Zaboravljena rutabaga

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

"Vi ste za nas heljda, a mi za rutabe", tako su nam govorili Nijemci kad bi nam dolazili u posjet. Doslovno prije 100 godina u Rusiji se uzgajalo 350.000 tona rutabage. Tijekom duge zime jeli su rutabage kako bi održali vitalnost i ubrzali oporavak.

Rutabaga je jedna od najstarijih povrtnih biljaka koju je čovjek "ukrotio" od pamtivijeka. Prvi put kao povrće, rutabaga se spominje 1620. godine u djelima švedskog botaničara Kaspara Baugina, stoga se Švedska smatra njenom domovinom.

Svake godine sredinom studenog u Švicarskoj, u gradu Richterswilu, na Zürichskom jezeru, održava se praznik koji mještani nazivaju Raben Childi. Glavni lik na odmoru je rutabaga. Ova tradicija stara je više od 100 godina.

U srednjem vijeku, rutabaga je bila vrlo popularna, sada se široko uzgaja u zemljama sjeverne Europe, baltičkim državama, u sjeverozapadnim i sjevernim regijama Rusije, Sibira i Dalekog istoka.

Reklamni šveđanin iz LavkaLavke

Uz pomoć rutabage može se održati vitalnost, zbog čega su je stariji često jeli. Mladi su pribjegli pomoći šveđanine zbog prehlade - zahvaljujući askorbinskoj kiselini, šveđan je povećao imunitet i time pridonio brzom oporavku. Rutabaga pomaže pretvoriti suhi kašalj u produktivan kašalj s sluzi, razrjeđujući ga u bronhima. Rutabaga je posebno učinkovita kod upalnih kroničnih bolesti pluća i bronha.

Rutabaga je dvogodišnja biljka. U prvoj godini sjetve raste lišće i razvija se korijenski usjev, a druge godine stabljika s cvjetovima, a potom sjemenkama. Oblik korijenskih usjeva, ovisno o sorti, je okrugao, okrugao, ravno okrugao, cilindričan.

Meso šveđanke je čvrsto, raznih nijansi žute ili bijele. Korijeni šveđanke su veliki i uzdižu se iznad tla. Vrh rutabage je ili tamnozelen sa žutim dnom, ili ljubičasto-crvenkast sa žutim dnom.

Rutabaga je prilično hladno otporna biljka, njezino sjeme počinje klijati već na 2 ° C. Njegove će sadnice izdržati do -3 °C, odrasle biljke do -5 °C, a biljke sa sjemenom do -8 °C. Za rast korijenskog usjeva dovoljno je 16-20 ° C.

Korisna svojstva švedske

U pogledu nutritivnih i ljekovitih svojstava, rutabaga je vrlo slična repi. Hranjiva vrijednost rutabaga je niska, ali je poznata po vrlo visokom sadržaju vitamina. Sadrži više vitamina C (40 mg%) od mrkve, cikle ili kupusa. Štoviše, ovaj vitamin u Šveđanu dobro se čuva dugo vremena tijekom skladištenja. Po sadržaju vitamina B6, rutabaga daleko nadmašuje svo korjenasto povrće, luk, kupus ili drugo povrće.

Bogata je rutabagama i mineralnim solima kalija - 227 mg%, kalcija - 47 mg%. A po sadržaju deficitarnog joda (4 μg%) jedna je od najbogatijih biljaka u vrtu.

Pravilno kuhana rutabaga zadržava gotovo sve hranjive tvari koje sadrži, a dobivate ukusno jelo koje se može usporediti s krumpirom. Ali prednost šveđanke je što se može čuvati jako dugo.

Šveđanin sadrži najveću količinu elemenata u tragovima kalcija. Stoga je izvrstan za liječenje bolesnika s omekšavanjem kostiju. U dalekoj prošlosti sjeme rutabage koristilo se za liječenje ospica kod djece, koristilo se za ispiranje grla i usta kod upale. Korijenje ove biljke smatralo se učinkovitim diuretikom, sredstvom protiv opeklina, zacjeljivanjem rana i protuupalnim sredstvom. Šveđanin sok koristio se za zacjeljivanje rana. Rutabaga je vrijedan prehrambeni proizvod. To se posebno odnosi na rano proljeće i zimu, kada tijelu nedostaje vitamina. Preporuča se kao medicinska hrana za zatvor, rutabaga je uključena u jelovnik bolesnika s aterosklerozom. Međutim, jela od rutabaga su kontraindicirana u slučaju pogoršanih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Sastav šveđana omogućuje normalizaciju stolice, aktivnosti gastrointestinalnog trakta, budući da vlakna savršeno čiste crijeva, a zbog svojih diuretičkih svojstava, oteklina se smanjuje. Poznato je da rutabaga pomaže u razrjeđivanju sluzi.

Za bubrežne i kardiovaskularne bolesti, rutabaga pomaže u smanjenju oteklina. To je moguće zbog njegovih diuretičkih svojstava, koja pomažu ukloniti višak tekućine iz ljudskog tijela.

