Štitimo se od opasnog povrća i voća

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

U proljeće lijepo i aromatično povrće, voće i bobičasto voće doslovno opsjedaju potencijalnog kupca. Prodaju se na svakom uglu, police trgovina su savijene od viška robe, a prodavači na tržnici aktivno pozivaju kupce da probaju "vrlo sočnu breskvu". Ali nemojte zaboraviti da "lijepo" ne znači korisno.

Dakle, u petak, 18. svibnja, Rospotrebnadzor je izvijestio o borbi protiv nekvalitetnog povrća. Ispostavilo se da je u prvom tromjesečju ove godine 56 tona proizvoda proglašeno neispravnim. Od toga je gotovo 13 tona dovezeno iz inozemstva. Zbog toga je sva roba povučena iz prodaje. Prošle godine odjel je odbacio više od 680 tona Koliki je rizik od kupnje štetne, ali primamljive hrane i kako shvatiti da su proizvodi opasni - u materijalu portala iz.ru.

Pomiješajte s parafinom

Prema državnim Preporukama o racionalnoj potrošnji hrane, svaki Rus treba pojesti 140 kg povrća i dinja (na primjer, kupus, rajčice, krastavci, mrkva, repa i luk), 90 kg krumpira i 100 kg voća i bobice godišnje. Ove preporuke su odobrene od strane Ministarstva zdravstva i, kako uvjeravaju iz odjela, zadovoljavaju suvremene zahtjeve za zdravu prehranu. Osim toga, mogu se koristiti za planiranje obujma proizvodnje u poljoprivrednom kompleksu.

Voće i povrće bogato je makro- i mikroelementima i vitaminima. Jačaju imunološki sustav i pomažu u prevenciji brojnih bolesti. Međutim, u potrazi za dobrobitima, ne smijemo zaboraviti na štetu koju mogu prouzročiti pogrešno odabrani proizvodi.

Opasnost leži u neadekvatnoj uporabi kemikalija u uzgoju povrća i voća. Prema "Agrostori", danas proizvođači koriste pesticide, uključujući takve skupine tvari kao što su herbicidi koji štite od korova, kao i fungicidi (spriječavaju razvoj gljivičnih i drugih bolesti) i insekticide (protiv štetnika insekata). Uz pomoć pesticida moguće je smanjiti troškove rada, stvoriti bolje uvjete za rast usjeva i sačuvati urod.

Uz pomoć raznih preparata plodovima se također daje atraktivan izgled i osigurava njihova sigurnost. Za to se koriste konzervansi E-200 - E-299, na primjer, aromatski ugljikovodik difenil (E-230). Djeluje antibakterijski – ne dopušta razvoj gljivica, plijesni i truleži, ali je i kancerogen. Difenil je toksičan za bubrege, jetru, živčani i kardiovaskularni sustav te može uzrokovati kožne bolesti. Ova tvar ne miriše i bezbojna je, međutim, postoji jedna karakteristična osobina - plodovi postaju ljepljivi. Sigurna dnevna koncentracija bifenila je 0,5 mg/kg tjelesne težine.

Sumpor dioksid također produljuje život proizvoda, ali ubija vitamine i mikroelemente u njemu. O njegovoj upotrebi svjedoči svijetla sjajna površina ploda. Osjetljiv nos može osjetiti sumporni miris.

Uglavnom voće - jabuke, kruške i agrumi - prekriveno je mješavinom voska, parafina i sorbinske kiseline. Ova mješavina daje antibakterijski učinak i konzervans je. Međutim, sorbinska kiselina može ometati rad gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, biljni proizvodi se tretiraju etilenom. Koristi se kada proizvod treba "zreti". Lako kvarljivo povrće, voće i bobičasto voće bere se još "zeleno", dovozi u skladište i tamo umjetno dovodi do stanja pune zrelosti. Na površini ploda nema dovoljno etilena da nanese štetu osobi. Ali vrijedi zapamtiti da samo zato što proizvod izgleda zrelo ne znači da i jest. I ta činjenica prirodno utječe na količinu štetnih tvari.

Kako je za iz.ru rekao predstavnik medicinskog okruženja, očita opasnost predstavljaju i nitrati, koji se nalaze u gnojivima koje koriste poljoprivrednici. Nitrate apsorbira fetus i mogu uzrokovati razne bolesti.

Prema riječima liječnika, postoji opasnost od trovanja ako jedete neprovjereno povrće, voće ili bobičasto voće. Ali osobi prijete i druge bolesti: može se razviti gastritis ili enterokolitis (upala tankog i debelog crijeva), a može se pojaviti i slabost. U tom slučaju morate se obratiti liječniku radi sveobuhvatnog liječenja.

Operite i opet operite

Prije jela, voće se mora dobro oprati i očistiti mekom četkom. Kakva će voda biti u ovom slučaju - topla ili hladna - nije važno. Također možete koristiti sodu bikarbonu, sapun i ocat. Time ćete se riješiti pesticida, ali difenil se ne može tek tako isprati, on se otapa u alkoholu, eterima i benzenu.

Kako biste izbjegli alergije, preporuča se kratko namočiti u čistoj hladnoj vodi prije nego pojedete voće ili povrće. Ali ne biste ga trebali držati tamo dulje od sat i pol. 60 minuta je dovoljno. Zatim se voće mora ponovno isprati.

