Ivan-čaj - ljekovito piće Rusov

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Sudionici zauzimanja Kazana i osvajanja Astrahana, ratnici Minina i Požarskog, hodajući slobodnjak Stepan Razin pili su Ivan čaj, koji je bio sastavni dio njihova života.

Konkretno, Engleska i Danska primile su tisuće puda ivan čaja. A u Prusku i Francusku bio je prokrijumčaren. Članak o njemu čak je uvršten u Veliku Britannicu. Ali Engleska je posjedovala ogromne kolonije, uključujući Indiju, gdje se uzgajao obični čaj. No, preferirali su ga engleski puritanci koji su imali priliku uspoređivati i birati najbolje sorte na svijetu.

On (Ivan-tea) je dobio takvo ime u prvoj polovici 17. stoljeća, odnosno u vrijeme početka širenja svijeta čaja i kave!

A prije toga su ruski iscjelitelji nazvali "Ivan-čaj" zbog svojih moćnih ljekovitih svojstava napitak od boraksa. Posebno su popularne bile infuzije na lišću "Ivan-tea", koje su se koristile za liječenje glavobolje, ublažavanje raznih upala. "Ivan-chai" je također imao nadimke kao što su hljebnik ili mlinar. Pojavili su se zbog činjenice da se osušeni, mljeveni korijeni "Ivan-chai", prema preporukama narodnih iscjelitelja, često dodavali u brašno za pečenje kruha. Također, "Ivan-tea" se zvao jabuke pijetlova - zbog okusnih svojstava mladog lišća, koji je prilično zamjena za salatu. Da, čim u narodu nisu nazvali "Ivan-čaj", što još jednom govori o njegovoj popularnosti!

Dakle, naši "čajevi" skuhali su "Ivan-čaj" na takav način da je okusom i bojom počeo nalikovati suptropskom čaju. Napravljeno je ovako: listovi "Ivan-chai" su osušeni, opareni u kadi s kipućom vodom, mljeveni u koritu, zatim bačeni natrag u lim za pečenje i sušeni u ruskoj pećnici. Nakon sušenja listovi su se ponovno zgužvali i čaj je bio gotov.

Većina ovog čaja pripremljena je u selu Koporye u blizini Sankt Peterburga. Stoga su piće, a kasnije i sam "Ivan-čaj" počeli zvati Koporsky čaj. U Rusiji je korišteno STOTINE puda ovog proizvoda. Cijenili su ga Sibirci i Nizozemci, donski kozaci i Danci. Kasnije je postao NAJVAŽNIJA komponenta u ruskom izvozu. Nakon posebne prerade, "Ivan-tea" je morem poslana u Englesku i druge europske zemlje, gdje je također ZAMJENA, poput perzijskih tepiha, kineske svile, Damask čelika. U inozemstvu se "Ivan-čaj" zvao ruski čaj!

Odlazeći na daleki put, ruski mornari su uvijek sa sobom nosili ivan-čaj kako bi se pili. I kao darovi u stranim lukama.

No, bilo je i beskrupuloznih trgovaca koji su ivan-čajom krivotvorili kineski (pekinški) čaj. Pomiješali su listove ivan-čaja s kineskim čajem i tu mješavinu proglašavali skupom orijentalnom kuriozitetom. Ali moram reći da se u predrevolucionarnoj Rusiji, pa čak i nakon revolucije do 1941., dodavanje drugih biljaka suptropskim čajevima smatralo besramnim krivotvorenjem, prijevarom i sudski je gonjeno. Stoga su takvi trgovci najčešće bili osuđeni za takva nepristojna djela i privedeni pravdi, ponekad čak i dogovarajući suđenja visokog profila.

Međutim, čak ni takvi slučajevi nisu mogli lišiti popularnosti Koporsky čaja, a već u 19. stoljeću postao je snažan konkurent indijskom čaju.

Velika Britanija, koja je posjedovala OGROMNE plantaže čaja u Indiji, kupovala je desetke tisuća puda Koporye čaja godišnje, preferirajući ruski čaj nego indijski!

Pa zašto je tako isplativa proizvodnja koporskog čaja stala u Rusiji? Činjenica je da se krajem 19. stoljeća njegova popularnost pokazala tolikom da je počela potkopavati financijsku moć istočnoindijske čajne kampanje, koja je trgovala indijskim čajem !!! Kampanja je izazvala skandal, kao da su Rusi mljeli čaj s bijelom glinom, koja je, kako kažu, nezdrava. A pravi razlog je taj što su vlasnici kampanje East India morali ukloniti najmoćnijeg konkurenta s vlastitog tržišta u Engleskoj - ruski čaj!

Tvrtka je postigla svoj cilj, kupnja ruskog čaja je smanjena, a nakon revolucije u Rusiji 1917. godine, kada je Engleska ušla u vojni blok "Antanta", kupovina čaja u Rusiji potpuno je prestala! Koporye je bankrotirao…

I tek nedavno, ljudi su se sjetili ovog ljekovitog napitka. Nakon duže pauze, jedriličari "Kruzenshterna" poveli su sa sobom na regatu oko svijeta po starim receptima. Poznati putnik usamljeni F. Konyukhov uvijek koristi ovaj ljekoviti "Ivan-čaj" na svim svojim putovanjima!