Kako su Petar I i Katarina Velika naučili zemlju piti pivo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Kako je Petar I. donio naviku pijenja piva iz Europe, zašto se nije ukorijenila i zašto je pivo bilo traženo pod Katarinom II.

Prve naznake o tome kako skuhati pivo od slada i čiste vode datiraju iz 3000. godine prije Krista. e.; za zemljoposjednike Mezopotamije bila je vrijedna roba, a u Egiptu za vrijeme faraona smatrana je radošću pijanaca. Izdavač Alpina priprema izdanje knjige “Povijest piva: od samostana do sportskih barova” u kojoj autori Mika Rissanen i Juha Tahvanainen govore kako je ovo piće u različitim vremenima bilo povezano s kulturom, društvenim prevratima i gospodarstvom.

Petar Veliki bio je glavom i ramenima iznad onih oko sebe - i po visini (203 cm) i po karakternim osobinama. Na bojnom polju bio je hrabriji od hrabrih, u pitanju vlasti - najdalekovidniji, a na zabavama je najviše pio. Bio je običaj da car pije votku u količini koja bi neiskusne odvela u grob. Nažalost, pijanstvu se odao i ruski narod, čiji nisu svi predstavnici posjedovali Petrovu otpornost na alkohol. Peter je shvatio problem i odlučio da je vrijeme da se njegovi podanici otrijezne. Skrenuo je pogled prema zapadu kako bi pronašao europsku pravdu za žudnju za "malim bijelim" svojstvenom majci Rusiji.

Petar je postao nominalni vladar 1682. u dobi od deset godina, zajedno sa svojim slaboumnim bratom Ivanom V. Zapravo, vlast je do njegove punoljetnosti pripadala njegovoj starijoj polusestri Sofiji i majci Nataliji. Budući državnik nije se morao zamarati svakodnevnim poslovima vlasti, da bi se u mlađim godinama mogao usredotočiti na svladavanje opsežnih životnih vještina.

Europa je bila jedna od Petrovih strasti. Krajem 17.st. Rusija je ostala konzervativna zemlja koja je na neki način proživjela beznadni srednji vijek. Poduzetništvo nije bilo fleksibilno, inovacije su bile nezainteresirane, a crkva je bila središnja u društvu. Savjetnici mladog Petra, Škot Patrick Gordon i Švicarac Franz Lefort, zauzvrat su znali osvojiti suverena pričama o Zapadu koji teži novostima. Gordon je bio dobro upoznat s europskim obrazovanjem i vojnim poslovima. Lefort je, sa svoje strane, znao ponešto o trgovini, pomorstvu i životnim radostima. Petera je posebno dojmio Lefortovski način pijenja. Ako je pri ispijanju ruske votke glavni cilj bio, čini se, napiti se do te mjere da se osjeća bezosjećajno, onda je Lefort, dok je pio, samo življi, a njegove šale sve zabavnije.

U dobi od 17-18 godina, Peter je sam zaslužio svoju prvu slavu u moskovskom noćnom životu. Zahvaljujući svojoj velikoj građi i rastućem iskustvu, uspio je popiti više od drugih. Posebno je bilo poznato veselo društvo pod nazivom "Najčujniji, najpijaniji i najluđa katedrala", čije je opijanje moglo trajati danima. Kler je bio ogorčen nasilničkim moralom ovog društva, dok su mnogi biskupi i crnci smatrali čast sudjelovati u "koncilskim" libacijama.

Kad je početkom 90-ih. XVII stoljeća Petar je potvrdio svoju autokratsku moć i borio se 1695. s Turcima za izlazak na Azovsko - i dalje na Crno - more, krenuo je na put tražeći specifične primjere europskog načina života. Glavna svrha putovanja bila je, naravno, modernizacija vojske i izgradnja mornarice, ali Petar je istodobno želio široku obnovu Rusije - sve do kulinarskih preferencija.