Također se savjetuje guliti koru. Naravno, time se smanjuje količina vitamina, ali se smanjuje i vjerojatnost da štetne tvari uđu u organizam, što je u ovom slučaju puno važnije. Ako se ispod kože nalaze žute mrlje, onda se voće ili povrće ne smije jesti. To se također odnosi na trule proizvode ili proizvode s plijesni. Odsijecanje pokvarenog fragmenta nije opcija, jer su štetne spore već ušle u druge dijelove ploda.

Zelenje je potrebno namočiti u hladnoj vodi oko petnaest minuta, povremeno mijenjajući vodu dok ne postane čisto, a zatim isperite. Za bolje čišćenje od patogenih bakterija i mikroba možete ga držati pola sata u otopini sa soli i octom – po jedna žlica oboje na litru vode.

Nakon što odbacite zgužvane i prezrele bobice, stavite bobice u cjedilo u jednom sloju i isperite pod tekućom vodom pet minuta. Zatim im se daju kontrastne "kupke" kako bi se riješili mikroba: potrebno je dva ili tri puta umočiti cjedilo u posudu s vrućom (ali ne kipućom vodom) i hladnom vodom.

Nitratna bomba

Od nitrata se možete zaštititi tako da sa sobom na tržište ponesete poseban uređaj koji će vam pomoći izračunati neupotrebljive proizvode.

Općenito, kupnja povrća i voća isključivo na mjestima ovlaštenog prometa doprinosi smanjenju rizika. Činjenica je da se samo tamo prati sigurnost proizvoda. Od prodavača možete tražiti dokumente koji potvrđuju kvalitetu robe.

Usput, vrijedi pogledati zemlju porijekla. “Što se ovo povrće duže prevozi, to mu je lošija kvaliteta, jer se bere posebno zeleno, mora se nečim tretirati da ne trune (…), a ako je ovo naš paradajz, ruski, onda put do krajnjeg potrošača je puno kraće. Dakle, rajčica se može brati kada je zrela “, rekao je za Moskvu 24 prošle godine Pavel Grudinin, direktor Državne farme Lenjin.

Kako se ne bismo zavarali kada se strana roba provlači kao ruska, treba se sjetiti sezonskosti. "Ako vam se u travnju ponudi jagode u blizini Moskve ili se u veljači nudi mljeveni krastavac iz Bjelorusije, onda morate shvatiti da je to prevara", rekao je Grudinin, koji je sudjelovao na predsjedničkim izborima 2018. godine.

Rospotrebnadzor je također skrenuo pozornost na činjenicu da oni koji prodaju robu moraju "strogo poštivati pravila osobne higijene" i "nositi čistu sanitarnu odjeću", uključujući poseban pokrivač za glavu. Štoviše, u šatoru ili kiosku gdje radi, te u blizini mjesta trgovine, također se mora poštivati čistoća. Ali ovo je nešto iz sfere fantazije.

Neka jednostavna pravila za odabir pravog povrća, voća i bobičastog voća su realnija. Naravno, svako voće ima svoje jedinstvene karakteristike, ali postoje i neka opća načela.

Na primjer, oblik prirodnog povrća gotovo se uvijek razlikuje od idealnog. Savršeno ravan krastavac savršeno zelene boje izgleda sumnjivo, jer strana na kojoj sja sunce treba biti jarko zelena, a ona u hladu žućkasta.

Važan je i miris: trebao bi biti prilično intenzivan.

Dok ste još na tržištu, možete paziti na kukce - pčele i ose: boje se pesticida i ne sjede na voće i bobičasto voće koje obrađuju.

Što se tiče rajčice, ako s naporom malo pritisnete kožicu i ne pukne, već ostane samo udubljenje, onda je najvjerojatnije uzgojena uz korištenje štetnih gnojiva. Možete i rezati rajčicu: bijelo meso i žilice ukazuju na puno nitrata.

Prirodni krumpir treba biti čvrst. Noktom pritisnemo gomolj, a ako čujete krckanje, možete ga uzeti.

Bakerov tucet

Inače, najopasniji proizvod u smislu kontaminacije pesticidima je jagoda. Ova bobica već je nekoliko godina na vrhu odgovarajuće ocjene koju donosi Radna skupina za zaštitu okoliša.

Samo je 13 pozicija u vrhu 2018. Drugi je špinat. U prvih deset također su nektarine, jabuke, grožđe, breskve, trešnje, kruške, rajčice, celer. Krumpir je na jedanaestom mjestu, a slijede ga paprika i čili paprika.

Organizacija je također objavila popis od 15 proizvoda koji sadrže minimalnu količinu pesticida. Najsigurniji je bio avokado. Slijede kukuruz šećerac, ananas, kelj, luk, smrznuti grašak, papaja, šparoge, mango, patlidžan, bijela dinja, kivi, dinja, cvjetača i brokula.

Radna skupina za zaštitu okoliša od 2004. objavljuje Vodič za kupce za pesticide, piše Medportal. Tijekom istraživanja stručnjaci peru ili čiste proizvode na isti način kao što to obično čine potrošači, a tek onda uzimaju uzorke.