Kako se proizvodi masovno krivotvore u trgovačkim lancima?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Kolumnist KP Sergej Mardan preporučuje da se sažalite na trbuh i pređete na prehranu tadžikistanskog gastarbajtera.

U jednom trgovačkom lancu vodili su se pregovori s dobavljačem kobasica za sudjelovanje u promociji.

- Hoćete li nam moći poslati Doktorskaya po cijeni od 399 rubalja po kilogramu?

- Možemo.

- A na 299? Možeš li?

- Možemo.

- A, za 199?

- Ti mi samo reci koja ti je cijena, a mi ćemo u kobasicu staviti toliko mesa.

Ovo nije bicikl. Ovo je razgovor u kojem sam osobno sudjelovao

U borbi za smanjenje marže, proizvođači i lanci idu na bilo kakve marketinške trikove. Smanjite litarske kutije mlijeka na 900 ml. Heljda se objesi na 900 pa i 800 grama.

Ali, sve su to nevine podvale. Uostalom, u promocijama svi igraju istu igru. Kupci žele najnižu moguću cijenu. I proizvođač i prodavač - u svakom slučaju, također moraju zaraditi.

Druga je stvar kada se na policama trgovina pojavi pravi krivotvorina.

Moram odmah reći da trgovinama ovo baš i nije stalo. Unatoč činjenici da svi veliki lanci imaju posebne odjele koji moraju temeljito provjeravati proizvođače, ići u proizvodnju, mjeriti zrak, provjeravati čistoću svlačionica za osoblje, sve se to, kao i obično u Rusiji, ispostavilo kao vulgarnost.

Inspektori se angažiraju za dvije kopejke, ne daju se na sve, inspektori otklanjaju nedostatke, ispišu upute da se otklone, a sve se to razvlači godinama.

Asortiman svakog hipermarketa uključuje najmanje 30.000 samo prehrambenih artikala, a ima i neprehrambenih artikala. Asortiman se pokreće i izlaže svaki dan, mijenja se ambalaža, težina, okus. Ova ogromna rutina informacija čini potpuno nemogućim pružanje čak i minimalne kontrole.

Zbog toga ni veliki trgovački lanci ne mogu jamčiti izostanak krivotvorenih proizvoda na policama.

Tehnički, proces ulaska bilo kojeg proizvoda u maloprodajnu mrežu izgleda ovako.

Proizvođač šalje komercijalnom odjelu uzorke robe (naravno, uvijek svježe i kvalitetne) i skup dokumenata, među kojima se nalazi i "potvrda o sukladnosti kvalitete", koja potvrđuje kvalitetu robe i njezin sastav. Odnosno, ako je to kondenzirano mlijeko, tamo će biti napisano - punomasno mlijeko i šećer. Ili, na primjer, "mliječne i biljne masti i šećeri". A trgovci moraju pomno provjeriti vjerodostojnost dokumenta, napraviti analizu ovog kondenziranog mlijeka ili ga barem isprobati.

Ali to ne funkcionira tako

Stručnjaci odjela nabave svaki dan pregledavaju desetke uzoraka raznih proizvoda.

Obično ih ni ne raspakiraju. Kobasice, kavu, sir i biljno ulje kući nose sitni službenici i čistačice ureda. Kupci nisu siromašni ljudi i neće osobno kušati neki nepoznati maslac iz "ekološki čistog podnožja Kavkaza". Nisu sami sebi neprijatelji.

Ako je maloprodajna mreža zadovoljna cijenom, dizajnom pakiranja i visinom reklamnog budžeta koji je proizvođač spreman utrošiti na promociju proizvoda, proizvod se „uvodi“u mrežu i počinjemo ga kupovati.

I ovdje moramo uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi koje naše putovanje u supermarket pretvaraju u malu lutriju.

Prvi. Certifikat o sukladnosti može se kupiti za 10-15 tisuća rubalja bez ikakvog stručnog znanjapa čak i bez davanja fizičkih uzoraka proizvoda.

