Što nije u redu s vitaminima?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Više od pola stoljeća čovječanstvo konzumira vitamine u šok dozama. Ali još nije postalo besmrtno. Također, nije se smanjio broj rupčića koje godišnje muči tijekom prehlade i gripe. Vrijeme je da shvatite: zašto?

Nekada ljudi uopće nisu znali ništa o vitaminima, ali su se već borili s njihovim nedostatkom. Time su se uglavnom bavili mornari, jer se upravo ovo hrabro pleme moralo suočiti s vrlo čudnom bolešću. Ovdje ploviš, ploviš na brodu nekoliko mjeseci, ne radiš ništa tako loše, jedeš kekse i koruzo, a onda bam - i svi ti zubi ispadaju. Zašto, pitamo se? Zašto?

Dugo se vremena skorbut doživljavao kao potpuno mističan fenomen. Primjerice, uočeno je da ga češće imaju mornari brodova koji plove sjevernom hemisferom od onih čiji su brodovi plovili južnim morima. Nitko nije mogao objasniti ovaj čudni paradoks.

Kroz pokušaje, pogreške i bockanje skorbut je ipak poražen, i to mnogo prije nego što su znali njegov uzrok. Ispostavilo se da ako redovito hranite tim limunom, onda se krvareći čirevi i drugi užici skorbuta toga ne boje. Već u vrijeme Cookovih ekspedicija, u 18. stoljeću, bačvice s limunom bile su neizostavan dio brodske namirnice, a medicinski znanstvenici u medicinskim biltenima objavljivali su visoko znanstvene članke koji, budući da je more element slanosti i gorčine, te šećera, što je uvijek bilo dovoljno u jelovniku mornara, - dobavljača slatkiša, upravo je nedostatak četvrtog okusa, kiselosti, doveo do tako tužnih posljedica.

Liječnici protiv

“Osoba dobiva dovoljno vitamina D iz hrane i kroz izlaganje sunčevoj svjetlosti. Njegov dodatni unos može dovesti do metaboličkih poremećaja“dr. sc. Nikolaj Adrianov.

Uz svu šarlatanizam ovih tekstova, uglavnom su sadržavali točne podatke, iako su u grob doveli niz gubitnika iz posada, koji su pokušavali "vratiti ravnotežu kiselosti" uz pomoć octa, budući da je bio jeftiniji od limuna. A sve zato što vitamina C, čiji nedostatak uzrokuje skorbut, osobito u uvjetima kratkog dnevnog vremena i hladne klime, nema u octu. Ali tko bi znao…

Stoljeće kasnije ljudi su naučili liječiti još jednu posljedicu nedostatka vitamina - rahitis, iako opet nisu imali ni najmanju ideju o mehanizmu njegovog nastanka. Samo sažetak nagomilanog iskustva pokazao je da je dijete koje je često vani, pije puno mlijeka i nekoliko puta tjedno dobiva žlicu ribljeg ulja, puno bolje zaštićeno od ove bolesti od ostalih. I kakve je razlike kako radi ako radi?

Vitaminski otvarači

Godine 1880. Nikolaj Lunin, biolog sa Sveučilišta u Tartuu, prvi je u svjetskoj povijesti posumnjao da hrana može sadržavati nešto vrlo važno za nas, nama potpuno nepoznato. Uzeo je dvije skupine miševa. Jednu je dao piti kravljim mlijekom (mlijeko jako vole) - i miševi su bili veseli i veseli. Drugu skupinu Lunin je liječio vlastitom ručno izrađenom smjesom koja je uključivala sve elemente sadržane u mlijeku: šećer, druge ugljikohidrate, bjelančevine, masti i razne soli.

Miševi su umrli u Boseu žalosnom iznenadnošću (sada znamo da ih je ubio nedostatak vitamina B, koji je neophodan za njihov život). Lunin je u svojoj disertaciji opisao ovo iskustvo i izrazio uvjerenje da ne samo mlijeko, već i druge vrste hrane mogu sadržavati neke nepoznate, ali iznimno važne za život tvari, koje još nisu otkrivene zbog činjenice da ih ima vrlo malo. od njih…. Sada znamo da je Lunin bio potpuno u pravu. Ali nije imao sreće.

