Divlja plemena = zdravi zubi. Civilizacija = karijes

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Prije više od 60 godina zubar iz Clevelanda po imenu Weston A. Price krenuo je provesti niz jedinstvenih studija. Odlučio je posjetiti razne izolirane kutke planeta, čiji stanovnici nisu imali dodira s "civiliziranim svijetom", kako bi proučili zdravstveno stanje i tjelesni razvoj ljudi koji ih naseljavaju.

Tijekom svojih putovanja posjetio je izolirana sela Švicarske i vjetrovite otoke uz škotsku obalu. Objekti njegovog proučavanja bili su Eskimi koji žive u svojim tradicionalnim uvjetima, indijanska plemena Kanade i južne Floride, stanovnici južnog Pacifika, australski aboridžini, novozelandski Maori, peruanski i amazonski Indijanci, kao i predstavnici autohtonih afričkih plemena.

Te su studije provedene u vrijeme kada su još uvijek postojala izolirana žarišta ljudskog stanovanja, na koja nisu utjecali suvremeni izumi; međutim, jedan moderni izum - kamera - omogućio je Priceu da trajno snimi ljude koje je proučavao. Price fotografije, opisi onoga što je vidio i njegova iznenađujuća otkrića predstavljeni su u njegovoj knjizi Nutrition and Degeneration; Mnogi nutricionisti koji su krenuli Priceovim stopama ovu knjigu smatraju remek-djelom. Ipak, ovo skladište mudrosti naših predaka praktički je nepoznato modernim liječnicima i roditeljima.

Prehrana i degeneracija je knjiga koja mijenja način na koji ljudi koji je čitaju gledaju na svijet oko sebe. Nemoguće je gledati privlačne slike takozvanih "domorodaca", vidjeti njihova lica širokih obraza pravilnih i plemenitih crta lica, a ne razumjeti da se uoče ozbiljni problemi u razvoju moderne djece. U svakoj izoliranoj regiji koju je Price posjetio pronašao je plemena ili sela u kojima je gotovo svaki stanovnik karakterizirao istinsko fizičko savršenstvo.

Takve ljude rijetko bole zubi, a problemi preblizu postavljenih i iskrivljenih zuba – upravo oni problemi koji američkim ortodontima omogućuju kupnju jahti i skupih kuća u odmaralištima – potpuno su izostali. Price je snimio i snimio te bjelozube osmijehe, uz napomenu da su mještani uvijek bili vedri i optimistični. Ovi su se ljudi odlikovali "izvrsnim fizičkim razvojem" i gotovo potpunom odsutnošću bolesti, čak iu onim slučajevima kada su morali živjeti u iznimno teškim uvjetima.

I drugi istraživači tog razdoblja bili su svjesni činjenice da su se "domaćinci" često odlikovali visokom razinom tjelesnog savršenstva, kao i lijepim, čak bijelim zubima. Općeprihvaćeno objašnjenje za to bilo je da su ti ljudi zadržali “ rasne čistoće ”I te neželjene promjene u obliku lica bile su rezultat “mješanja rasa”. Price je ovu teoriju smatrao neodrživom.

U velikom broju slučajeva, skupine ljudi koji su proučavani živjeli su u neposrednoj blizini rasno sličnih skupina koje su imale kontakt s trgovcima ili misionarima i napustile su svoju tradicionalnu prehranu u korist proizvoda koji su se prodavali u novootvorenim trgovinama: šećer, fino brašno, konzervirana hrana, pasterizirano mlijeko i “razrijeđene” masti i ulja - to jest, upravo oni proizvodi koje je Price nazvao "surogat proizvodi moderne trgovine".

Među tim skupinama bile su raširene zubne i zarazne bolesti, a uočeni su i znakovi degeneracije. Djecu onih roditelja koji su prešli na "civiliziranu" prehranu karakterizirali su previše bliski i krivi zubi, uska lica, deformiteti koštanog tkiva i oslabljen imunitet.

Price je zaključio da rasa nema nikakve veze s tim promjenama. Napomenuo je da se znakovi tjelesne degeneracije uočavaju kod djece lokalnog stanovništva koja su prešla na “bijelu prehranu”, dok su djeca u mješovitim obiteljima, čiji su roditelji jeli tradicionalnu hranu, imala široke obraze, privlačna lica i ravne zube.

