10 prehrambenih artikala koji su prošli povijesnu metamorfozu

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Prema proizvodima se odnosimo kao prema najobičnijim stvarima. A često i ne razmišljamo o tome kako su prije izgledali. Mnogo voća i povrća prije nekoliko stotina godina izgledalo je potpuno drugačije od onoga što je danas. No, zbog želje da hranu prilagodi osobnim potrebama, čovječanstvo je do neprepoznatljivosti promijenilo određene vrste povrća i voća. Primjeri iz ovog materijala iznenadit će svakoga.

1. Kukuruz

Dug put do slave.

Evolucija kukuruza započela je s malom biljkom. Meksička vrsta divlje trave imala je samo nekoliko zrna koja su stajala na tankom klasiću. Bili su skriveni u debeloj i tvrdoj ljusci pa ih je bilo iznimno teško doći. Nekoliko udaraca tvrdim predmetom, na primjer, kamenom, moglo bi rascijepiti ovu "školjku". Originalni kukuruz imao je okus poput suhog sirovog krumpira. Da bi se pretvorila u modernu ukusnu verziju, za sadnju su uzeta samo najveća zrna. Godine truda rezultirale su time da je kukuruz veći, mekši i 4 puta slađi.

Kukuruz kakav smo navikli vidjeti.

2. Krastavci

Divlji krastavci uopće nisu poput svojih kultiviranih kolega. Umjesto toga, njihovi se rođaci mogu nazvati kaktusima, zahvaljujući zlokobnim trnovima do nekoliko centimetara i sferičnom obliku. Divlji krastavci su potpuno nejestivi jer su vrlo otrovni. Isprva se ova vrsta uzgajala samo u Indiji posebno u medicinske svrhe. Dugogodišnjim eksperimentiranjem, krastavci su dobili moderan, izduženi oblik i postali ugodni na okus.

3. Banane

Divlja verzija ove ukusne poslastice ima žilave, krupne sjemenke i tvrdu koru. Takve banane bilo je apsolutno nemoguće jesti sirove, pa su ih kuhali. Vjeruje se da je povijest transformacije banana započela prije 10 tisuća godina. Moderna verzija je mekana, bogatog okusa i nevjerojatno hranjiva. I što je najvažnije, sjemenke u njemu praktički su nevidljive.

4. Breskve

Breskve su nekada izgledale vrlo drugačije.

Mukotrpan rad i briga uzgajivača pomogli su da breskve dobiju moderan izgled. Za sadnju su birani najbolji plodovi kako bi berba postala sočnija, veća i ukusnija. Prve breskve otkrivene su već 4000. pr. Kinezi se smatraju njihovim otkrivačima, koji su ovu vrstu učinili poljoprivrednom.

U početku je plod bio jako malen, ne veći od trešnje. Njegov glavni dio zauzimala je kost. Breskva je bila slatkastog i zemljanog okusa. Ali ono što je najviše od svega začudilo je njegova boja: bijela! Bilo je potrebno više od jednog tisućljeća da plod stabla breskve postane 64 puta veći. Dodatne prednosti: također su postali mekši, 4% slađi i 27% sočniji. Veličina kosti se smanjila, tako da je slatka poslastica postala mnogo veća.

5. Jagode

Većina našeg omiljenog povrća, voća i bobičastog voća imala je bolji okus nakon vrtlarstva. Jagode su iznimka. Divlja verzija bobica mnogo je slađa, iako male veličine. Zato su se uzgajivači usredotočili na povećanje jagode, nauštrb njenog okusa. Otpornost na bolesti i naočit izgled bolje se prodaju - dobro jedite.

6. Rajčice

Rajčicama je trebalo 1000 godina da dobiju svoj moderan izgled. U početku su rasle jako malene, poput današnjih trešnjinih cvjetova. A bile su i žute pa su se zvale zlatne jabuke. Nakon što su rajčice crvene, vrtlari su počeli povećavati njihovu veličinu. Zahvaljujući tome, slika je postala ljepša, ali je okus lošiji. Moderne rajčice su vodenatije od svojih slatkih i bogatih predaka.

7. Mrkva

Divlje mrkve izgledom nemaju veze s modernim. Prvi put je otkriven u 10. stoljeću u Perziji, a boja mu je bila bijela, žuta ili ljubičasta. Okus divlje mrkve bio je vrlo intenzivan, ali njihova veličina nije bila upečatljiva: vrlo tanko korjenasto povrće. Sjeme biljke poslano je u Europu, gdje je dobro obavilo posao na izgledu i poboljšanju okusa. Glavni dobavljači mrkve bili su Nizozemci i oni su odabrali svoju željenu boju: narančastu. U 17. stoljeću posvetili su ukusne plodove svom monarhu Williamu III., princu od Orange, za kojeg je narančasta bila obiteljska boja.

8. Avokado

Znanstvena dostignuća su još uvijek vrlo korisna.

Divlji avokado nije nimalo impresivne veličine. Praktički ne sadrži jestivu pulpu. Gotovo sve što je divlji avokado je sjemenka. Da bi došao do naših stolova, fetus je morao proći kroz ozbiljnu transformaciju. Prije svega, po veličini: moderno voće je 10 puta veće od divlje verzije. I drugo, divlje voće ima gustu tamnu koru i nije impresivnog okusa. Dugogodišnja selekcija stvorila je čudo zahvaljujući kojem sada svi mogu uživati u pravom zdravom avokadu.

9. Patlidžan

Pravi patlidžani obično su okruglog oblika. Čak je i njihovo izvorno ime došlo od riječi "jaje", budući da se ne podudara samo oblik, već i boja - bijela. U početku su plodovi bili vrlo raznoliki: bilo je i raznih veličina, oblika i boja, na primjer, plave i žute. Zbog gorkog okusa nisu se koristile za kuhanje, već su se koristile u medicini. Korisno otkriće u obliku patlidžana napravili su Kinezi, Tajlanđani i Indijci. Plod je zahvaljujući selekciji dobio moderan izduženi izgled i ljubičastu boju.

10. Lubenice

Ova bobica doživjela je najimpresivnije promjene. Prva berba lubenica ubrana je u Egiptu prije 5 tisuća godina. Bobice su bile male veličine i ne osobito ugodnog gorkog okusa. Ali zahvaljujući kolosalnim naporima uzgajivača, do 17. stoljeća lubenice su poprimile uobičajeni izgled za nas. Njihova veličina se povećala 1500 puta! Međutim, iznutra su još uvijek bili drugačiji: suha pulpa imala je svijetloružičastu nijansu. Nekoliko godina dodatnog znanstvenog nastojanja da se poboljša okus i sočnost.