Drugi znanstvenici koji su se obvezali ponoviti njegov eksperiment nisu pronašli nikakva odstupanja u zdravlju miševa hranjenih Lunin sastavom. Cijeli problem je bio šećer: Lunin je uzeo šećer od trske, ali to nije naznačio u svom radu.

A potvrdni pokusi provedeni su uz pomoć loše rafiniranog mliječnog šećera, koji je i sam sadržavao vitamin B. Tako Lunin nije nepravedno postao otkrivač vitamina, a za to je Nobelovu nagradu dobilo još nekoliko znanstvenika, koji su na kraju 19. - početak 20. stoljeća zajednički stvaraju teoriju vitamina … Nakon toga, kao i obično, počela su brojna otkrića i izumi: znanstvenici su naučili kako sintetizirati vitamine, otkrili mnoge od njih, otkrili uzrok još nekoliko bolesti povezanih s nedostatkom vitamina (na primjer, pelagra i beriberi), izračunali su preporučeni unos vitamina, koji se aktivno bavi poslom.

U početku se ostatak čovječanstva prema svim tim postignućima odnosio prilično spokojno. Bila je zauzeta svjetskim ratovima, revolucijama, velikim depresijama, kolapsom carstava - jednom riječju, velika većina stanovništva ovog planeta imala je dovoljno problema da također prati koja su se otkrića događala u teoriji prehrane. Ovdje se može nabaviti upravo ova hrana s kuponskim cijenama - bilo je to puno važnije pitanje.

Istodobno, stanovništvo je prilično uspješno vitaminizirano, budući da su dječji i školski obroci, terapijske dijete, obroci vojnika već sastavljeni uzimajući u obzir važnost raznih vitamina, a vitaminsko-mineralni kompleksi su se prodavali u ljekarnama. Općenito, sve je bilo dosadno, predvidljivo i bez uzbuđenja. Sve dok se On nije pojavio. Onaj kojemu bi, na prijateljski način, u svakoj ljekarni spomenik morao podignuti u punu visinu, jer prihodi koje je donosio farmaceutskim kućama i proizvođačima dodataka prehrani… Ali nemojmo pretjerivati. Najprije ga upoznajmo.

Odličan vitaminizator

Do kraja 1960-ih, ime Linusa Paulinga zvučalo je glasnije nego što danas zvuče imena Jobsa i Gatesa. Bio je međunarodno priznati genij, arhanđel iz znanosti, prorok iz prirodnih znanosti. Jedan od utemeljitelja molekularne biologije, koji je 1954. dobio Nobelovu nagradu za kemiju, i dalje se okružio slavom velikog humanista, boreći se protiv širenja nuklearnog oružja i postao jedan od glavnih pokretača potpisivanja nuklearnog sporazuma. Ugovor o zabrani testiranja između SAD-a, SSSR-a i Velike Britanije.

Za to je dobio i Nobelovu nagradu za mir 1962. Fantastičan generalist, kemičar, liječnik, biolog, filozof i političar - Pauling je također posjedovao izvanredan književni i govornički dar. Općenito, nadčovjek iz laboratorija, jednako cijenjen i od laika i od znanstvene zajednice. Nažalost po svojoj reputaciji, proživio je vrlo dug život - 94 godine. A 1966. godine imao je samo 65 godina - najveći, moglo bi se reći, procvat. I baš te godine Pauling se prehladio. Njegov liječnik Irving Stone preporučio je znanstveniku da uzima tri grama askorbinske kiseline dnevno, jer je smatrao da tijelo oslabljeno bolešću neće ometati dodatni vitamin C. Tako je veliki znanstvenik postao ovisan o askorbinskoj kiselini. Odmah nakon prvog uzimanja osjećao se bolje, nakon nekoliko dana je već bio zdrav.

