Amarant: nevjerojatna ljekovita svojstva

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Ova biljka raste u mnogim povrtnjacima diljem svijeta. Danas ga većina ljudi poznaje kao korov, a prije par tisuća godina amarant se koristio kao sredstvo za svete rituale i hranu, čija je nutritivna vrijednost veća od riže.

Najjedinstvenija svojstva ove biljke su stimulacija rasta i oporavka tkiva, sposobnost smanjenja upala, sprječavanja kroničnih bolesti, povećanja gustoće kostiju, smanjenja tlaka i jačanja krvnih žila.

Također, pripravci od amaranta poboljšavaju zdravlje kose, potiču brzo mršavljenje.

Što je amarant

Amarant je obično naziv za preko 60 različitih vrsta biljke Amarantus. Drugi nazivi kulture su scherch (shiritsa), baršun, aksamitnik, pijetlovi češljevi.

Izvana je visoka biljka sa širokim zelenim lišćem. Cvijet je jarko ljubičaste, crvene ili zlatno žute boje.

Iako se mnoge vrste amaranta smatraju korovom, neke se sorte uzgajaju kao lisnato povrće i žitarice.

Osim toga, gušter se koristi kao sirovina za proizvodnju eteričnih ulja.

Za dobivanje jestivog sjemena obično se uzgajaju samo tri biljne sorte - amarant cruenus, amaranth hypochondriacus, amarant caudatus.

S prehrambene točke gledišta, listovi i sjemenke amaranta najvažniji su za ljude. Nije važno u kakvom se obliku pojavljuje na stolovima – u obliku žitarica, brašna ili nadstrešnica – jednako je koristan. Međutim, korijen sadrži i mnoge hranjive tvari. Unatoč visokim razinama antioksidansa i fitosterola, amarant je još uvijek biljka za koju mnogi nisu čuli.

Ime ove biljke potječe od grčke riječi, što znači "neuvijena". I najbolje odgovara biljci koja nastavlja živjeti i nakon mnogo godina potpunih zabrana i istrebljenja.

Amarant u drevnim kulturama

Amarant pripada takozvanim pseudožitaricama, budući da izvana podsjeća na žitarice, ali zapravo nije.

Povijest korištenja škampa je vrlo duga. Proučavanje sjemenki amaranta pokazalo je da biljka raste na planeti nekoliko tisuća godina. Stari stanovnici Meksika i Perua konzumirali su žitarice kao hranu. Bio je to jedan od glavnih prehrambenih usjeva Asteka.

Vjeruje se da se "pripitomljavanje" amaranta dogodilo prije oko 6-8 tisuća godina. U davna vremena, Asteci su godišnje donosili amarant kao počast svom caru. A količina ovog zrna bila je identična veličini kukuruznog danaka. U drevnim kulturama, amarant je bio temelj prehrane zbog visoke koncentracije proteina, minerala i vitamina. Do sada su se u zemljama Srednje Amerike očuvale tradicije uzgoja amaranta kao prehrambenog proizvoda.

Asteci ne samo da su uzgajali i jeli amarant, već su koristili ta zrna u vjerskim ritualima. Stari su ljudi stvarali lik božanstva od jantara i meda. Nakon štovanja, idol je razbijen u komade i davan sudionicima obreda kao hrana.

U Rusiji se schiritsa smatrala biljkom koja daje besmrtnost, a stari Slaveni koristili su je za pravljenje kruha. Vjerujući u zaštitne snage amaranta, Rusi su ga nosili sa sobom u pohode i davali djeci. Čuvari kulture u Rusiji - starci - uglavnom su jeli amarant. I živjeli su, držeći se aktivnim, prema različitim izvorima, do 300 (!) godina.

Shchiritsa danas

Sjeme amaranta proširilo se po cijelom svijetu. Njihovo lišće i žitarice postali su važni izvori hrane u regijama Afrike, Nepala i Indije. Danas se ova biljka može naći u Kini, Rusiji, Tajlandu, Nigeriji, Meksiku i nekim regijama Južne Amerike.

Od nekoliko stotina poznatih vrsta apeksa, gotovo 20 raste u Rusiji. Kao stanište, amarant preferira visokoplaninska područja, ali, ako je potrebno, lako se prilagođava svim uvjetima. Dobro raste u vlažnom, rahlom tlu s dobrom drenažom na gotovo svakoj nadmorskoj visini, u umjerenim geografskim širinama. No, jednako se dobro razvija i u predjelima s niskom vlagom, što ga čini posebno vrijednom kulturom u Africi.

