Tko stoji iza smrtonosne hrane u Rusiji?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Kemijski otrovana hrana, zajedno s nezdravom prehranom, dovodi do pretilosti, neplodnosti i rane smrti. Pogrešne navike se moraju ispraviti, mora se pratiti sastav proizvoda. Racionalna prehrana i trijeznost su norma života…

Šefica Ministarstva zdravstva Veronika Skvortsova kritizirala je neracionalnu prehranu Rusa. Prema njezinim riječima, više od dvije trećine ispitanih Rusa ima "abdominalnu pretilost". Jednostavno rečeno, trbuh raste.

“U dobi od 35-40 godina pretilo je 27% muškaraca i 25% žena, a u dobi od 55-64 godine - 36% odnosno 52%. Dvostruko povećanje prevalencije pretilosti kod muškaraca s 12 na 27% “- prenosi Interfax riječi ministra odgovornog za zdravlje ljudi.

U 2017. potrošnja povrća iznosila je 73% preporučenih normi, a šećera i slastica - 130%, navodi Skvortsov. "50% konzumira sol u višku, češće muškarci." “Svaki peti Rus jede brzu hranu, posebno stanovnici megalopolisa”, rekla je.

Ovakva praksa dovodi do porasta incidencije dijabetesa, hipertenzije i onkologije, istaknula je čelnica Ministarstva zdravlja. Odnosno, bolesti s čestim smrtnim ishodom. No, zar za ovakvo stanje nisu odgovorne vlasti? Što su učinili da se to ne dogodi?

Na primjer, više od 40% mliječnih proizvoda koji se isporučuju dječjim ustanovama na Krimu je krivotvoreno. No, poluotok je sada posjetnica Rusije. Tu se ulaže novac. Situacija je pod posebnom kontrolom. Zastrašujuće je zamisliti što se događa u drugim regijama.

Ili poznata priča u Saratovskoj regiji, gdje je lokalni ministar rada siguran da se može živjeti s 3500 rubalja mjesečno. MP Nikolaj Bondarenko, koji je odlučio provesti eksperiment na sebi, izgubio je 5 kilograma u samo dva tjedna. Očito, o zdravoj prehrani za te novce ne treba ni govoriti.

Nije ni čudo, zaključak zamjenika bio je nedvosmislen: trošak potrošačke košarice u Rusiji trebao bi biti najmanje 10 tisuća rubalja, a veličina plaće za život trebao bi biti 20 tisuća rubalja. Ispada da je problem neodgovarajuće prehrane povezan, između ostalog, i s prihodima stanovništva. Za više od 20 milijuna siromašnih u našoj zemlji vrijedi princip: “Nisam dorastao, živio bih”.

Nutricionistica Natalya Pavlyuk smatra da bi nadležni odjeli u sferi zdravlja Rusa trebali djelovati energičnije.

- To o čemu Skvortsova govori je apsolutna istina. Općenito, tako je.

"SP": - Naša država je velika. Situacija vjerojatno ovisi o regiji?

- Da, što je grad veći, hrana je bolja. I obrnuto. Na primjer, moja mama živi u malom gradu. Nema apsolutno ništa za kupiti što joj savjetujem. Dobar kruh se ne može kupiti, nema ni raznovrsnog povrća.

"SP": - Dobar kruh - što je to?

- Bolje je da je napravljen od brašna od cjelovitog zrna. Uostalom, isti crni kruh može se napraviti od raženog tapetskog brašna, od oguljene raži, ima od sjemenki. Tapeta je od cjelovitog zrna. Ali tamo nema tog kruha. Možda "Borodinski", ali brzo postaje dosadno.

Ili, na primjer, svježi sir u provinciji ima vrlo dug rok trajanja i bez okusa. I samo 9 ili 11 posto masti. Ali u Moskvi postoje različite opcije. Ukusan, jeftin svježi sir s malo masti.

"SP": - Ovo su konkretni primjeri. Kakvo je općenito stanje u Rusiji s racionalnom prehranom?

- U različitim zemljama postoje provjerene prehrambene piramide u kojima su reducirane ispravne prehrambene navike. Postoje čak i službene prehrambene preporuke Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) o tome kako napraviti ove piramide. Obično se pregledavaju svakih 5-10 godina. Ovisno o zemlji. To nije slučaj u Rusiji. Jao, ovo je globalna ruska mana. A upravo bi to trebali učiniti Ministarstvo zdravstva i Istraživački institut za nutricionizam.

Osim toga, imamo tehnički propis Carinske unije, koji regulira proizvode za Rusiju, Kazahstan, Bjelorusiju. Nije baš dobro napisano. Ne postoje sasvim adekvatne i ispravne formulacije, koje se uvelike razlikuju od međunarodnih i od onih "vozovih". Mnogi slučajevi zamjene pojmova.

"SP": - Na primjer?

- Na primjer, SZO identificira takav koncept kao "slobodni šećeri". To su šećer, visokokalorične zamjene za šećer, uključujući fruktozu, maltozu, sve vrste sorbitola, med, pa čak i voćne sokove i sirupe. U ljudskoj prehrani ne smije biti više od 10 posto takvih šećera. Ovo je jedan od najvažnijih i najskupljih problema jer dovodi do karijesa.