Liječnici protiv

“Naša hrana, srećom, sadrži razne vitamine u različitim količinama. Ako imamo pravilno organizirane obroke, zasititi ćemo ih dovoljno. Oni koji smišljaju i proizvode reklame za vitaminske pripravke zabrinuti su zbog povećanja prodaje Salavat Suleymanov, doktor medicinskih znanosti, profesor, voditelj odjela Zavoda za usavršavanje zdravstvenih radnika

A onda je Pauling bio prezadovoljan. Vjerovao je. Vjerovao je u veliku ljekovitost vitamina C. Moram reći da općenito nije dobro vjerovati znanstveniku, znanstvenik mora biti užasan skeptik. Sama znanstvena metoda temelji se na činjenici da bilo koje "dva dva je četiri" treba dokazati. Ne postoji i ne može biti ništa očito na svijetu; svaki dokaz zahtijeva potvrdu. Odnosno, na temelju načela znanstvenog razmišljanja, Pauling je trebao reći: “Uzeo sam askorbinsku kiselinu, osjećam se bolje. A to može značiti samo jedno: u ovom konkretnom slučaju, ova konkretna tableta nije spriječila ovu konkretnu da se osjeća dobro. I bilo koja druga hipoteza na ovu temu može se pokušati dokazati."

Ali osobno iskustvo genija, naviknutog na postojanost svoje pravednosti, omogućilo mu je neoprostivu stvar – da napiše i objavi djelo koje nije izdržalo znanstvenu kritiku. Knjiga je nosila naslov "Vitamin C i hladnoća". U njoj je Pauling gorljivo pozivao sve da svaki dan uzimaju jedan ili dva grama askorbinske kiseline kako se ne bi prehladili i općenito se dobro osjećali, a da pritom ne zanemaruju druge vitamine. Pauling je u tekstu priznao da "ne razumije detaljan mehanizam djelovanja askorbinske kiseline na otpornost na hladnoću", ali to nije važno, budući da je duboko uvjeren u ispravnost svoje preporuke. Reći da je znanstvena zajednica poludjela kad se upoznala s radom genija, ipak je najblaže rečeno. Znanstveno gledano, bio je to tekst koji se nije mnogo razlikovao od radova adepta “usklađivanja elementa kiselosti”. Ali svi ostali članovi društva bili su oduševljeni. Knjiga, napisana jednostavnim, jasnim, pa čak i fascinantnim jezikom, dugo je postala bestseler, rezerve askorbinske kiseline zbrisane su s polica ljekarni, a ljekarnici, vrtlari i proizvođači sokova nisu se umorili mentalno ljubeći otiske Linusa Paulinga.

Počeli su sve utvrđivati. Čak i kokice i čips. Čovječanstvo je požurilo jesti vitamine. Političari, gospodarstvenici i javne osobe nisu sumnjali da imamo posla s još jednom briljantnom spoznajom superuma. Godine 1973. osnovan je Institut medicinske znanosti Linusa Paulinga u Palo Altu, gdje je Pauling postao predsjednik. Godine 1979. u koautorstvu s kolegom Paulingom izdaje drugu knjigu - "Rak i vitamin C", u kojoj je uvjerljivo, ali, nažalost, jednako nepotkrijepljeno da je vitamin C izvrstan lijek za borbu protiv raka, i kao preventiva. mjeri i tijekom bolesti. Ova knjiga također je kupljena u milijunskim nakladama. Najžalosnije je što je počela činiti zlo. Neki su pacijenti, na primjer, sada napustili kemoterapiju i operaciju, preferirajući ove neugodne i opasne postupke nego ugodan unos od pet grama (Paulingova preporučena doza) askorbinske kiseline dnevno. A jedno je ako vitamine u konjskim dozama piju općenito zdravi ljudi: za razliku od vitamina A ili recimo D topivog u mastima, vitamin C se otapa u vodi i lako se izlučuje iz organizma, pa njegovo predoziranje nije previše opasno.

A ako bolesni?