Korist za zdravlje

Shchiritsa je izvrstan izvor kalcija, željeza, magnezija, fosfora i kalija. To je također jedina žitarica koja sadrži vitamin C. Sve to ukazuje na potrebu uključivanja sjemenki jantara u prehranu.

Bez sumnje, najvažniji aspekt koji čini amarant tako popularnom hranom drevnih naroda je visoka koncentracija proteina, u nekim sortama proteina u sjemenkama amaranta ima koliko i u piletini! To znači da konzumacijom biljke tijelo ne samo da može zadovoljiti neposredne potrebe za bjelančevinama, već se i pobrinuti za stvaranje proteinskih rezervi.

Zelena masa amaranta, ovisno o fazi razvoja, sadrži: 18-25% suhe tvari, 3, 0-3, 9% sirovih proteina, 0, 5-0, 65% masti, 3, 9-5, 45 % vlakana, 0, 46-0,535% kalcija, 0,04-0,055% fosfora, 40 mg karotena. U pogledu apsolutno suhe mase: sirovi proteini 15, 6-16, 75%, masti - 2, 4-2, 8%, vlakna - 16, -21, 7%, kalcij 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Za usporedbu, zelena masa kukuruza u fazi mliječno-voštane zrelosti zrna sadrži 7,5-8% proteina, što je 2 puta manje nego u amarantu.

Sadržaj aminokiselina u 1 kg suhe tvari vegetativne mase kreće se od 81,5 g. do 148,0 g., a protein amarant karakterizira visok sadržaj esencijalnih aminokiselina. 1 kg suhe tvari vegetativne mase sadrži lizina 7, 1-7, 15 g, au kukuruzu - 2, 8 g, t.j. 2,4 puta manje. Što se tiče ravnoteže aminokiselina, proteini listova amaranta su blizu idealnim za svinje. Stoga, za osobu! Ne možete se svađati protiv prirode…

Pozitivno karakterizira amarant kao stočnu biljku: nizak sadržaj vlakana 16-20%, koncentracija šećera topljivih u vodi 6, 4-7, 2%, i pektina 9, 5-11, 3% na suhu masu.

Redovita konzumacija proteina je rast i razvoj stanica, tkiva, energija i pravilan metabolizam. Oko 13-18 posto kemijskog sastava amaranta čine proteini, što znatno premašuje razinu ove hranjive tvari u drugim vrstama žitarica. Čak su i listovi lignje bogati proteinima. Osim toga, protein iz ove biljke naziva se potpunim, jer sadrži lizin, aminokiselinu koje je mnogo manje u drugim biljnim proteinima.

Prednosti proteina iz lignje prvi put su proučavane u Peruu 1980-ih. Tijekom istraživanja djeca su dobivala amarant u obliku žitarica i pahuljica. Pokazalo se da se ova biljka može konzumirati kao glavna komponenta dječje prehrane u zemljama u razvoju.

Još jedno istraživanje provedeno je u Gvatemali 1993. godine. Rezultati ovog iskustva bili su slični onima Peruanca. Znanstvenici su ponovno zaključili da je protein amaranta jedan od najhranjivijih od svih biljnih proteina te je po kemijskom sastavu vrlo blizak životinjskim proteinima.

A ne tako davno, molekularni biolozi iz Meksika počeli su istraživati bioaktivne peptide u proteinima amaranta. A 2008. godine u lignji su pronašli peptid lunasin, koji je prethodno bio identificiran u zrnu soje. Vjeruje se da je lunasin antikancerogena tvar, a također uklanja upale kod kroničnih bolesti (kao što su artritis, giht i druge), štiti od dijabetesa, srčanih bolesti i moždanog udara.

Dolje "loši" kolesterol

Istraživanja provedena u proteklih 14 godina dokazala su učinkovitost zrna ove biljke u snižavanju kolesterola.

Američki znanstvenici su 1993. godine otkrili da redovito korištenje ulja amaranta snižava razinu "lošeg" kolesterola.

Znanstvenici iz Ontarija u Kanadi su 2003. godine otkrili da su škampi izvrstan izvor fitosterola koji, kada se progutaju, smanjuju koncentraciju "lošeg" kolesterola.

A 2007. godine ruski istraživači otkrili su prednosti amaranta za osobe s kardiovaskularnim bolestima. Pokazalo se da sapi pozitivno utječu na stanje bolesnika s koronarnom bolešću srca, hipertenzijom. Njihov amarant snižava razinu ukupnog kolesterola, regulira koncentraciju triglicerida i "lošeg" kolesterola.