Hrana zdravih "domorodaca" koju je Price proučavao uvelike se razlikovala. Stanovnici švicarskog sela u kojem je Price započeo svoje istraživanje jeli su vrlo hranjive mliječne proizvode, odnosno nepasterizirano mlijeko, maslac, vrhnje i sir; osim toga, jeli su raženi kruh, ponekad juhe od mesa, juhe od kostiju i ono malo povrća koje su uspjeli uzgojiti tijekom kratkih ljetnih mjeseci.

Djeca u ovom selu nikada nisu pratila zube (zubi su im bili prekriveni zelenom sluzom), ali je Price kod samo jednog posto djece koju je pregledao pronašao znakove karijesa. Kad je vrijeme natjeralo dr. Pricea i njegovu ženu da nose tople vunene kapute, ova su djeca bosa trčala niz hladne potoke; ipak gotovo da nisu oboljeli, a u selu nije zabilježen niti jedan slučaj tuberkuloze.

Zdravi galski ribari koji su živjeli na otocima uz obalu Škotske nisu konzumirali mliječne proizvode. Uglavnom su jeli ribu, kao i zobene pahuljice i palačinke od zobenih pahuljica. Riblje glave punjene zobenim pahuljicama i riblja jetrica bile su tradicionalno jelo koje se smatralo iznimno važnim za prehranu djece. Prehrana Eskima, koja se uglavnom sastojala od ribe, kavijara i morskih životinja, uključujući tuljanovo ulje, omogućila je majkama Eskima da proizvedu brojne zdrave potomke bez kvarenja zuba ili drugih bolesti.

Lovci skupljači i snažni mišićavi Indijanci koji su živjeli u Kanadi, Floridi, Amazoniji, te Australiji i Africi, jeli su meso divljih životinja, a posebno one njihove dijelove koje su njihova "civilizirana" braća, u pravilu, zanemarivala (po -proizvodi, žlijezde, krv, koštana srž i posebno nadbubrežne žlijezde), kao i razne žitarice, korijenje, povrće i voće. Afrički stočari (na primjer, iz plemena Maasai) uopće nisu konzumirali biljnu hranu, jeli su samo meso, krv i mlijeko.

Stanovnici otoka južnog Pacifika i novozelandski Maori jeli su razne morske plodove ribe, morske pse, hobotnice, školjke, morske crve, svinjetinu i svinjsku mast te razne biljne namirnice, uključujući kokos, manioku i voće. Ti ljudi - uključujući čak i indijanska plemena koja su živjela visoko u Andama - koristili su svaku priliku da u svoju prehranu uvrste plodove mora. Vrlo su cijenili riblju ikru, koja se konzumirala u sušenom obliku u najudaljenijim andskim selima. Insekti su bili još jedna uobičajena hrana u svim regijama, s izuzetkom Arktika.

Bez obzira na rasu i klimatske uvjete, čovjek može biti zdrav samo ako temelj njegove prehrane nisu novovjekovne "delicije" pripremljene od rafiniranog šećera, visoko rafiniranog brašna, kao i užegla i kemijski modificiranih biljnih ulja, već potpuno prirodna. proizvodi: masno meso, organsko meso, cjeloviti mliječni proizvodi, riba, kukci, žitarice, korjenasto povrće, povrće i voće.

Fotografije dr. Westona Pricea ilustriraju razliku između strukture lica ljudi koji jedu tradicionalnu hranu za sebe i ljudi čiji su roditelji prešli na "civiliziranu" prehranu, koja se sastoji od emaskutirane praktične hrane. Djevojčica iz Seminola (lijevo) i dječak iz Samoana (treća fotografija slijeva) imaju široke obraze, privlačna lica s normalnim zubima. “Modernizirana” djevojčica Seminole (druga fotografija slijeva) i dječak iz Samoa (desna fotografija) čiji su roditelji odbijali tradicionalnu hranu - uska lica, preblizu postavljeni zubi i oslabljen imunitet.

Price je sa sobom u Cleveland ponio uzorke lokalnih jela i proučavao ih u svom laboratoriju. Otkrio je da je lokalna prehrana sadržavala najmanje četiri puta više minerala i vitamina topivih u vodi – vitamina C i vitamina B – u usporedbi s prehranom Amerikanaca u to vrijeme.