Liječnici protiv

“U trenutnoj studiji na 980 ljudi s prehladom, nismo pronašli nikakve dokaze da vitamin C ima značajan utjecaj na trajanje ili težinu bolesti gornjih dišnih puteva.” Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Sveučilište Minnesota

Odbijanje pacijenata s rakom od liječenja izazvalo je veliko nezadovoljstvo, pogotovo jer promatranje bolesnika s rakom koji su uzimali "askorbinsku terapiju" nije pokazalo nikakvo poboljšanje njihovog stanja. I tada je, čini se, prvi put zazvučala riječ "šarlatan". Ali Pauling nije mislio stati. Stvorio je i razvio teoriju ortomolekularne medicine, koju je definirao kao "prave molekule u pravim količinama". Vitamini, aminokiseline, minerali i bioaktivni dodaci, prema ovoj teoriji, mogu liječiti sve, od mentalnih poremećaja do HIV-a. Glavna stvar je pronaći pravu dozu za određenog pacijenta. I da, teoretski - čak i dati besmrtnost. Iako Pauling nije otišao tako daleko u svojim obećanjima, umjesto njega su to učinili njegovi pristaše i sljedbenici, koji su se sastojali uglavnom od novinara i jednostavno brižnih građana.

Čišćenje za genija

Složenost stava znanstvene zajednice objašnjavala se činjenicom da je nedokazanu verziju često čak teže pobiti nego dokazati. A obrazloženje "Odakle ti to, idiote?" u Paulingovom slučaju to nije uspjelo: tip je imao početnu reputaciju koja je bila previše moćna. Pa, došlo je do briljantnog uvida, i stvarno ga razotkriti. Popuštanje još traje, ali trenutno se već može sigurno reći: "Pauling, griješiš." Brojna i dugotrajna zapažanja nisu pronašla povezanost između uzimanja dodataka prehrani i zdravstvenog stanja bolesnika. Liječnici protiv. “Ne postoje znanstveni dokazi za dobrobiti dodatka vitaminima.

Ideja da vitamini ne štete ljudima očito je vrijedna ponovnog razmatranja.”Dr. B. Cabalerro, direktor Centra za ljudsku prehranu na Bloomberg School of Health, pokazao je da “upotreba multivitaminskih pripravaka praktički ne utječe na rizik od razvoja raka, kardiovaskularnih bolesti i ne utječe na smrtnost žena u postmenopauzi." Druga skupina istraživača bavi se curinjem iz nosa. HIV je treći. Dječja psihoza je četvrta. itd. Stotine i tisuće kontrolnih studija o desecima tvari i stotinama bolesti. Forrest Bennett, jedan od sudionika "velikog čišćenja", član Američke akademije za pedijatriju (American Academy of Pediatrics), rekao je: brojni zaključci sa stropa."

Pauling je umro 1994., nakon što je konačno uspio uživati u statusu psihonenormalnog u znanstvenim krugovima i ozračju obožavanja među manje zahtjevnim građanima. I ne zna se koliko će još desetljeća trebati da se stanovništvo uvjeri da prestane s konzumacijom dodataka prehrani u tako nevjerojatnim količinama. Na primjer, prema američkom Centru za istraživanje komplementarne i alternativne medicine, 2004. godine 3% stanovnika SAD-a uzimalo je ultra-visoke doze vitamina. A to je potpuno beskorisno, jer čak i vitamini topljivi u vodi mogu dovesti do hipervitaminoze, što zauzvrat dovodi do problema kao što su poremećaji koronarne cirkulacije, hipertenzija, tromboflebitis, toksikoza jetre, spontani pobačaji i malformacije fetusa kod žena, giht, žutica itd..

Što radiš sada?

Liječnici protiv

“Koncept multivitaminskih pripravaka Amerikancima su prodale nutricionističke korporacije. Nema znanstvenih dokaza koji podržavaju njihovu upotrebu. Stephen Nissen, voditelj kardiologije, Cleveland Clinic

Da bismo razumjeli da da, vitamini su važan dio prehrane, naše tijelo zapravo ne zna kako ih samo proizvesti, osim nekoliko onih najzahtjevnijih. Ali činjenica je da ih trebamo jako, jako malo. Uz dovoljno raznoliku prehranu, možete zaboraviti na vitaminsko-mineralne komplekse, a, naravno, ne morate ih uzimati u šakama, čak i ako vam je to preporučio lokalni liječnik. Ne, ne, ne optužujemo vašeg lokalnog liječnika za kriminalnu zavjeru s proizvođačima dodataka prehrani. Samo je, s velikim stupnjem vjerojatnosti, rastao i studirao u vrijeme kada se Paulingovo ime aspiriralo, a gigantske doze vitamina i minerala koje je preporučivao još nisu službeno prepoznate kao vrhunska glupost.