Bez glutena

Gluten je glavni protein koji se nalazi u većini žitarica. Odgovoran je za elastičnost tijesta, teksturu pečenih proizvoda i igra ulogu diktata. No u posljednje vrijeme sve se više pojavljuje ljudi čija tijela, kao posljedica autoimunih bolesti, nisu u stanju probaviti ovaj protein. Osim toga, dokazana je uloga glutena kao posrednika u nastanku mnogih bolesti, izvan povezanosti s tzv. celijakijom!

U ovom slučaju, shiritsa se dobro nosi s ulogom zamjene za žitarice koje sadrže gluten, dijelom ispunjavajući tehnološka svojstva glutena pri pečenju kruha.

Listovi lignje sadrže mnogo korisnih mikro- i makroelemenata. Jedan od njih je kalcij. Inače, vrlo je malo lisnatog povrća koje sadrži tako visoku koncentraciju ovog elementa kao što je amarant. U lišću amaranta, tijekom cvatnje biljke, sadržaj kalcija raste na 2000 mg /% u odnosu na suhu tvar. To čak neznatno (za 25%) premašuje sadržaj kalcija u zrnu maka - rekorder u ovom pitanju (1500-1700 mg%)! I 15 puta više od svježeg sira!

Stoga se zelje magarca smatra izvrsnim lijekom za prevenciju osteoporoze, lijekom za jačanje koštanog tkiva. Schiritsa sprječava demineralizaciju kostiju, što, zapravo, produljuje razdoblje aktivnog života.

Prednosti za probavu

Brojne su prednosti koje ga čine zdravim sastojkom u probavnom sustavu. Visoka koncentracija vlakana poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, blagotvorno utječe na rad crijeva, pridonoseći učinkovitoj apsorpciji hranjivih tvari zidovima debelog crijeva.

Protiv proširenih vena

S godinama sve više ljudi brine o proširenim venama. Ova bolest ne samo da pogoršava izgled, već je i vrlo opasno kršenje rada krvnih žila.

Proizvodi od amaranta sadrže flavonoide, posebice rutin, koji sprječava proširene vene jačajući stijenke kapilara. Osim toga, lignja sadrži prilično visoku koncentraciju askorbinske kiseline, a poznato je da potiče proizvodnju kolagena, tvari koja obnavlja i jača stijenke krvnih žila.

Vizija

Koncentracija karotenoida i vitamina A sadržana u listovima vrha važne su komponente za održavanje zdravlja očiju. Ove komponente mogu usporiti ili potpuno zaustaviti razvoj katarakte, vratiti vidnu oštrinu.

Tijekom trudnoće

Folna kiselina je posebno važna za zdravlje trudnica. Nedostatak tvari može uzrokovati abnormalni razvoj fetusa. Ako se u prehrani buduće majke pojavljuju zrna i lišće amaranta, nema potrebe brinuti o nedostatku folne kiseline.

Gubitak težine

S obzirom da se konzumacijom proteina oslobađa takozvani hormon zasićenja koji smanjuje apetit, amarant je vjeran pomoćnik svima koji žele smršaviti.

S jedne strane, vlakna sadržana u biljci smanjuju apetit, s druge strane, visoka koncentracija bjelančevina također djeluje na otupljivanje gladi. Zajedno, to čini amarant prikladnom biljkom za mršavljenje.

Zdrava kosa

Sadrži aminokiselinu lizin koju tijelo nije u stanju proizvesti samo, ali je čovjeku jako potrebno. Ova tvar potiče bolju apsorpciju kalcija i sprječava prijevremeni gubitak kose.

Sok od listova lignje zaštitit će od opadanja kose. Koristi se kao sredstvo za ispiranje nakon pranja.

Osim toga, zrna amaranta sadrže komponentu koja sprječava rano sijedeće kose.

Riznica vitamina i minerala

Axamitnik je izvrstan izvor mnogih vitamina, uključujući A, C, E, K i skupinu B. Djeluju kao antioksidansi na organizam, podižu tonus i reguliraju hormonsku ravnotežu.

Među mineralima sadržanim u biljci su kalcij, magnezij, bakar, cink, kalij, fosfor. Kombiniranim djelovanjem održavaju zdravlje i snagu kostiju i mišića, a zaslužni su i za adekvatan tijek većine vitalnih procesa u tijelu.

Prema nedavnim studijama, amarant također može povećati funkcionalnost imunološkog sustava.

