Činjenice o kavi koje prodavači neće reći. Korist ili šteta?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Danas je teško zamisliti osobu koja ne poznaje okus kave. Obožavatelji ovog pića diljem svijeta ne mogu se pobrojati. No, najpopularnije piće na planeti već je dugi niz godina predmet žestokih kontroverzi. Glavna pitanja su: je li kava štetna ili zdrava? Je li ga opasno piti ili ne? Koliko šalica možete popiti bez brige za svoje zdravlje? itd.

U ovom videu želimo vam otkriti neke zanimljivosti o kavi, odnosno o njenom stvarnom učinku na naš organizam.

Postoje mnoge legende o tome gdje su i kada ljudi prvi put počeli piti kavu, no većina istraživača smatra da je okrepljujući učinak ovog napitka prvi put uočen u Etiopiji. Odatle je kava stigla u Jemen, a tek onda - u druge dijelove svijeta.

Kava se dobiva iz sjemenki bobica koje rastu na stablima kave. Danas je to drugo najpopularnije piće na svijetu nakon čaja. I, naravno, proizvođačima svake godine donosi milijarde valute. I to je jedan od glavnih razloga zašto krajnji potrošač, odnosno vi i ja, ne znamo gotovo ništa o brojnim neugodnim, a često i opasnim svojstvima kave. I prvo ozbiljno pitanje na dnevnom redu: Što je prirodna kava?

Iskreno govoreći, prirodnim se mogu nazvati samo zrna zelene kave koja još nisu prošla nikakvu toplinsku obradu. Budući da se nakon pečenja prirodnim sastojcima dodaje užasna kemijska mješavina raznih sintetskih spojeva. Nema ih u originalnom proizvodu. Opisano je oko tisuću takvih tvari. Njih osam stotina zaslužno je za aromu, ostalo za okus. Ali to je tako, cvijeće.

Najveću opasnost predstavlja kancerogen akrilamid, koji također nastaje tijekom pečenja. Da biste razumjeli, riječ "kancerogen" dolazi od latinske riječi rak, što znači "rak". I što su zrna kave tamnija, to je više ove tvari u njima. Akrilamid je mutagen. Utječe na stanice i dovodi do mutacija u procesu njihove diobe. Naravno, sve ovisi o dozi, ali svi imamo prijatelje koji ne prolaze s jednom ili dvije šalice dnevno. Još jedna zanimljiva tema: što uzrokuje okrepljujući učinak kave?

Često u reklamama vidimo kako pospana, umorna osoba, nakon što popije gutljaj kave, odmah postaje puna snage i energije. Ali to nije cijela istina. Da, stimulativno djelovanje kave poznato je odavno. Ali kava ne daje osobu dodatnim energetskim resursima, već, naprotiv, iscrpljuje njegovu zalihu za hitne slučajeve. Zašto? Hajde da razumijemo ovaj mehanizam. Kofein.

U medicini je ova tvar poznata kao ksantin alkaloid. Njegova kemijska formula izgleda ovako. Sadržaj kofeina u šalici kave ovisi o mnogim čimbenicima, o vrsti kave, o preradi, o vrsti pića, o broju žlica u šalici i još mnogo toga.

Prije svega, kofein potiče proizvodnju hormona stresa: adrenalina, norepinefrina i kortizola. U prirodnim uvjetima, kada se dogodi životno opasna situacija, tjeraju naše tijelo da oslobodi skrivene resurse. To je potrebno da bismo preživjeli, da bismo se spasili kada nam nešto prijeti. Sa svakom dodatnom šalicom kave, ovaj proces počinje iznova i iznova.

I ispada da pod utjecajem hormona stresa tijelo “u praznom hodu” troši naše vlastite rezerve, a ne uzima ih iz kave. Kada hormoni stresa nestanu, dolazi do opuštanja i gubitka energije, jer je tijelo potrošilo previše i sada treba vremena da se oporavi.

To je jedan od razloga zašto se 25-30 minuta nakon uzete doze kave često javlja suprotan učinak – jaka pospanost. Još jedan neugodan učinak kofeina, povezan s takozvanom budnošću, je da ovaj alkaloid blokira inhibicione mehanizme u našem mozgu. Naš mozak ima dva glavna sustava: sustav uzbude i sustav inhibicije.

Oba ova sustava sadrže takozvane neurotransmitere, koji su odgovorni za prijenos električnih, a zatim i kemijskih signala. I ti isti neurotransmiteri su ekscitatorni i inhibitorni. Jedan od inhibitornih neurotransmitera naziva se transmiter adenozina.