je sjajnih tema za razgovor u ugodnom društvu - sportski događaji, kulinarske sklonosti, politička događanja, konačno. A, ne želim se ni sjećati ove grozote!"

Ali, ipak vrijedi govoriti o plijesni, kolačićima i prehrambenim gljivama. Osim toga, tko drugi nego mi, stanovnici modernih stanova, svakodnevno se suočavamo s tom plijesni, pa čak, ponekad i svađamo. I stvarno se morate boriti protiv toga. Unatoč postojećim zabludama.

Nekada se u seljačkim obiteljima vjerovalo – pojedeš komad pljesnivog kruha i naći ćeš novac. Tada je kruh bio zlata vrijedan, a ni pokvareni proizvod se nije bacao. Vremena pothranjenosti su prošla, ali predznak ostaje.

Neki čak smatraju da je svaki kalup dobar. Kažu da se od njega pravi penicilin, što znači da su i sirovine ljekovite. Doista, penicilin, koji je 1928. otkrio škotski istraživač Alexander Fleming, spasio je mnoge ljude i pokrenuo čitavu obitelj antibiotika. No, ne treba zaboraviti da se za pripremu penicilina kalup podvrgava posebnoj obradi, a kalupu je potrebna posebna. A, upotreba antibiotika ima i drugu stranu medalje - alergiju uzrokovanu utjecajem antibiotika na ljudski imunološki sustav.

A upravo zbog alergijskih manifestacija opasna je plijesan u kući i hrani. Među velikom raznolikošću gljiva, alergena svojstva pronađena su u 300 vrsta. Broj ljudi s alergijama na plijesan svake godine raste.

A, upravo gljivice plijesni najčešće uzrokuju alergijsku reakciju. Plijesan je vrsta mikroskopske gljivice koja se sastoji od mreže sitnih niti. Kako rastu, te gljive počinju proizvoditi spore koje su snažni alergeni. Ako spore uđu u ljudsko tijelo kroz disanje, onda se to očituje bronhijalnom astmom ili alergijskim bronhitisom. U tom slučaju može se pojaviti curenje iz nosa, napadi kihanja, nedostatak daha. Kada spore plijesni uđu u gastrointestinalni trakt, javljaju se različite vrste alergija na hranu. Postoje alergijske komplikacije gljivičnih oboljenja kože, a posebno alergijskih dermatoza, sve do ekcema. Alergija na gljivice plijesni također može uzrokovati takvu neugodnu bolest kao što je migrena, čiji se uzrok ponekad ne može utvrditi.

Plijesni se nalaze gotovo posvuda. Plijesan i njene spore nalaze se u zraku svake prostorije, ali samo u različitim koncentracijama. Naime, o koncentraciji ovisi stupanj opasnosti za ljudski organizam.

Na otvorenom iu zatvorenom prostoru postoje sezonske varijacije u broju spora i drugih čestica plijesni. Većina spora plijesni oslobađa se u jesen, kada raste vlažnost, a ima i mnogo biljaka koje umiru.

Što utječe na rast i razmnožavanje plijesni i gdje se najčešće naseljavaju plijesni? Mjesto rasta i razmnožavanja plijesni su, prije svega, vlažne, slabo prozračene prostorije. Plijesan se može nataložiti u sustavima hlađenja i grijanja, klima-uređajima, perilicama posuđa, kantama za smeće i pročišćivačima zraka iznad štednjaka. Plijesan ima posebnu ljubav prema kupaonicama i saksijama za cvijeće. Pa podrumi, tavani, garaže i hrpe otpalog lišća ponekad su prava kraljevstva plijesni.

Evo preporuka koje liječnici daju za smanjenje koncentracije spora plijesni u zraku prostorija koje su već zaražene plijesni, kao i za sprječavanje pojave plijesni općenito:

• Izbjegavajte dulji boravak u vlažnim, slabo prozračenim prostorima;
• Dobro prozračite dva puta dnevno. Nemojte zaboraviti provjetravati potkrovlja, podrume, garaže;
• Prednost treba dati kratkoj, ali intenzivnoj ventilaciji prostorije, širom otvoriti sve prozore i vrata. Gubitak topline u ovom slučaju je minimalan. Takva ventilacija je učinkovitija od stalno blago otvorenog prozora;
• Redovito obavljajte generalno čišćenje, ne zaboravljajući dovesti stvari u red čak iu najzabačenijim kutovima;
• Posebnu pozornost treba posvetiti kupaonici. Mora biti dobro prozračen. Nakon tuširanja, ljepljivu zavjesu treba dobro izravnati da se osuši. Ako se može ukloniti, objesite ga na balkon radi ventilacije. Otirač za kupanje treba češće prati, najbolje u perilici rublja. Krpe ne smiju biti stalno vlažne. Treba ih osušiti i ukloniti na suho mjesto;
• Nemojte dopustiti da voda teče iz slavina, to povećava vlažnost;
• Oprano rublje treba odmah objesiti da se osuši. Ali, više se sviđa plijesni, rublje je prljavo, osobito mokro;
• Pazite na sobne biljke, u njima se često naseljavaju neke gljive, štete ne samo vašim kućnim ljubimcima, već i vama;
• Kantu za smeće treba oprati i osušiti prije prihvaćanja sljedećeg dijela smeća;
• Možete koristiti klima uređaj za smanjenje vlažnosti u prostoriji, međutim, to ima svoje nedostatke. Imajte na umu da sama klima može biti izvor gljivica i spora gljivica. Stoga je poželjno koristiti klima uređaj s filterima s fungicidnom "impregnacijom" ili drugim zaštitnim tehnologijama protiv plijesni;
• U jesensko-zimskom razdoblju sve prostorije moraju biti dobro zagrijane. Privremeno isključenje grijanja (na primjer, u zemlji) dovodi do povećanog stvaranja vlage na zidovima tijekom njihovog hlađenja;
• Prilikom dugotrajnog rada u ljetnoj kućici u jesen i proljeće, koristite respirator za čišćenje otpalog lišća. Umirući dijelovi biljaka su mjesta gdje gljive žive i stvaraju spore.

Pa, što se tiče pljesnivog kruha, to jest, obogatiti se, naravno, ne isplati se. A kašu nije potrebno kuhati od pljesnivih žitarica, jer je gljiva Cladosporium herbarum, koja se naseljava na žitaricama i jelima od žitarica, jedna od najčešćih i štetnih. Onaj koji je štedljiv je bogat, a štedljivi neće kupiti kruh za buduću upotrebu, dopuštajući mu da se pokvari. Ali, ako se ipak pojavio neugodan miris u vašem spremniku za kruh, bolje ga je isprati otopinom octa i temeljito osušiti na suncu. Gljive ne vole ovaj strah!

Ali što učiniti ako gljive zadiraju ne samo na vašu tjelesnu, već i na duhovnu hranu? Recimo da otvorite svoj omiljeni svezak djela A. S. Puškina, a tamo … plijesan!

Ni u kojem slučaju nije potrebno drobiti knjige, osim ako, naravno, ne želite položiti novi micelij u prostoriju. Ovu gadost ne biste trebali trljati ni krpom, ona će samo dublje zariti papir. Jao, knjiga će se, kao i posuda za kruh, morati osušiti, prozračiti, a zatim tretirati 2-3% otopinom formalina. Nemojte se obeshrabriti ako je knjiga već umrljana gljivicama. Ove mrlje se uništavaju na sljedeći način: nakon što pažljivo natopite mrlju vodikovim peroksidom, između stranica stavite listove debelog bijelog papira, ostavite ga neko vrijeme, a zatim uklonite višak peroksida upijačem. Moguće je da ćete to morati ponoviti nekoliko puta. No, kako bi se spriječila pojava plijesni na knjigama, potrebno ih je češće čitati. Ili barem prozračite i osušite. A police za knjige, kao i bilo koji namještaj općenito, ne bi trebali biti postavljeni uz vlažni zid.

Mrlje plijesni na zidovima hladnjaka, perilice rublja, nježno uklonite krpom umočenom u vodenu otopinu sode bikarbone (1 žličica na čašu vode), a zatim očišćeno područje obrišite stolnim octom.