Da je Price danas obavio svoje istraživanje, bez sumnje bi otkrio još veću razliku iz razloga iscrpljivanje našeg tla industrijskim metodama uzgoj. Osim toga, tehnike koje lokalni stanovnici koriste za pripremu jela od žitarica i korijenskih usjeva pridonijele su povećanju sadržaja vitamina u njima i povećanju probavljivosti minerala; ove su tehnike uključene namakanje, fermentacija, klijanje i korištenje kulture kvasca.

Priceovo pravo iznenađenje bilo je kada je svoju pozornost usmjerio na vitamine topive u mastima. Prehrana zdravih domorodaca sadržavala je najmanje 10 puta više vitamina A i D od prehrane tadašnjih Amerikanaca! Ovi vitamini se nalaze isključivo u životinjskim mastima: maslacu, svinjskoj masti, žumanjcima, ribljem ulju, kao i u hrani čije su stanične membrane bogate mastima, uključujući jetru i druge nusproizvode, riblju ikru i školjke.

Price je vitamine topive u mastima nazvao “katalizatorima” ili “aktivatorima” o kojima ovisi apsorpcija drugih hranjivih tvari iz proteina, minerala i vitamina. Drugim riječima, bez nutritivnih sastojaka koji se nalaze u životinjskim mastima, svi ostali hranjivi sastojci obično se ne asimiliraju.

Uz to, Price je otkrio još jedan vitamin topiv u mastima koji je još snažniji katalizator za apsorpciju hranjivih tvari od vitamina A i D. Nazvao ga je "aktivator X". Sve zdrave skupine koje je Price proučavao imale su X faktor u svojoj prehrani. Pronađen je u nekim posebnim namirnicama koje su ti ljudi smatrali svetim, uključujući ulje jetre bakalara, riblju ikru, meso organa i svijetlo žuti maslac, dobiven u proljeće i jesen od mlijeka krava koje se hrane zelenom, brzorastućom travom.

Nakon što se snijeg otopio, kada su krave otišle na bogate pašnjake smještene iznad sela, Švicarci su na crkveni oltar stavili zdjelu s tim uljem i u njoj zapalili fitilj. Domoroci Maasai spaljivali su požutjelu travu na poljima kako bi nova trava mogla narasti kako bi prehranila svoje krave. Lov i sakupljač uvijek su jeli meso raznih unutarnjih organa onih divljih životinja koje su im postale plijen; često su jeli ovo meso sirovo. Mnoga afrička plemena čak su smatrala jetru svetom. Eskimi i mnoga indijanska plemena visoko su cijenili riblju ikru.

Ljekovita vrijednost hrane bogate X-faktorom prepoznata je nakon Drugog svjetskog rata. Price je otkrio da je "visokovitaminski" proljetni i jesenski maslac uistinu čudesan, pogotovo kada se u prehranu uvrste i male količine ulja jetre bakalara. Koristio je kombinaciju maslaca s visokim sadržajem vitamina i ulja jetre bakalara s velikim uspjehom u liječenju osteoporoze, karijesa, artritisa, rahitisa i usporenog razvoja djeteta.

Drugi istraživači su koristili slične proizvode s velikim uspjehom u liječenju respiratornih stanja kao što su tuberkuloza, astma, alergijske reakcije i emfizem. Jedan od tih istraživača bio je Francis Potenger, koji je otvorio sanatorij u Monroviji u Kaliforniji, gdje su pacijenti koji su se oporavili hranjeni velikim količinama jetre, maslaca, vrhnja i jaja. Pacijenti koji pate od fizičke iscrpljenosti također su primali dodatke kore nadbubrežne žlijezde.

Dr. Price je stalno bio uvjeren da zdrave urođenike, čija je prehrana sadržavala adekvatne količine hranjivih tvari sadržanih u životinjskim bjelančevinama i mastima, karakterizira radosni, optimistični stav prema životu. Također je istaknuo da većinu zatvorenika u zatvorima karakteriziraju deformiteti lica, što ukazuje na nedostatak hranjivih tvari tijekom njihovog intrauterinog razvoja.

Ironija situacije je sljedeća: kako se Price sve više zaboravlja, u znanstvenoj literaturi se pojavljuje sve više činjenica koje dokazuju da je bio u pravu. Sada znamo da je vitamin A ključan za sprječavanje urođenih mana, rast i razvoj novorođenčadi, zdrav imunološki sustav i pravilan rad svih žlijezda.

