Video: Koliko je vitamina i minerala izgubilo povrće i voće?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06
Za one koji se vole rugati o tome "trava je prije bila zelenija". U listu "Znanost i život", broj 6 za ovu godinu, pročitao sam članak "Žetva je sve veća, koristi sve manje." Njezin kratki zaključak: Naša hrana s godinama postaje manje hranjiva i zdrava.
U članku je opisano nekoliko analiza sadržaja vitamina u suvremenom voću i njihova usporedba s njihovom količinom u prošlosti.
Radovi američkog biokemičara Davisa pokazali su da se u odnosu na 1950. godinu u modernom povrću željezo smanjilo za 43%, kalcij za 12%, vitamin C za 15%, vitamin B2 za 38%.
Britanski biokemičari usporedili su sadržaj vitamina u voću 1930-ih i danas. Kalcij je smanjen za 19%, željezo za 22%, smanjen je sadržaj magnezija i natrija, bakra, kalija itd.
"Možda su se prije uzgajali drugačije? Stručnjaci američkog Ministarstva poljoprivrede posadili su 14 sorti brokule, uzgojenih od 1950-ih do danas. Pokazalo se da je u "mladim " sortama smanjen sadržaj minerala i vitamina, ali Sadržaj željeza u "mladim" sortama u usporedbi sa "starim" sortama pao je za 18%, cinka za 28%, magnezija za 30%.
Moderne sorte rastu brže od starih, brže upijaju vodu korijenjem i daju veće prinose, ali nemaju vremena apsorbirati niti sintetizirati toliko hranjivih tvari iz tla kao stare sorte.
Uzgajivači danas teže bržem rastu i dužem vijeku trajanja povrća i voća, kao i njihovoj boljoj otpornosti na bolesti i štetnike te na transport, ali malo paze na njihovu korisnost.
Navedeno se ne odnosi samo na povrće i voće, već i na žitarice, meso, mlijeko i jaja“, navodi se u članku.
Preporučeni:
Koliko se život Rusa poboljšao u proteklih 100 godina?
Statistike s početka dvadesetog stoljeća i našeg vremena pokazuju da se prosječne plaće urbanih stanovnika u Rusiji nisu toliko promijenile
Koliko Britaniju košta uzdržavanje kraljevske obitelji?
Elizabeta II, kao i njezina rodbina, ima prihode, ali prima i "dotaciju" od svojih podanika. Kako Windsori zarađuju i na što troše novac?
Čuda uzgoja ili kako se promijenilo voće i povrće
Današnje obilje proizvoda na stolu uvelike je posljedica ne samo znanstvenog i tehnološkog napretka, već i selekcije koju nije napravila priroda, već čovjek. Zahvaljujući trudu poljoprivrednika i uzgajivača na našem stolu imamo tako poznato voće i povrće kao što su lubenice, kukuruz, pa čak i krastavci
Kako napuniti zalihe vitamina D
Što ako nema sunca - glavnog dobavljača vitamina D? Za ljude koji žive u umjerenoj klimatskoj zoni, ovaj problem je najrelevantniji. Dakle, gdje se nalazi vitamin D?
Zašto ste u stara vremena namakali voće i povrće?
Uriniranje je drevni način čuvanja i dugotrajnog čuvanja hrane, natopljeno voće i povrće su i prije naše ere naveliko konzumirali mnogi narodi koji su živjeli u sjevernoj Europi i Sibiru