Strašnije od žive i cijanida: Kako se trujemo palminim uljem

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

"SP" je doznao da smrtonosnu otrovnu proizvodnju štite službenici.

Europa je odavno napustila štetno palmino ulje i margarin – znanstvenici su već dokazali da je riječ o apsolutnom smrtonosnom otrovu. A u Rusiji prehrambene korporacije i dalje nekažnjeno progone cjelokupno stanovništvo, što uzrokuje desetke smrtonosnih bolesti. A posebno kod djece i adolescenata.

Anemija, neplodnost, rak…

Danas svi znaju da je palmino ulje otrov. I svi znaju da je štetno jesti prženu hranu, čak i u suncokretovom ulju. Ali neće svi objasniti zašto je to štetno.

A čak ni znanstvenici to dugo nisu mogli objasniti. Tek najnovije istraživanje koje su proveli Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Zajednički stručni odbor za aditive u hrani (JECFA) konačno su dali odgovor na pitanje zašto je palmino ulje štetno.

Tijekom proizvodnje hrane na visokim temperaturama (iznad 200 stupnjeva), a posebno tijekom rafiniranja i prženja biljnih ulja i masti, stvaraju se štetne tvari. To su glicidil eteri, kao i 2-MCPD i 3-MCPD. Danas ove riječi običnom kupcu neće reći ništa - a sutra će zasigurno svi znati ta imena.

U međuvremenu, te su tvari otkrivene još sedamdesetih godina prošlog stoljeća, ali su tek nedavno počele detaljno proučavati njihov štetni učinak na ljudski organizam. I danas je dokazano da su ti spojevi iznimno otrovni.

3-MCPD i njegovi derivati (esteri) najjači su otrov za genitourinarni sustav: dovodi do patologija bubrega, zatajenja bubrega i raka genitourinarnog sustava. Osim toga, ova tvar može uzrokovati anemiju (anemija), otrovna je za živčani sustav i za fetus u trudnica.

Glicidil eteri su još opasniji – inficiraju genetski materijal stanice. Odnosno, njihova glavna opasnost je da se genetske promjene mogu prenijeti na potomke… koji nikada nisu ni uzimali te tvari. Zapravo, beba se rađa već "otrovana" palminim uljem.

Također, europski znanstvenici su otkrili da glicidil eteri utječu na živčani sustav, a također dovode do muške neplodnosti i stvaranja ogromnog broja malignih tumora.

Čak su i kruh i kava opasni

Koja hrana sadrži glicidil etere i 3-MCPD? Ispostavilo se da u gotovo svemu, od krumpirića, prženih krafni, dimljenog mesa do naizgled "bezopasnih" poput kave, kruha, tosta i rezanaca.

Najveća koncentracija štetnih tvari, prema europskim znanstvenicima, nalazi se u grickalicama (osobito u slanim krekerima).

Glicidil eteri i 3-MCPD nastaju tijekom toplinske obrade svih biljnih ulja bez iznimke. Ali - u različitim koncentracijama.

Stručnjaci s Međunarodnog instituta za prirodne znanosti svrstali su sva rafinirana biljna ulja i masti prema sadržaju štetnih frakcija u tri skupine.

Prvi ima malo 3-MCPD: suncokretovo, repičino, sojino i kokosovo ulje (njihova upotreba u umjerenim količinama je relativno bezopasna).

Drugi je s prosječnim sadržajem 3-MCPD: maslinovo, kikirikijevo, kukuruzno, šafranovo, pamučno i rižino ulje.

Treća skupina je bogata 3-MCPD: sve hidrogenirane masti (uključujući margarin), palmino ulje, tvrde masti za prženje. Sve je to u svom čistom obliku apsolutni otrov!

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), koju je naručila Europska komisija (vlada EU), provela je veliku, višegodišnju studiju kako bi otkrila koliko su rafinirana ulja štetna. Ispostavilo se da je sigurna razina konzumacije tvari kao što je 3-MCPD 0,8 mg / kg tjelesne težine dnevno. Ako je više, počinju opasne posljedice, koje smo već spomenuli.

Ali za glicidil etere uopće ne postoji takav "bezopasni" minimum. Odnosno, ova tvar je opasna u bilo kojoj koncentraciji - poput žive ili cijanida. U principu ne bi trebao biti u hrani.

Otrov za mališane

Kada su objavljeni rezultati studije Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i Zajedničkog stručnog odbora za aditive u hrani (JECFA), to je imalo efekt bombe u Europskoj uniji.

U trgovačkim lancima u različitim zemljama počelo je masovno povlačenje prehrambenih proizvoda, što se pokazalo doslovno opasnim.