Ako nađete plijesan na zidovima, podovima, izmjerite površinu koju zauzima. Ako je ovo područje više od četvornog metra, bolje je obratiti se profesionalcima da ga uklone. Ako je manje, stručnjaci savjetuju da postupite na sljedeći način. Najlakši način je oprati zahvaćeno područje mješavinom izbjeljivača i vode (jedan prema jedan). Ovoj smjesi možete dodati sapun za pranje rublja. Ostavite otopinu da odstoji 15 minuta, a zatim se dobro osuši. Ne zaboravite otvoriti prozore, nositi respirator i gumene rukavice, jer plijesan trebamo ubiti, a ne sami. I dalje. Nitko te ne bi trebao vidjeti kako se junački boriš s kalupom. Posebno djeca. Obavijestite svoju obitelj da ste pobijedili kada uđu u sobu dva sata kasnije.

Koje boje plijesan ne koristi u svojoj ratnoj boji za naše zastrašivanje. Može biti bijela, crna, crvena. Danas je najotrovnija žuta plijesan. Prvi put su o tome počeli pričati prije 30 godina. Nađen je u brašnu od kikirikija. Istodobno je počelo proučavanje ovog najjačeg kancerogena, rasprostranjenog na našem planetu. Nakon što se naseli na brašno, žitarice, vlažnu hranu, gljiva počinje proizvoditi aflatoksin, koji je izuzetno opasan za tijelo, uzrokujući razne bolesti, uključujući rak jetre. Od žute plijesni najviše pate stanovnici Indije i Afrike. Da, što želiš? Hindusi su od pamtivijeka namjerno unosili žutu plijesan u jela od žitarica i zamišljali kako bi poboljšali okus. Ova gljiva u naše krajeve najčešće prodire na kikiriki. To je relativno lako primijetiti: zaraženi orašasti plodovi se skupljaju, gube boju i postaju gorki. Stoga, ako konzumirate kikiriki, bolje ga je odabrati oguljenog i industrijski pakiranog.

Može biti zaražen žutom plijesni i rižom. Prodajemo bijelu rižu, ali u njoj ima i žutih zrna. Moguće je da ih može zahvatiti žuta plijesan pa ih je bolje odabrati i ukloniti.

Druga vrsta vrlo otrovne plijesni je Stachybotrys atra. Konkretno ime po boji nije dobio, no poznato je da se najčešće naseljava ispod drvenih podova, ako je tamo, naravno, dovoljno vlažno. Djeca više pate od ove vrste plijesni. Ako imate ovu gljivicu u svojoj kući, to ne znači da ćete se sigurno razboljeti. Samo vrlo visoka koncentracija spora može uzrokovati bolest. Međutim, kako bismo to spriječili, moramo ostati na oprezu.

Plijesni, plemeniti ili plavi, zaslužuju posebnu pažnju. To je isti kalup koji je svijetu dao poznate slane sireve. (Pa, po čemu se Europljani razlikuju od Indijanaca i Afrikanaca?) Prvi spomeni sira s plijesni datiraju još iz vremena starog Rima. Ovu plijesan davno su lokalni stanovnici prenijeli u sir iz špilje u gradu Roquefortu. Kasnije je plava plijesan dobila ime Penicillium roqueforti. A 1411. Charles IV dodijelio je stanovnicima grada Roqueforta monopolsko pravo na proizvodnju sira u lokalnim špiljama.

Da bi se dobio sir tipa Roquefort, svježoj sirnoj masi dodaje se posebna čista kultura korisne plijesni, koja se naziva i "krušna plijesan". Ovaj kalup se prethodno uzgaja na krušnoj torti, odležava u vlažnom podrumu 6-8 tjedana. Kolač, prekriven kalupom, raspada se na pojedinačne čestice koje se zatim dodaju sirnoj masi. Razvijajući se u siru, plijesan daje originalan, ukusan, blago opor okus i plavkaste mramorne mrlje na rezu.

Naravno, da biste se navikli na ovakav sir, potreban vam je trening. Liječnici kažu da plava plijesan, za razliku od svojih rođaka, nije opasna.

Međutim, imajte na umu da ako ste već stekli alergiju na gljivice uzrokovane hranom, možda ćete morati prestati jesti pljesnive sireve kao što su Roquefort, Cheddar i Dorblue.

A sad mi recite, molim vas, isplati li se gljivama plijesni dati mjesto u vašem domu, da bi vas kasnije nagradili takvim popisom zabrana hrane i cijelom hrpom svih vrsta nevolja?