To znači da kobasica, limunada ili kiselo vrhnje ne prolaze potrebni biokemijski pregled.

Osobno sam susreo slučajeve kada su trgovački lanci, uključujući i one premium, isporučivali sir, u kojem je količina E. coli premašila normu 15 puta. Nije kobno, ali osoba sa slabim želucem može bez problema provesti večer u WC-u.

Ne vjerujete mi? U tražilicu upišite "Certifikat o sukladnosti za hranu". Deseci tvrtki koje pružaju ove popularne usluge pasti će na vas.

Nešto drugo. Čak i ako je certifikat dobiven u skladu sa svim standardima, to uopće ne znači da proizvođač jamči stabilnu kvalitetu i sanitarne standarde u svakoj seriji robe. Certifikat se izdaje jednom godišnje, a kvarljiva roba se utovaruje u trgovine 3-4 puta tjedno izravno iz proizvodnje.

Proizvođači, u borbi za smanjenje troškova, kupuju najjeftinije sirovine. Mlijeko niske masnoće, koje se postiže palminim uljem. Koža od soje i svinjetine za izradu punila za kobasice.

Čak i ako kobasica ima oznaku "Ne sadrži soju", to znači da su umjesto soje iznutrice i masti. Lako se određuje cijenom (niska), i okusom (ne meso).

Najveći izvor rizika potrošača je mala proizvodnja. Ovo je gotovo uvijek najgori izbor potrošača.

Male industrije obično balansiraju na rubu opstanka, štede na svemu, uključujući sirovine, opremu i kvalitetu. Često ih stvaraju entuzijastični poduzetnici koji zapravo treniraju za vas i mene.

Sigurnije je kupovati hranu od velikih korporacija. Bolje transnacionalno. Iako ovo nije domoljubno.

Što razlikuje McDonald's od Golyanovo shawarme?

U McDonald'su vam je gotovo zajamčeno da se nećete otrovati. Sustav kontrole ogromne korporacije već 80 godina izgrađen je na način da zaštiti novac dioničara od svakog idiota zaposlenika, bez obzira gdje se nalazi - iz Rusije, Kine ili Brazila.

Ne morate brinuti da će vam Auchan ili Magnet prodati lažnu Nescafe kavu ili Danone jogurt. Lanci izravno sklapaju ugovore sa stranim brendovima. Tamo nema posrednika, pa će se vaša instant kava zapravo proizvoditi u Poljskoj ili Mađarskoj, a ne u Vladikavkazu.

Brendovi nisu krivotvoreni. Sami proizvodi su falsificirani. Oni to rade masovno i dugo.

Zapravo, odavno ste navikli na to i uopće ne primjećujete da ste uklonili nešto pogrešno. Ako samo zato što se većina ljudi s kvalitetnim proizvodima uopće ne susreće ili su iznimno rijetki u životu.

Nema ništa loše u falsifikatima, po meni, ne. Kada kupujete šunku po super cijeni, samo morate shvatiti da je popust od 40% koji ste dobili od navodno redovne cijene 40% slane vode kojom se ispire meso. Proizvođači i trgovci na malo takav proizvod nazivaju "napumpanim".

To se obično radi sa šunkom, karbonatom, dimljenom šunkom. U šunki će biti i vode za 1500 rubalja. To odgovara GOST-u i daje šunki dodatnu mekoću. Bez njega će "Tambovskiy gammon" biti pregust i neće vam se svidjeti. I naravno, ne morate popiti šunku za 600 kuna. U njemu već ima dosta vode.

Ispiru se i pile. Tako da košta 90 rubalja po kilogramu. Ovo nije opasno. Samo će tijekom kuhanja iz trupa izaći slana voda, a kao rezultat toga, piletina će vas i dalje koštati 140 rubalja. Ali dobre emocije, radost štednje novca također vrijede, zar ne? Zato nemoj da ti bude žao.