Moguće opasnosti od amaranta

Kao i ostalo zeleno lisnato povrće, listovi amaranta sadrže određenu količinu oksalata (soli i estera oksalne kiseline), koji su podjednako korisni i štetni za organizam. Posebno je ova tvar nepoželjna za osobe s bubrežnim ili žučnim kamencima. Iz tog razloga, amarant može pogoršati manifestacije bolesti.

Međutim, treba imati na umu da korištenje amaranta u obliku SIROVIH listova i zrna ne nosi tu opasnost!

Alergija kao reakcija na konzumaciju amaranta iznimno je rijetka pojava. Čak i ako se pojavi u iznimnim slučajevima, obično nestane u roku od nekoliko minuta.

Kako uzgajati guštera

Kao što je već spomenuto, amarant je lako prilagodljiva biljka, stoga može rasti u gotovo svim uvjetima.

Ali sjetvu je najbolje obaviti kada se zemlja zagrije, a u tlu će biti dovoljno vlage. Uz pravilnu sjetvu, suzbijanje korova će postati nebitno - lignje će "zgnječiti" neželjene susjede.

Da bi se dobili rani izbojci, ogorčevina se može posijati ne u proljeće, već u jesen - prije prvog mraza.

Sjetva amaranta vrši se u redove (razmak između kojih nije manji od 45 cm), a razmak između biljaka ne smije biti manji od 7-10 cm. U suprotnom ne treba očekivati veliku žetvu.

Kao gnojiva tijekom sjetve koriste se kompost, humus, nitroamminofosku, fosfati, kalij ili dušikovi agensi.

Sadnice se pojavljuju za 10 dana. U početnoj fazi klijanja važno je biljke prorijediti do potrebne gustoće sadnje. Drugi put se biljke gnoje kada dosegnu 20 cm. Tijekom rasta važno je osigurati potrebnu količinu vlage, tada će lignje rasti dovoljno brzo - do 7 cm dnevno.

Pojava metlice na stražnjici znak je da je vrijeme za berbu. To se obično događa 110 dana nakon sjetve. Međutim, važno je zapamtiti da sve metlice ne sazrijevaju u isto vrijeme. Stoga se žetva bere kako sjeme sazrije.

Očistite sjemenke prosijavanjem kroz sito. Nakon sušenja ponovno su spremne za sjetvu.

Za kuhanje su prikladne i suhe žitarice. Urod jogurta možete marinirati ili zamrznuti.

Amarant kao lijek:

1. U slučaju poremećaja crijeva, hemoroida, obilnih menstruacija, upalnih procesa u genitourinarnom sustavu, koristi se vodena infuzija amaranta.

2. Za liječenje dizenterije i žutice koristi se uvarak korijena i sjemena biljke.

3. Protiv malignih formacija pomoći će sok od jantara.

4. Opekline, čirevi, ožiljci, ugrizi insekata tretiraju se uljem od amaranta.

5. Upala sluznice usta može se izliječiti ispiranjem brizganjem (za 1 dio soka uzima se 5 dijelova vode). Kako kuhati…

… infuzija korijena:

15 g zgnječenog korijena prelije se s 200 ml kipuće vode. Pustite da se kuha u vodenoj kupelji 30 minuta. Stavite u hladnjak. Uzmite tri puta dnevno prije jela po trećinu čaše

… infuzija lišća:

20 g listova prelijte čašom kipuće vode, inzistirajte na vodenoj kupelji oko četvrt sata. Maknite s pare i ostavite još 45 minuta. Uzmite 2-3 puta dnevno prije jela po trećinu čaše

… infuzija sjemena:

Samljeti metlice sa sjemenkama. 1 žlicu cvatova preliti s oko 200 ml kipuće vode. Inzistirajte na par 20 minuta. Kad se ohladi, procijediti. Uzimajte tri puta dnevno po 1 čajnu žličicu infuzije s 50 ml vode. Ovaj lijek je učinkovit kod enureze

… proizvod za kupanje:

300-350 g biljke prelijte s dvije litre kipuće vode. Kuhajte 15 minuta. Ohladiti, ocijediti. Dodajte u kadu napola punu vode

Prednosti ulja amaranta

Amarantovo ulje, proizvedeno iz sjemenki biljke, izuzetno je koristan lijek. Zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava koristi se za jačanje imuniteta i borbu protiv raka. Sadrži skvalen.

Skvalen - lijek budućnosti

Ulaskom u ljudsko tijelo, skvalen pomlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Osim toga, skvalen može nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava tijela, čime se osigurava njegova otpornost na razne bolesti.