Nakon što je dosta vremena proveo u Amsterdamu, 1698. Petar i njegova pratnja stigli su u London. Iznajmio je stan iznad puba na obali Temze, u ulici Norfolk (danas se zove Temple Place). Svakodnevno se upoznavao s radom luke i brodogradilišta, a i sam je uživao radeći rukama. Noću smo se odmarali od posla. Dolje u pubu, svita je kušala tamna piva favorita mornara. Prema pričama suvremenika, sluškinja je upravo punila šalicu Petru kada ga je zaustavio i naredio: “Ostavi šalicu na miru. Donesi mi vrč!" Uz pušenje piva i duhana, muškarci su odali počast i rakiji. Kasnije, u proljeće, kada su se Rusi preselili u drugi stan u blizini brodogradilišta Dorpatford, pivo je konačno ustupilo mjesto žestokim alkoholnim pićima. Zbog toga je imanje, a pripadalo je piscu Johnu Evelyn, doživjelo potpunu propast. Vlasnik je nakon visokorođenih stanara morao pospremiti podove na sva tri kata i gotovo sav namještaj. Prema knjigama, Rusi su, između ostalog, nadoknadili trošak "pedeset stolica iscijepanih za drva, dvadeset i pet poderanih slika, tri stotine prozorskih stakala, kaljevih peći i svih brava u kući".

Općenito, vladar pun snage vratio se u Rusiju u kolovozu 1698., koji je potvrdio da ruski narod treba voditi trijezan i energičan način života. Sam Petar bio je zadovoljan samo vedrinom. Započeo je vojnu reformu i nekoliko godina kasnije prevladao nad svim svojim protivnicima. Godine 1703. naredio je gradnju tvrđave Petra i Pavla na ušću Neve, koja je oduzeta Šveđanima. Ali apetit dolazi tijekom izgradnje, a godinu dana kasnije suveren naređuje da se Petersburg u izgradnji učini glavnim gradom.

Žeđ se prirodno javlja tijekom građevinskih radova. Petar se posebno pobrinuo da posao napreduje i da radnici dobiju pivo. Isti tamni eliksir uživali su u Londonu dečki iz luke i brodogradilišni radnici, ali u isto vrijeme u Engleskoj nije bilo lijenčina, pijanstva, osim možda u sviti samog Petra. Arhitektima i graditeljima buduće prijestolnice služilo se isto tamno pivo dopremljeno morem iz Engleske koje se pilo na kraljevskom dvoru. Graditelji su se morali zadovoljiti proizvodima lokalnih pivovara, ali to nipošto nije bila posljednja analiza: uostalom, u Rusiji su pivarske tradicije postojale stoljećima.

Kijevski knez Vladimir, koji je kasnije postao poznat kao Veliki, krajem 10. stoljeća. čvrsto odlučio u koju će vjeru obratiti svoj narod i sam će se obratiti. Prema legendi, zbog zabrane alkohola o islamu se nije ni razgovaralo. Kao rezultat toga, Vladimir je preferirao Bizant nego Rim i otvorio vrata pravoslavlju. U legendi je vrijedno napomenuti da Rusija, uza sve svoje dugogodišnje slave, nije uvijek bila sila votke. S votkom su se u Rusiji upoznali tek pet stoljeća nakon pojave žestokog pića, pa je Vladimir, koji je odbacio islam, sa svojim podanicima dao u 10. stoljeću. prednost za druga pića - med, kvas i pivo. Ruska riječ "hmelj" znači, kao što znate, i začinsku biljku koja je dio piva (lat. Humulus lupulus), i stanje opijenosti uzrokovano alkoholom. Također sugerira da je pivo na prvom mjestu kao opojno piće. Kasnije se situacija promijenila. Najraniji spomen proizvodnje votke u Rusiji datira iz 1558. A već krajem istog stoljeća bilo je pritužbi da je votka postala nacionalna katastrofa.

U vrijeme Petra Velikog pivo je jurilo na tezgu. Pivo i druga "europska" pića prvenstveno su preferirali građani srednjeg i višeg sloja koji su bili prozapadni dio društva. I najsiromašniji dio seljaštva pio je uglavnom slaba pića. Međutim, to nije dugo trajalo. “Zapadni vjetar” je splasnuo kako je Petar odrastao, a trijezan život ljudi više se nije činio pitanjem od ključne važnosti. Vodka je imala svoje prednosti: donosila je opipljiv prihod državi.

Desetljeća nakon Petra obilježili su stalni prevrati u palačama. Naravno, na dvoru su pili pivo, ali francuska pića su bila u velikoj naklonosti - od vina do konjaka. Pivo je ponovno bilo u trendu 60-ih godina. XVIII stoljeća, kada se pojavio poznavatelj u osobi rođene Njemačke Katarine II Velike. Njezin otac je čak poslao svojoj kćeri pivo, kuhano u njemačkom gradu Zerbstu, kao piće za vjenčanje. Istina, nakon mladosti u Njemačkoj, Catherine nije voljela rusko pivo. Za potrebe suda godišnje je naručivala ogromnu seriju jakog tamnog piva u Londonu. Catherine je također pozvala da se engleski majstori angažiraju u ruskim pivovarama. Apel je uslišen i kvaliteta piva je očekivano poboljšana.