U svibnju 2016. u Italiji se nekoliko trgovačkih lanaca (uključujući i najveći COOP u zemlji) povuklo iz prodaje više od dvjesto prehrambenih proizvoda, među kojima je i Nutella tjestenina. Upravo zbog toga što ova poslastica ima vrlo visok sadržaj palminog ulja.

Već ove godine u Austriji je s tržišta skinuta dječja hrana Novalac (proizvedena u Njemačkoj i Francuskoj), jer je utvrđeno da sadrži visok udio 3-MCPD i glicidil etera - potencijalno opasnih derivata palminog ulja.

Zapravo, cijela prehrambena industrija u Europskoj uniji bila je teško pogođena. Zahvaljujući znanstvenicima, pokazalo se da su milijuni ljudi desetljećima bili jednostavno "tjerani" pravim otrovom.

Nakon izbijanja skandala, članovi Europske federacije industrije masti, ulja i proteina (FEDIOL) bili su prisiljeni sjesti za pregovarački stol s europskim vlastima i dogovoriti zajednički rad na smanjenju razine 3-MCPD u uljima.

Industrijalci su nevoljko pristali smanjiti glicidil estere u svim svojim uljima na 1 ppm (1 mg/kg proizvoda). A do sredine 2018. godine u cijeloj Europi bit će zakonski donesena najoštrija ograničenja sadržaja glicidil etera i 3-MCPD u prehrambenim proizvodima, a prvenstveno u dječjoj hrani.

Naravno, proizvođači će morati promijeniti sve svoje tehnologije koje su se razvijale desetljećima. Ali zdravlje stanovništva je vrijednije od neposredne koristi prehrambenih korporacija.

Kad je i soja sos otrov

Nažalost, u Rusiji se gotovo ništa ne zna o dugogodišnjoj borbi koju su znanstvenici i Europska komisija vodili protiv korporacija (i koja je ipak završila pobjedom!).

Police supermarketa i dalje su pune svih vrsta krekera i kolačića, smrznutih burgera i krumpirića, suhog vrhnja i kukuruznih pahuljica… A sve su to prehrambeni proizvodi koji se pripremaju isključivo na bazi margarina i palminog ulja – to je, opet, ovo je stopostotni otrov!

- Zašto u našoj zemlji tvrdoglavo odbijaju primijetiti problem prisutnosti 3-MCPD u ruskim prehrambenim proizvodima, ne razumijem! Imam nekoliko primjeraka službenih odgovora ruskih dužnosnika koji se slažu da je problem važan i da ga treba pažljivo proučiti, prenijeti, ali oni ne rade ništa dalje od riječi.

Najstrašniji dio je 3-MCPD u dječjoj hrani. Svi znaju da toga ima puno, ali ništa ne rade! Problem se ne rješava, zataškava se, birokratski. Zdravlje stanovništva se pogoršava, posebno djece i adolescenata. Naši centri za rak su prepuni, rak je sve mlađi. A 3-MCPD nastavlja skupljati krvavi danak, uništavajući naše zdravlje i zdravlje našeg potomstva.

“SP”: – Odakle u hrani te štetne tvari? Je li to samo da proizvođači zlonamjerno koriste jeftine i stoga opasne tehnologije?

- 3-MCPD je član klase tvari koje se nazivaju kloropropanoli. A prvi najvažniji izvor njihovog stvaranja su masti kada su onečišćene klorom ili kada se klorovodična kiselina koristi u kombinaciji s zagrijavanjem tijekom njihove proizvodnje.

Klasičan primjer su visoke koncentracije 3-MCPD u palminom ulju niske kvalitete koje koriste, kako ste ispravno istaknuli, beskrupulozni proizvođači hrane.

Drugi izvor su jednokratne filter vrećice za čaj, kavu, začinsko bilje, papirnati filteri.3-MCPD se u njemu formira od ljepljivih smola koje se koriste u proizvodnji netopivog papira.

Treći izvor su instant umaci. Posipate jeftin, soja umak po riži i mislite da jedete zdrav vegetarijanski obrok, nesvjesni da je na vašem tanjuru smrtonosna koncentracija 3-MCPD.

A nastao je u umaku kuhanjem ekstrakta soje u klorovodičnoj kiselini (ovo je tehnologija koja se koristi za brzu industrijsku proizvodnju sojinog umaka kako bi se ubrzalo uništavanje proteina soje).

Četvrti izvor 3-MCPD je razna polimerna ambalaža. Najupečatljiviji primjer su proteinska crijeva kobasica, koja se smatraju najsigurnijima. No, pritom zaboravljamo spomenuti da su sigurni ako su izrađeni skupom tehnologijom. A ima puno 3-MCPD u jeftinim pakiranjima.

Pročitajte također: