Nestali proizvodi SSSR-a, koji toliko nedostaju

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Ljudsko pamćenje je strukturirano na vrlo osebujan način. Mnogi su već zaboravili sve o Sovjetskom Savezu, ali okus običnog sladoleda ostao je standard.

Sladoled

Najviše od svega moderni Rusi žude za sovjetskim sladoledom. Ne bez uobičajene nostalgije za djetinjstvom, naravno, ali ipak, za mnoge je jedan od glavnih gubitaka devedesetih običan sladoled za dvadeset kopejki. Zanimljivo je da je u SSSR-u gotovo svaki veliki grad imao svoju hladnjaču, a uvjeti rada su im se mogli značajno razlikovati, ali to nije bitno utjecalo na kvalitetu i asortiman.

Iako je i ovdje bilo vođa: lenjingradski i moskovski sladoled smatrali su najukusnijim. A najbolji je bio sladoled Kashtan za 28 kopejki, koji se mogao kupiti samo u Moskvi i samo ako ste imali sreće.

Međutim, u bilo kojem regionalnom centru prodavali su isti sladoled u čokoladnoj glazuri i za isti novac, ali to nije bilo to … Kvaliteta je osigurana zahvaljujući nepokolebljivom GOST 117-41 i korištenju isključivo prirodnog mlijeka. Sada si to nijedan proizvođač ne može priuštiti.

Kondenzirano mlijeko

Nemoguće je zamisliti sovjetsko djetinjstvo bez kondenziranog mlijeka. Limenke s bijelo-plavo-plavom etiketom postale su pravi simbol SSSR-a. Kuhano kondenzirano mlijeko smatralo se posebno ukusnim, ali su ga ipak jeli, napravivši dvije rupe nožem.

Od njega su se pravili i slatkiši "milk toffee" ili samo toffee. Mogle su se kupiti u trgovini, ali neki su ih napravili kod kuće. Najbliži analog u modernoj trgovini su slatkiši Korovka, ali u stvarnosti uopće nisu isti kao prije.

Općenito, izgled ovog proizvoda svi dugujemo Amerikancima, a popularizaciju domaćoj vojsci. Godine 1853. izumitelj iz Sjedinjenih Država, Gail Borden, patentirao je tehnologiju kondenzacije mlijeka, a sovjetska vojska se pobrinula za dodavanje kondenziranog mlijeka u prehranu vojnika zbog kalorijskog sadržaja. Kao rezultat toga, vlasti su uložile mnogo novca u podizanje tvornica diljem zemlje.

Sadašnji proizvođači pažljivo kopiraju ambalažu, ali tvrdoglavo odbijaju koristiti prirodno mlijeko. No umjesto korištenja biljnih masti – palminog ulja – okus je „specifičan“.

kobasica "moskovska"

“Dvjesto vrsta kobasica u trgovini” poznati je sovjetski mem koji je sažeo zapadno kapitalističko obilje. Na sovjetskim pultovima mirno je ležalo nekoliko vrsta kuhanih kobasica i proleterski cervelat, a željeni asortiman Zapada često je uznemiravao društvo koje se okupljalo u kuhinji kako bi raspravljalo o politici.

Sada se kapitalizam dogodio, raznolikost je ugodna oku, ali najpopularnija kobasica u SSSR-u - "moskovska" - jednostavno je nestala s polica. Naravno, puno kobasica s ovim imenom se prodaje, ali nakon što ih probate, odmah postaje jasno da je ovo samo lažnjak.

Iskreno govoreći, nije ni sasvim jasno zašto se to dogodilo. A u sovjetskim vremenima koristili su ne samo čisto meso, već i kože, čak je i prema GOST-u bilo dopušteno. Možda su sad uopće prestali stavljati meso?

kobasica "Doktor"

Da budem pošten, moram reći da je zlatno doba "Doktorske" završilo prije kraja SSSR-a. Njegov izvorni recept razvijen je tridesetih godina, kada se trebao hraniti u lječilištima i bolnicama. Otuda i naziv.

Trebao se sastojati od 70% svinjetine, 25% govedine, 3% jaja i 2% kravljeg mlijeka. Prijevara u odredu počela je šezdesetih godina. Isprva su počeli dopuštati upotrebu ne najselektivnijeg mesa, do kože i hrskavice, a zatim su ga smjeli mijenjati u brašno, do sada samo unutar 2%.

Zapravo, sve je ovisilo o drskosti uprave mesne prerade i kvaliteti opskrbe. Čak je čudno da je u takvim uvjetima u sjećanju ljudi "Doktorskaya" ostala simbol sovjetske mane s neba: ukusna, pristupačna i hranjiva. Možda zato što si tada kobasica nije dopustila da tijekom kuhanja oboji vodu u nježno ružičastu boju, a pri prženju se sklupča u cijev …

Paprikaš

Francuz Nicolas Francois Apper izumio je dinstanje mesa u konzervama 1804. godine, za što je dobio posebnu zahvalnost od Napoleona. U Rusiji se gulaš pojavio krajem 19. stoljeća, ali se proširio tek tijekom Prvog svjetskog rata.

U SSSR-u je postala kultna još u građanskom ratu, kada su se trošile carske rezerve. Za vrijeme postojanja Unije, tvornice konzervi su radile punim kapacitetom - a varivo je postalo uobičajeno jelo na obiteljskom stolu i u menzama.

Kasnije se pokazalo da je nedostajalo. Tko je jednom kušao krumpir u koji je ulivena limenka "ispravnog" variva i potom kuhana pola sata, taj okus nikada neće zaboraviti.