Rutabaga poboljšava metaboličke procese, uklanja "štetni" kolesterol iz tijela, što pomaže u smanjenju stvaranja kolesterolnih plakova na stijenkama krvnih žila. S tim u vezi, rutabaga se preporučuje za aterosklerozu.

Zbog velike količine vlakana, rutabaga pospješuje pokretljivost crijeva, poboljšava metabolizam i probavni proces, što je posebno potrebno kod pretilosti.

Antibakterijska svojstva soka od šveđana dugo se koriste za liječenje opeklina i gnojnih rana.

U pogledu nutritivnih i ljekovitih svojstava, rutabaga je vrlo slična repi. Hranjiva vrijednost rutabaga je niska, ali je poznata po vrlo visokom sadržaju vitamina. Kada se pravilno kuhaju, u rutabagi se čuvaju gotovo sve hranjive tvari koje sadrži, a jela od nje koja zalijevaju u ustima neće ustupiti krumpiru.

Rutabaga u liječenju bolesti

Rutabaga je kod nas poznata od davnina i već je našla svoje mjesto u narodnim receptima. Ima diuretski učinak, koristi se za hipertenziju i edeme različitog podrijetla.

Rutabaga nasjeckana na sitno ribanje koristi se za kašalj. Izvrstan je ekspektorans za bronhitis, upalu pluća, dobar lijek za anemiju. Ovo svojstvo rutabaga koristi se za akutnu bronhopneumoniju i traheobronhitis, u ovom slučaju ribana sirova rutabaga se miješa s medom.

Budući da u rutabagi ima puno vitamina C, ona je najbolji lijek koji se u narodnoj medicini koristi za prehladu. Ako je bolest dišnih puteva kronična, koristite rutabagus kuhanu na pari s medom.

Gorušično ulje koje se nalazi u ovom povrću ima snažna antimikrobna svojstva. Stoga se ribana rutabaga uspješno koristi za liječenje površinskih apscesa. Ako je osoba opečena, tada se može staviti oblog od rutabage za sprječavanje upale i liječenje opeklina.

Budući da u šveđanini ima puno dijetalnih vlakana, pomaže u normalizaciji crijeva. Kao takav, koristan je kod zatvora i pretilosti.

Rutabaga u kozmetologiji

Hidratantna maska. Komad rutabage naribajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dodajte žličicu meda i isto toliko soka od krastavca. Sve dobro promiješajte i nanesite na lice 10-15 minuta. Maska će biti hranjiva, sok od krastavca će se isušiti, a pulpa rutabage će ubrzati zacjeljivanje prištića. Uklonite masku štapićem i listićima čaja.

Vitaminska maska. Rutabage naribajte tako da dobijete dvije naribane žlice. Dodajte 1 žlicu soka od mrkve i žličicu meda. Sve to pomiješajte s 2 žlice svježeg sira i nanesite na lice ne više od 10 minuta. Masku je bolje isprati toplom vodom, a zatim isprati hladnom.

Šveđanin sok utrljava se u kožu kako bi se riješile pjege i u korijen kose radi boljeg rasta.

Rutabaga za mršavljenje

Prilično je teško pratiti dijetu kada postoji malo opcija za jela. Svi oni brzo postanu dosadni, a osoba počinje tražiti opcije hrane za dopunu "oskudnoj" prehrani. Rutabaga vam omogućuje da proširite jelovnik osobe koja gubi težinu i istodobno ne odstupite od načela dijetetske prehrane. Normalizira rad crijeva, ubrzava njegovu peristaltiku, pa stoga pomaže kod pretilosti.

Rutabaga se jede sirova, kuhana, kuhana na pari. Od njega možete napraviti pire krumpir, a okusom će se tek malo razlikovati od krumpira. Dok će u pogledu sastava i prednosti razlika biti velika.

Rutabaga se češće jede kao dio drugih jela. Odlično se slaže s jajima, gljivama i sušenim voćem.

Tajne uzgoja šveđanke

Rutabaga je nepretenciozna kultura, ali za uzgoj je potrebno blago alkalno tlo. Budući da je uobičajena reakcija tla u tresetnim močvarama kisela, tada se prije sadnje švedra mora obraditi, za što možete koristiti vapno. U kiselom tlu biljka će narasti i čak trajati cijelo ljeto, ali će plod biti slab.

Vrijeme sjetve su dani kada cvjeta majka i maćeha.

Rutabaga je vrlo hladno otporna biljka i može se uzgajati u najsjevernijim poljoprivrednim zonama. Njegovo sjeme počinje klijati na temperaturi od 2-4 stupnja, a sadnice se pojavljuju već pri prosječnoj dnevnoj temperaturi od 6 stupnjeva. Presadnice podnose mrazeve do minus 4 stupnja, a odrasle biljke temperature i do minus 6 stupnjeva. Najbolja temperatura za rast i razvoj korijenskih usjeva je 16-20 stupnjeva. Na višim temperaturama biljke su inhibirane, a okus im se pogoršava.