Znanstvenici su otkrili da su prekursori vitamina A - karotenoidi koji se nalaze u biljnoj hrani - ne može se pretvoriti u vitamin A kod dojenčadi i djece. Moraju dobiti ovu vitalnu hranjivu tvar iz životinjskih masti. Ipak, liječnici sada zagovaraju smanjenje udjela masti u prehrani djece. Dijabetičari i osobe s poremećajima štitnjače također ne mogu pretvoriti karotenoide u oblik vitamina A topiv u mastima; ipak, dijabetičarima i osobama koje pate od nedostatka energije savjetuje se izbjegavanje životinjskih masti.

Iz znanstvene literature saznajemo da je vitamin D potreban ne samo za zdravlje kostiju, optimalan rast i razvoj, već i za prevenciju raka debelog crijeva, multiple skleroze i reproduktivnih problema

Izvrstan izvor vitamina D je ulje jetre bakalara. Ova mast također sadrži posebne masne kiseline zvane EPA i DHA. Tijelo koristi EPA za sintetiziranje tvari koje sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i reguliraju širok raspon biokemijskih procesa. Nedavna istraživanja sugeriraju da je DHA ključna za razvoj mozga i živčanog sustava.

Adekvatan DHA u prehrani trudnica neophodan je za pravilan razvoj fetalne mrežnice. Prisutnost DHA u majčinom mlijeku pomaže u izbjegavanju mogućih budućih problema s apsorpcijom obrazovnog materijala. Uključivanje ulja jetre bakalara u prehranu, kao i namirnica poput goveđe jetre i žumanjaka, osigurava da se ovaj vitalni nutrijent apsorbira u djetetov organizam tijekom trudnoće, dojenja i rasta.

Maslac sadrži vitamine A i D, kao i druge korisne tvari. Konjugirana linolna kiselina u ovom ulju snažno je sredstvo protiv raka. Određene vrste masti, koje se nazivaju glikosfingolipidi, pomažu u procesu probave. Maslac je bogat rijetkim mineralima, dok proljetna i jesenska ulja prirodne jarko žute boje sadrže “X faktor”.

Zasićene masti životinjskog porijekla, koje se označavaju kao naši "neprijatelji", važna su komponenta staničnih membrana; štite imunološki sustav i pomažu u apsorpciji esencijalnih masnih kiselina. Također su neophodni za pravilan razvoj mozga i živčanog sustava. Određene vrste zasićenih masti mogu brzo nadoknaditi izgubljenu energiju, a također pružaju zaštitu od patogena u gastrointestinalnom traktu; druge vrste daju energiju srcu.

Kolesterol igra ključnu ulogu u razvoju mozga i živčanog sustava beba; njegova je uloga u tom procesu tolika da majčino mlijeko nije samo vrlo bogato ovom tvari, već sadrži i posebne enzime koji pospješuju apsorpciju kolesterola iz crijevnog trakta. Kolesterol je tjelesni "lijekoviti flaster"; kada su arterije oštećene zbog slabosti ili iritacije, kolesterol je potreban za popravak oštećenja i sprječavanje aneurizme.

Kolesterol je snažan antioksidans koji štiti tijelo od raka; iz nje nastaju žučne soli koje su neophodne za apsorpciju masti, kao i hormoni koje proizvode nadbubrežne žlijezde koji nam pomažu nositi se sa stresom i regulirati spolnu funkciju.

Znanstveni dokazi jednako su jasni o opasnostima polinezasićenih biljnih ulja – upravo onih koja bi nam trebala biti od koristi. Budući da su višestruko nezasićena ulja osjetljiva na oksidaciju, povećavaju tjelesnu potrebu za vitaminom E i drugim antioksidansima (posebice, korištenje ulja repice može dovesti do akutnog nedostatka vitamina E). Prekomjerna uporaba biljnih ulja posebno je štetna za reproduktivne organe i pluća.

Tijekom pokusa na pokusnim životinjama utvrđeno je sljedeće: visok sadržaj višestruko nezasićenih biljnih ulja u hrani smanjuje sposobnost učenja, osobito pod stresom; ova ulja su otrovna za jetru; ugrožavaju integritet imunološkog sustava i usporavaju mentalni i fizički razvoj dojenčadi; povećati razinu mokraćne kiseline u krvi i uzrokovati abnormalnosti u sastavu masnih kiselina masnog tkiva; povezani su sa slabljenjem mentalnih sposobnosti i oštećenjem kromosoma; konačno, ubrzavaju proces starenja.