Donedavno se skvalen ekstrahirao isključivo iz jetre dubokomorskog morskog psa, što ga je činilo jednom od najoskudnijih i najskupljih namirnica. Ali problem nije bio samo u njegovoj visokoj cijeni, već iu činjenici da skvalen u jetri morskog psa sadrži samo 1-1,5%.

Ne tako davno, skvalen je otkriven u embrijima sjemenki amaranta i te su sjemenke postale održiva alternativa jetri morskog psa iz dubokog mora. Trošak skvalena je pao, pa se na primjer sada 6 ml skvalena može kupiti za 20 dolara, samo što će biti u 100 ml amarantovog ulja.

Skvalen se nalazi samo u embrijima sjemenki i nigdje drugdje, na internetu ima puno lažnih informacija o navodnoj prisutnosti skvalena u lišću amaranta, to nije slučaj, skvalen se nalazi samo u ulju amaranta, u drugom povrću ulja se također nalazi, ali je njegov postotak neusporedivo mali.

Sadržaj ulja u sjemenkama amaranta je oko 7-9% od čega se samo 3% ulja može hladno prešati. Sadržaj skvalena u ulju amaranta je oko 25%. U ulju amaranta je posebno ostavljena sigurna koncentracija skvalena od 6%, ako povećate postotak koncentracije, tada će ulje izgorjeti kožu i jednjak kada se uzima oralno.

Sadržaj skvalena u ulju amaranta možete provjeriti na jednostavan način, pustite da se ulje odleži u hladnjaku oko mjesec dana i vidjet ćete da se skvalen odljušti na dnu boce. Iz tog razloga preporuča se prije korištenja amarantovog ulja malo protresti bočicu kako bi se skvalen ravnomjerno umiješao u ulje.

Tijekom biokemijske analize skvalena pronađena su mnoga druga zanimljiva svojstva. Tako se pokazalo da je skvalen derivat vitamina A i da se tijekom sinteze kolesterola pretvara u njegov biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, pružajući time radioprotektivna svojstva. Osim toga, vitamin A se znatno bolje apsorbira kada je otopljen u skvalenu.

Skvalen je pronađen u lojnim žlijezdama ljudi i izazvao je cijelu revoluciju u kozmetologiji. Uostalom, budući da je prirodna komponenta ljudske kože, može se lako apsorbirati i prodrijeti u tijelo, dok ubrzava asimilaciju tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu.

Osim toga, pokazalo se da skvalen u ulju amaranta ima jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana, lako se nosi s većinom kožnih bolesti, uključujući ekcem, psorijazu, trofične čireve i opekline.

Vitamin E, omega-6 polinezasićene masne kiseline, arginin, metionin, karotenoidi - i to nije cijeli popis komponenti ulja amaranta.

Ovaj proizvod s okusom orašastih plodova učinkovit je u liječenju i prevenciji:

• Rak;
• čireve od proleža;
• bolesti gastrointestinalnog trakta (ciroza, masna degeneracija jetre, kolitis, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, kolecistitis, hepatitis, gastritis, čir na želucu);
• bolesti kardiovaskularnog sustava (srčani udar, moždani udar, ateroskleroza, angina pektoris, koronarna bolest srca, miokarditis, perikarditis, hipertenzija i druge);
• šećerna bolest;
• pretilost;
• psorijaza, ekcem, mikoza;
• anemija;
• bolesti grla i usne šupljine (tonzilitis, stomatitis, parodontitis);
• poremećaji živčanog sustava;
• disfunkcija imunološkog sustava;
• mišićna distrofija;
• bolesti kostiju (artritis, artroza, osteoporoza, poliartritis, oslabljene kosti);
• oftalmološki poremećaji ("noćno sljepilo", konjunktivitis, dijabetička retinopatija i druge očne bolesti);
• neplodnost kod muškaraca;
• erektilna disfunkcija;
• erozija cerviksa;
• fibroidi.

Ali kako tretman s uljem amaranta ne bi donio štetu, važno je ne zloupotrijebiti proizvod. Osobe s pankreatitisom, kolecistitisom, kamencima u mokraćnom sustavu ili u žučnom mjehuru trebaju biti posebno oprezne, jer pogrešno odabrana doza može (liječenje bolesti!) pogoršati tijek bolesti.

Prije početka tečaja uzimanja ulja amaranta, važno je konzultirati se sa svojim liječnikom.

Tijekom konzumacije ovog proizvoda (u prvih nekoliko dana) moguća su vrtoglavica i mučnina. Ako simptomi potraju, bolje je baciti ulje od lignje.