Također, postoji koncept dodanih šećera. To je ono što obično piše na etiketi u istoj Americi. Ovo je "kontrolirano zlo" koje se može ukloniti iz prehrane. Zahvaljujući ovoj neuspješnoj regulaciji, u Rusiji nemamo ništa od ovoga. Proizvodu mogu dodati med i napisati da se radi o prirodnom šećeru, iako je zamjena, što znači da spada u kategoriju "dodatnih šećera".

Sve to utječe na potrošača, kako on razumije što je dobro, a što loše. Jednostavno nemamo informacije koje su nam potrebne o svemu ovome. Ljudi, na primjer, ne razumiju zašto je povrće i voće dobro, a kolačići loši. I povrće treba biti uključeno u svaki obrok. Mrkva, rotkvica, repa, cikla, bundeva. Ima ga i nije skupo.

"SP": - Krompir, vjerojatno …

- Krumpir stvarno kombiniramo s povrćem. Tjedna stopa je 700 grama. Ovo je malo previše. Osim toga, SZO uopće ne uključuje krumpir u povrće. Negdje u Engleskoj krumpir je u istoj kategoriji kao i kruh, kao izvor ugljikohidrata. A povrće je niskokalorični izvor dijetalnih vlakana. Kupus je povrće. Jedite u svoje zdravlje.

Prema WHO-u, dnevno morate jesti 400-500 grama voća i povrća. Inače će doći do neravnoteže hranjivih tvari, povećane razine soli i šećera u prehrani. Ali o ovome nitko ništa ne zna. Neki ljudi uopće ne jedu povrće.

"SP": - Ali nisu li ljudi sami odgovorni za svoju prehranu? Otvorio sam internet i pročitao sve što mi je trebalo…

- Treba postojati državni obrazovni program. Jer ljudi vjeruju da ako se određeni proizvod prodaje u trgovini, onda je nužno bezopasan, siguran. Ali to nije slučaj.

"SP": - Pa, da, palmino ulje se sipa posvuda, gdje je to moguće, a ne …

- Palmino ulje je loše jer ne sadrži najbolje zasićene masti. Svakako ih treba ograničiti. Ali palmino ulje je bolje od, na primjer, trans masti.

"SP": - A što je ovo?

- Transmasti su veliki problem u Rusiji. To je posljedica procesa hidrogenacije ulja, koji se koristi za produženje roka trajanja biljnih masti. Tijekom tog procesa, dobre masti se pretvaraju u loše, mutirajuće masti.

Ranije to nisu znali, ali od 2005. su zabranjeni u cijelom svijetu, jer definitivno povećavaju smrtnost. Ali nikada nije stigao do Rusije. Naši proizvodi mogu sadržavati do 5 posto trans masti. Iako je u cijelom svijetu odavno nula. Ali ljudi vjeruju – kažu, ako prodaju, onda mogu. A onda okrivljuju nutricioniste što svoju zabrinutost nisu prenijeli vladi.

"SP": - To jest, jedan od razloga ovakvog stanja stvari - slaba stručna podrška temi? Jeste li vi nutricionisti koje jednostavno ne slušaju u vlasti?

- Da, veza između specijalista i donositelja odluka je jako loša. Možda neke zainteresirane tvrtke igraju važnu ulogu u tome. Ali Rusija pati od toga!

"SP": - Vječni problem izolacije vlasti od stvarnih problema naroda… Kakvih još problema ima na vašem području?

- Stvari su jako loše s obrazovanjem, obuka nutricionista … Prehrana utemeljena na dokazima odavno postoji diljem svijeta. Tamo dokazuju činjenice, prave gradacije činjenica, razvijaju preporuke za njihovo tumačenje itd. Nekoliko metaanaliza (istraživačkih studija) sada se objavljuje godišnje i koriste se za donošenje prosudbi od strane zajednica stručnjaka.

A u Rusiji je previše paternalističke svijesti. Mišljenje profesora smatra se višim od međunarodnog. A ovaj se profesor oslanja na vlastito prilično ograničeno osobno iskustvo. No, uostalom, niti jedna osoba nema dovoljno života da prikupi količinu informacija potrebnih za ispravne zaključke. A kod nas nitko ne vidi razliku između ovih razina istraživanja.

"SP": - A kako bi trebalo biti?

– Da bi neki prijedlozi bili uvršteni u preporuke, prvo se moraju pisati studije o populaciji, pa planirani studiji – to je druga razina, pa visokoplanirani studiji. Poželjno je da se to provede u različitim zemljama, a zatim kombinira, objavi u različitim časopisima, gdje u kolegijima sjedi hrpa pametnih ljudi.

I tek tada će zajednice pisati svoje preporuke, a mi nutricionisti vodit ćemo se mišljenjima triju zajednica. I sam više volim Amerikance, Australce i Britance (Ove zajednice "hrani" njihova oligarhija. Morate naučiti razmišljati svojim umom, provoditi vlastito istraživanje. RuAN). Bez toga nikada neću donijeti odluku u svojoj praksi. Međutim, ne znamo ni da postoje drugi liječnici. Iako svugdje u svijetu liječniku se može oduzeti diploma ili čak tužiti za geg.