Čak i sada, kada se svježe meso slobodno prodaje ne samo na tržnici, domaćice koje su odrasle u to doba sanjivo se smrzavaju u supermarketima ispred polica s konzerviranom hranom. Doslovno na minutu, a onda užasnuto bježe, jer sadašnji uzorci uopće nisu isti.

Slatkiši od "ptičjeg mlijeka"

U SSSR-u su se pojavili tek 1968. godine. Ministar prehrambene industrije Vasilij Zotov probao je deliciju u Češkoj i zapalio se idejama da ovdje organizira njezinu proizvodnju.

Budući da autorski recept nitko nije htio platiti, održano je posebno natjecanje na kojem je pobijedila Anna Chulkova, slastičarka iz Vladivostoka. Gotovo odmah, proizvodnju je svladala većina tvornica diljem Unije, a slatkiši su se pojavili na policama sovjetskih trgovina. Činilo se da odmah nestaje.

Kutija "ptičjeg mlijeka" služila je kao svojevrsna valuta, poput boce votke. Davali su ih liječnicima, učiteljima i svim ostalim ljudima koji su ih trebali. Uživali smo i sami, ali na praznicima. Naravno, takva popularna marka i dalje postoji u modernoj Rusiji. Ali okus modernih slatkiša iznevjerava i više nisu toliko traženi.

Piti "Tarhun"

Domaća soda nije bila previše cijenjena u SSSR-u. Čak su postali pravi deficit tek posljednjih godina, kada je doslovno sve nestalo. Redovi su se nizali kada je licencirana Pepsi-Cola unesena u trgovine. Nakon raspada Sovjetskog Saveza, uvezene marke odmah su zamijenile poznate "Vojvotkinja", "Baikaly" i "Tarhuny".

Gubitak su shvatili mnogo kasnije, 2000-ih. Tada su mnogi proizvođači počeli proizvoditi moderne kolege sovjetskih pića, ali rezultat miješanja različitih okusa i boja bio je iskreno razočaravajući.

Međutim, možete osvježiti sjećanje na okus prirodnog "Tarhuna". Vrlo slična soda proizvodi se pod gruzijskim brendom "Natakhtari". U Njemačkoj, gotovo potpuni analog, samo manje sladak, proizvodi Wostok. Zanimljivo, osnovao ju je Nijemac koji je krajem osamdesetih radio u Moskvi i pronašao prave sovjetske limunade.

Kisel u briketima

Tradicionalno rusko jelo značajno se promijenilo tijekom sovjetske ere. Prvo se pretvorio u piće. A drugo, u velikim gradovima su ga svi gotovo sami prestali pripremati i kupovali u briketima.

Pojavu ovog poluproizvoda sovjetski narod duguje i vojsci, na čiju je opskrbu bila orijentirana i prehrambena industrija. Vrlo brzo, hranjivo piće zaljubilo se u škole i menze. Kuhali su ga kod kuće, jelo je značajno uštedjelo vrijeme: samljeti, dodati vodu i kuhati sve je trajalo samo dvadeset minuta.

Djeca su djelovala još lakše: jednostavno su grizla brikete. Uzimajući u obzir činjenicu da su trgovine doslovno bile zatrpane želeom, a koštao je manje od sladoleda, to se moglo učiniti bez dopuštenja roditelja. Sada se takvi gurmani vjerojatno neće naći. Ekstrakti voća i bobica zamijenjeni su aditivima za okus - a to nije išlo na ruku.

Kvas

Jedinstveno nacionalno piće proizvedeno je tijekom sovjetske ere u ogromnim količinama: 1985. godine, samo u Rusiji, statistika je pokazala 55 milijuna dekalitara. Kvas se proizvodio uglavnom ljeti i radio je u industrijskim razmjerima.

U posebnim tvornicama pripremala se kvasova sladovina, koja se zgušnjavala i slala po cijeloj zemlji. U pivovarama se razrjeđivao s vodom, dodavao šećer i kvasac te fermentirao. Gotov proizvod nije pasteriziran, kao rezultat toga, postupno je fermentirao. U bačvama je bezalkoholni kvas već bio s jačinom od 1,2% mase.

Devedesetih se, kao i soda, kvas počeo praviti "kemijom", a proizvodnja prirodnog proizvoda pala je na 4,9 milijuna dekalitara (1997.). Ali on uopće nije nalikovao sovjetskom. Umjesto u bačve, počeli su ga točiti u plastične posude. S obzirom na distribuciju kroz trgovine i potrebu za povećanjem roka trajanja, proizvod se počeo pasterizirati i dodavati konzervanse. Kvas za šest kopejki u velikoj šalici je prošlost.

Sokovi u limenkama

Teško da je itko u SSSR-u očekivao da će proći dvadeset godina i da će se u trgovinama tražiti obični sovjetski sokovi u limenkama od tri litre. Odnos prema njima je tada vrlo cool. Kad su police bile gotovo prazne, na njima su ostali sokovi od breze i jabuke kao tihi prijekor trgovačkom sustavu. I malo ih je ljudi smatralo ukusnima.

I odrasli i djeca cijenili su egzotično tropsko voće sa šarenom stranom naljepnicom. Stoga nitko nije niti primijetio pomicanje ružnih limenki modernim tetrapacima. Sjetili su ih se već u dvadeset i prvom stoljeću, kada se tehnologija proizvodnje u cjelini značajno promijenila.

Počeli su praviti koncentrate od voća i bobičastog voća, koji se zatim jednostavno razrijede vodom. Vjeruje se da to ni na koji način ne utječe na njegov okus, ali oni koji su probali prirodni proizvod se ne slažu.