Uz obnovu domaćeg pivarstva, cvjetala je trgovina. Uvoz piva u Rusiju udeseterostručio se tijekom dugog razdoblja Katarinine vladavine (1762-1796). Engleski putnik William Cox prisjetio se svog posjeta Sankt Peterburgu 1784.: "… Nikada nisam probao bolje i bogatije englesko pivo i porter." U razdoblju 1793.-1795. pivo je uvezeno u zemlju u iznosu od 500.000 rubalja, u novcu dvostruko više od začina. Ali Ekaterina nije mogla promijeniti opći smjer ruske kulture pijenja. Potrošnja votke porasla je tijekom 18. stoljeća. 2,5 puta - isti trend se nastavio i kasnije. Međutim, od 90-ih. XX. stoljeće pivo u Rusiji ponovno je "rosilo". I opet se uz nju povezuje slika Europe. A danas uglavnom obrazovani građani više vole pivo nego votku.

Ako su žene, u principu, manje zastupljene u povijesnim opisima, onda su u povijesti piva, a još više, gotovo svi heroji muškarci. Catherine, koja se hvalila da može popiti pivo jednako brzo kao i dvorjani, upečatljiva je iznimka. Mnoge žene, poput Tartuskih udovica, ostale su na stranicama povijesti samo kao bezimeni duhovi. Od slavnih dama prošlih stoljeća rijetke su postale poznate kao štovateljice piva, ali kao primjer možemo spomenuti barem caricu Austro-Ugarske Elizabetu, za prijatelje - Sissi.

Postoji širok raspon marki piva nazvanih po velikim muškim povijesnim osobama. Odabrali smo nekoliko reprezentativnih primjera i za ovu knjigu. Žene su rijetke. Barem je belgijska mala pivovara Smisjen svoje pivo nazvala "Imperial Stout" po Katarini Velikoj. Boemska barunica Ulrika von Leventsov također je nagrađena pivom s potpisom (Žatec Baronka). Njemački pisac Johann Wolfgang Goethe 1822. bio je na odmoru u boemskim planinama kada je upoznao 18-godišnju Ulriku. Mlada dama iz plemićke obitelji 73-godišnjem književniku pokazala je okolne krajolike, zavirila je i u lokalnu pivovaru. Plemeniti hmelj boemskog piva i ljepota njegove suputnice izludili su starca. Goethe nije mogao zaboraviti barunicu ni nakon povratka kući. Gdje tamo - ozbiljno je odlučio pitati je za ruku. Zaljubljenost nije dovela do veze, već je inspirirala Goethea da napiše pjesme koje se smatraju najosobnijima, uključujući Marienbadsku elegiju.

_

Baltika broj 6 Portir

Vrsta: Porter

Tvrđava: 7, 0%

Početna težina sladovine: 15,5 ˚P

Gorčina: 23 EBU

Boja: 162 EBC

Na ruskom carskom dvoru bio je običaj posluživati posebno jake vrste piva dopremljenih morem iz Engleske "stout", koji se kasnije, u 19. stoljeću, počeo zvati carski stout. Baltički porteri pojavili su se kada se u 18. stoljeću počelo proizvoditi slično tamno pivo. u Sankt Peterburgu i okolici. Pivo je bilo dobro uz ruske zalogaje poput crnog kruha s krastavcem.

Tradicija pivarstva nastavila se i tijekom sovjetske ere, iako je kvaliteta proizvoda uvelike varirala. Kako bi se spasio ugled sovjetskog piva u Lenjingradu, planirana je izgradnja ultramoderne pivovare, koja je otvorena u jesen 1990. godine, kada je Sovjetski Savez doživio svoje posljednje dane. Pivovara Baltika privatizirana je 1992. godine i za četiri godine postala je najveća pivovara u zemlji. Tvornica je trenutno druga po veličini u Europi i u vlasništvu je koncerna Carlsberg od 2008. godine.

Baltika No.6 Porter je pivo gornjeg vrenja s fermentacijom na niskoj temperaturi, po čemu se razlikuje od britanskih uzoraka. Gotovo je crne boje i, kada se ulije u čašu, daje sloj guste bijele pjene. Miris sadrži note raženog kruha, pečenog slada i karamele. Okus - karamela, s laganom čokoladnom nijansom, suha. Retrookus se odlikuje notama citrusa i hmelja.