Čuda uzgoja ili kako se promijenilo voće i povrće

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Današnje obilje proizvoda na stolu uvelike je posljedica ne samo znanstvenog i tehnološkog napretka, već i selekcije koju nije napravila priroda, već čovjek. Zahvaljujući trudu poljoprivrednika i uzgajivača na našem stolu imamo tako poznato voće i povrće kao što su lubenice, kukuruz, pa čak i krastavci. Doista, prije ljudske intervencije, svi ti plodovi nisu bili samo neprivlačni, već su u nekim slučajevima i jednostavno nejestivi.

1. Kukuruz

Ljudi su koristili kukuruz za hranu više od 10 tisuća godina prije Krista, no tada se najvjerojatnije radilo o pretku suvremenog proizvoda - biljci teosinte. Ali izgledalo je malo drugačije: tada su zrna bila tvrda, sitna i suha, a imali su okus kao sirovi krumpir.

Tridesetih godina prošlog stoljeća znanstvenici su otkrili da je moderni kukuruz počeo imati duže klipove s glomaznim zrnom prije otprilike 6 tisuća godina zahvaljujući naporima mezoameričkih farmera. A osamdesetih godina istraživači se bave davanjem usjeva otpornijima: pokušavaju ih učiniti otpornijima na štetnike i sušu, kao i povećati prinose.

2. Lubenica

Na ulomku platna Mrtva priroda s lubenicama, breskvama, kruškama i drugim voćem Giovannija Stankija iz 17. stoljeća, lubenica se može prepoznati samo po prugastoj kožici. Doista, zahvaljujući čudima uzgoja, dinja se dosta promijenila, a danas je sočno rubin-crveno voće. No prije toga, lubenice su imale puno manje atraktivnu sliku za potrošača.

Stvar je u tome da biljke mogu preživjeti u divljini isključivo zbog velikog broja sjemenki, pa ih je rana lubenica imala dosta. Međutim, farmeri su preferirali voće sa šećerom, sočnim srcem, ali s malim brojem sjemenki. Upravo je taj izbor lubenicu učinio privlačnom za ljudsku prehranu, ali potpuno neprikladnom za preživljavanje u divljini.

3. Banana

Banane se s povjerenjem mogu smatrati jedinstvenim slučajem hibridizacije i selekcije, a sve zbog činjenice da najpopularnija voćna sorta ne daje potomstvo.

Ali prije 10 tisuća godina, plodovi su, kao iu slučaju lubenica, sadržavali tako ogromnu količinu sjemenki da su bili apsolutno nejestivi. Ali danas, zahvaljujući selekciji, postoji oko tisuću sorti banana, a žuti plodovi koje vole milijuni su vrsta biljke Cavendish: prema Novate.ru, upravo ova biljka čini oko 99% svjetske banane izvoza.

Ova sorta je postala popularna pedesetih godina zbog otpornosti na panamsku bolest. Istina, u suvremenim uvjetima, Cavendish je također ugrožen: činjenica je da se tijekom prošlog stoljeća biljka nije ni na koji način prirodno razvila, pa je stoga postala ranjiva na insekte i bakterije. Upravo povećanjem izdržljivosti ove sorte posljednjih godina rade istraživači i uzgajivači.

4. Patlidžan

O podrijetlu patlidžana se još uvijek raspravlja i raspravlja, no danas je najčešća verzija da su imali trnje, a osim toga bili su i otrovni, te pripadaju obitelji velebilja.

Prisutnost iglica pretka patlidžana objašnjena je zaštitnom funkcijom: one su otežavale njihovo jesti. Ali ljudi su radije uzimali sjeme za sadnju od plodova s malim brojem trna, tanke kože i debele pulpe. Dugogodišnja primjena ove prakse pretvorila je bodljikavo otrovno voće u duguljasto ljubičasto povrće koje ima oko 15 sorti.

5. Mrkva

Prvi spomen mrkve možemo vidjeti u Perziji još u 10. stoljeću, samo što je tada izgledala potpuno drugačije od ovoga što je sada. Drevno povrće imalo je ljubičastu ili bijelu nijansu s tankim, razgranatim korijenskim sustavom, za razliku od modernog korijena. Što se tiče pojave moderne crvene nijanse u mrkvi, ni sve nije jednoznačno, ali najvjerojatnija verzija je genetska mutacija - kao rezultat tog procesa povrće je požutjelo.

Poljoprivrednici i uzgajivači dugi niz godina biraju okopane usjeve približno istog oblika, a i najatraktivnije boje i okusa. Sudeći po činjenici da danas na našem stolu imamo upravo narančastu mrkvu, pokazalo se da je ona najpoželjnija za ljude iz prošlosti.

6. Breskva

Predak modernih breskvi pojavio se u Kini prije oko 6 tisuća godina, ali njihov je izgled bio upadljivo drugačiji od modernih. Prvotno su plodovi bili slični trešnjama, štoviše, imali su tvrdu i suhu strukturu, a imali su okus po leći. Ali farmeri su odlučili drugačije: odabrali su najprihvatljivije voće za sadnju stabala, a tijekom godina uspjeli su izvući sočne i slatke plodove koji su nam poznati.

7. Krastavac

Teško je povjerovati, ali povrće, koje se danas rado reže u salate, u prošlosti se koristilo isključivo u ljekovite svrhe. Stvar je u tome što su u početku izgled i karakteristike krastavca bili slični patlidžanu: također je bio bodljikav i otrovan. I samo su napori farmera i uzgajivača pretvorili neatraktivno nejestivo voće u povrće koje vole milijuni.