Rutabaga je zahtjevna za osvjetljenje, preferira dug dan i visoku vlažnost tla, ali ne podnosi ni produljeni višak vlage u tlu i njezin jak nedostatak.

Izbor sorti rutabaga u vrtnim parcelama i dalje je loš, ali su se u trgovini pojavile nove veličanstvene sorte inozemne selekcije koje imaju izvrsne kvalitete i potpuno mijenjaju ideju o okusu rutabaga. Nije bez razloga velika potražnja u europskim zemljama, posebice među engleskim i njemačkim gurmanima.

Sjemenke šveđanke su dovoljno velike, tako da razmak između biljaka treba biti najmanje 5 cm. Položene su u zemlju, a zatim posipane. Trećeg dana će se pojaviti sadnice. Mogu se pojaviti čak i ako je vanjska temperatura blizu smrzavanja. Ali, naravno, rutabaga bolje raste u toplijem vremenu na + 12-18 ° C.

Rutabaga, kao i svaki korijenski usjev, mora se razrijediti; iskusni vrtlari čak savjetuju da to učine dvaput.

7 recepata za rutabagu

1. Rutabaga pečena s jajetom

Rutabaga - 250 g

brašno - 10 g

kiselo vrhnje - 3 žlice, maslac - 2 žličice, jaje - 0,5 kom, krekeri ili sir - 15 g, sol papar.

Korjenasto povrće oguliti, dodati vode, kuhati do pola, narezati na kockice ili ploške, posoliti, po želji popapriti, pohati u brašnu i pržiti s obje strane na maslacu. Kiselo vrhnje razmutite sa sirovim jajetom, prelijte preko rutabaga, pospite krušnim mrvicama ili ribanim sirom i zapecite u pećnici. Poslužite na stolu s kiselim vrhnjem.

2. Rutabaga salata s jabukama i vrhnjem

Rutabaga - 150 g, jabuke - 1 kom, majoneza - 2 žlice. žlice, granulirani šećer - 5 g, jaje - 0,5 kom, zelje - 5 g, sol.

Rutabaga, naribana na krupno ribanje, popari se u cjedilu sa strmom posoljenom kipućom vodom i ohladi. Jabuke su oguljene, nasjeckane na trakice, poprskane octom ili limunskom kiselinom. Pripremljeni proizvodi se pomiješaju, pomiješaju, začine kiselim vrhnjem, solju i šećerom, stave u zdjelu za salatu, preliju kiselim vrhnjem, posipaju nasjeckanim začinskim biljem, ukrašavaju grančicama celera i peršina te kriškama kuhanih jaja.

3. Puding od marelica, rutabaga i svježeg sira

Rutabaga - 75 g

marelica - 50 g, svježi sir - 50 g, 1 bjelanjak

mlijeko - 30 g, maslac - 10 g, šećer - 10 g

griz - 10 g, kiselo vrhnje - 30 g.

Nasjeckajte rutabagu s "rezancima" i pirjajte s 5 g maslaca i mlijekom; kada je rutabaga spremna, u nju stavite žitarice, šećer i namočene, sitno nasjeckane marelice; umijesiti i ohladiti svu ovu masu; zatim dodati pasirani svježi sir i umućene proteine, promiješati, staviti u podmazan kalup, preliti maslacem i peći. Poslužite uz kiselo vrhnje.

4. Rutabaga kaša (estonsko jelo)

2 rutabage, 1-2 glavice luka

1,5 čaša mlijeka, 1 žlica. žlica brašna

1 žlica. žlica ulja.

Rutabagu skuhajte u vodi, od nje napravite pire krumpir, dodajte luk prženi na ulju, posolite, zalijte mlijekom i zagrijte, povremeno miješajući, 5-7 minuta.

5. Rutum-krumpirova kaša

1 rutabaga, 8 krumpira, 2 glavice luka

2 žlice. žlice ulja

2 čaše mlijeka.

Pripremite na isti način kao kašu od repe.

6. Mješavina biljnog mlijeka

1 kg krumpira, 4 mrkve, 1 rutabaga, 2 litre mlijeka

2 žličice brašna

1 žlica.žlicu maslaca.

Povrće narežite na krupnije kockice i pirjajte skoro dok ne bude kuhano da voda potpuno ispari. Brašno otopiti u mlijeku, preliti preko povrća, kuhati 5-10 minuta, posoliti, promiješati s maslacem.

7. Rutum-žitna kaša

0,5 šalice heljde, 2 žlice. žlice ječma (biserni ječam), 1 rutabaga, 2,5 čaše mlijeka, 2-3 sv. žlice ulja.

Žitarice kuhajte do pola u vodi, dodajte sitno nasjeckane rutabage, kuhajte žitarice dok voda ne ispari. Zatim dodajte mlijeko, sol, sve sameljite u homogenu masu.