Prekomjerna konzumacija višestruko nezasićenih ulja povezana je s porastom broja karcinoma i kardiovaskularnih bolesti, kao i pretilosti; Zlouporaba komercijalnih biljnih ulja negativno utječe na proizvodnju prostaglandina (lokalnih tkivnih hormona), što zauzvrat dovodi do niza bolesti, uključujući autoimune bolesti, neplodnost i pogoršanje PMS-a. Toksičnost komercijalnih biljnih ulja povećava se kada se zagrijavaju.

Prema jednoj studiji, u crijevima se višestruko nezasićena ulja pretvaraju u tvar sličnu ulju za sušenje. Studija plastičnog kirurga sugerira da žene koje konzumiraju pretežno biljna ulja imaju znatno više bora od žena koje konzumiraju tradicionalne životinjske masti.

Kada se višestruko nezasićena ulja pretvore u čvrste masti za margarin i prašak za pecivo kroz proces koji se zove "hidrogenacija", ona postaju dvostruko opasna i predstavljaju dodatne rizike za rak, reproduktivne probleme, poremećaje učenja i probleme u rastu djece.

Kritičke studije Westona Pricea i dalje se prešućuju iz razloga što će, ako njegovi zaključci budu prihvaćeni u javnosti, to dovesti do kolapsa moderne prehrambene industrije - i tri stupa na kojima ona počiva: rafinirani zaslađivači, bijelo brašno i povrće ulja.

Industrija je učinila mnogo iza kulisa kako bi postavila ogromnu zavjesu na "hipotezu lipida", pogrešnu teoriju da zasićene masti i kolesterol uzrokuju bolesti srca i rak. Da biste se uvjerili u lažnost ove tvrdnje, dovoljno je upoznati se sa statistikom.

Početkom 20. stoljeća godišnja potrošnja maslaca po glavi stanovnika iznosila je oko 8 kilograma; istodobno se biljna ulja praktički nisu koristila, a širenje raka i kardiovaskularnih bolesti bilo je minimalno. Danas je potrošnja maslaca nešto više od 2 kilograma po osobi godišnje; potrošnja biljnog ulja naglo je porasla, a rak i kardiovaskularne bolesti su postale epidemije.

Doktor Weston Price otkrio je da je u fizički zdravim plemenima bio običaj hraniti roditelje prije začeća, kao i trudnice, posebnom hranom; te iste namirnice davale su se djeci tijekom njihovog razdoblja rasta. Njegova analiza pokazala je da je hrana iznimno bogata hranjivim tvarima topivim u mastima koje se nalaze isključivo u životinjskim mastima poput maslaca, ribljeg ulja i morskih ulja.

Price je također otkrio da su mnoga plemena usvojila praksu rađanja iste majke kako bi nadoknadili majčinu zalihu hranjivih tvari i osigurali da se sljedeće bebe rode jednako zdrave kao i prethodne. To je postignuto kroz sustav poligamije i, u monogamnim kulturama, kroz svjesnu apstinenciju. Najmanji nužni razmak između rođenja djece smatrao se razdobljem od tri godine; češći porođaj smatrao se sramotom za roditelje i izazivao je osudu ostalih seljana.

Obrazovanje mladeži u tim plemenima uključivalo je učenje iz prehrambenih iskustava predaka kako bi se osiguralo zdravlje budućih naraštaja i nastavak opstanka plemena pred stalnim izazovima pronalaženja hrane i zaštite od ratobornih susjeda

Današnji roditelji, koji žive u uvjetima mira i obilja, suočavaju se s sasvim drugačijim problemom koji zahtijeva njuh i snalažljivost. Moraju naučiti razlikovati mit od stvarnosti u pitanjima koja se odnose na izbor hrane za sebe i svoju obitelj. Također moraju biti domišljati u zaštiti svoje djece od onih surogatnih proizvoda moderne trgovine koji ih sprječavaju da optimalno ostvare svoj genetski potencijal.

Riječ je o proizvodima od šećera, bijelog brašna i emaskuliranog biljnog ulja, kao i o "kameleonskim proizvodima" koji oponašaju hranjivu hranu naših predaka, uključujući margarin, prašak za pecivo, zamjene za jaja, mesna punila, surogat juhe, lažno kiselo vrhnje i sir, industrijski proizvedeni životinjski i biljni proizvodi, proteinski prašci i vrećice s hranom koje se nikad ne pokvare.