Paleo dijeta: možete li postati zdraviji jedući kao pećinski čovjek?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Nekada smo počeli sa sirovim voćem i lišćem, a završili s tjesteninom od škampa, pljeskavicama i smoothiejima. No, sada je sve više ljudi koji se žele vratiti stotinama tisuća godina unatrag i tako očistiti tijelo. Činilo bi se logično, jer u drevnoj prehrani definitivno nije bilo "kemije". Ali i ovdje postoje zamke.

pixabay.com

Dakle, možete li postati zdraviji jedući kao pećinski ljudi? Odgovor je nutricionistica i specijalistica protiv starenja, članica Instituta za funkcionalnu medicinu IFM USA i stručnjakinja na međunarodnom tržištu proizvoda za prirodnu ljepotu i zdravlje iHerb Iolanta Langauer.

Zapravo, na vremenskoj liniji ljudi se ne mogu podijeliti na špiljske i nespiljske. Špilje su koristili samo oni koji su živjeli u planinskim krajevima, a ni tada ne kao stalni stan. Sklonili su se od kiše, postavili utočišta, zatrpali ih, a kućni dio života prošao je ispod strehe na ulazu. Stoga, kao takva, prehrana pećinskih ljudi ne postoji. Kada govorimo o njihovoj prehrani, govorimo o tome čime su se hranili naši preci u doba paleolitika, prije pojave poljoprivrede.

Njihov jelovnik izravno je ovisio o životnim uvjetima. Može se razlikovati u populacijama koje žive relativno blizu jedna drugoj. Arheolog Keith Dobney sa Sveučilišta u Liverpoolu i njegovi kolege ispitali su uzorke plakova neandertalaca koji su živjeli na području današnje Belgije i Španjolske prije 50.000 godina.

Analiza je pokazala da su "Belgijci" jeli uglavnom vunaste nosoroge i divlje ovce, no "Španjolci" su iznenadili znanstvenike. Ispostavilo se da na njihovom jelovniku uopće nema mesa.

Arheolozi to pripisuju posebnostima okoliša. Drevna Belgija bila je prekrivena ravnicama bogatim hranom za sisavce biljojede, dok su teritorijom Španjolske dominirale guste šume u kojima bi se masivni nosorozi teško snalazili.

Ipak, nekoliko uobičajenih obrazaca može se pronaći u prehrani starih ljudi iz različitih regija. Prvo, prije pojave poljoprivrede, ljudi su dobivali vlakna prvenstveno iz svježeg voća, povrća, orašastih plodova, sjemenki i korijena. Žitarice i mahunarke bile su rijetki gosti na njihovom "stolu", jer ih još nisu znali prerađivati.

Drugo, u prehrani naših predaka nije bilo mliječnih proizvoda. Posljednji neandertalci nestali su prije otprilike 40-28 tisuća godina, dok su ljudi na Bliskom istoku i u Indiji počeli uzgajati stoku i piti mlijeko prije 10-15 tisuća godina. A Europljani su, prema nedavnim studijama, mogli naučiti asimilirati laktozu i kasnije - prije 5-6 tisuća godina. Konačno, bez šećera, soli, biljnih ulja, začina i alkohola, za koje stari ljudi nisu znali.

Pobornici paleo prehrane (pristup prehrani, koji se uglavnom sastoji od konzumacije proizvoda od biljaka i životinja) vjeruju: ako su se naši preci na ovaj način hranili dva milijuna godina, onda je naše tijelo bolje prilagođeno ovoj prehrani, i to je za nas najzdravije.

Ima dosta istine u tome. Paleo dijeta uključuje prelazak na uzgojeno voće i povrće, meso i ribu, uzgojeno bez upotrebe alternativnih dodataka hrani i antibiotika. Eliminira šećer, brašno, prženu hranu koja podiže kolesterol i proizvedenu hranu koja često sadrži umjetne dodatke i trans masti. Ovo su osnove dobre prehrane koje će svaki nutricionist nazvati.

pixabay.com

Ali nedostatak kalcija može imati žalosni učinak na zdravlje moderne osobe. Naše tijelo ne proizvodi ovaj makronutrijent samo, stoga mu je potrebna stalna prehrana. Njegov dugotrajni nedostatak dovodi do slabljenja imunološkog sustava, problema sa srcem, poremećenog motiliteta crijeva, te povećava rizik od osteoporoze u starijih osoba.

Za špiljske ljude ovo drugo je bilo nebitno – nisu doživjeli starost. No, sada se pobornicima paleo prehrane savjetuje da u prehranu uključe kalcij u obliku kvalitetnih dodataka, ima više zelenila, orašastih plodova i lisnatog povrća.

Mlijeko, jedan od najpopularnijih izvora kalcija, nije tako jednostavno, čak ni za one koji ne jedu paleo i ne podnose laktozu. Mlijeko ima visok inzulinski indeks.

Kada se konzumira, razina šećera u krvi naglo raste, gušterača počinje intenzivno proizvoditi inzulin, a lipaza, enzim koji katalizira sagorijevanje masti, se blokira. Tako se rizici od razvoja dijabetesa i problema s gušteračom mogu smanjiti unosom kalcija iz tvrdih sireva i mliječnih proizvoda. Štoviše, sadržaj kalcija u njima je veći nego u mlijeku.

Prilikom prelaska na paleo dijetu preporuča se i uzimanje vitamina A, C, D, magnezija, joda i selena u sklopu visokokvalitetnih vitaminskih kompleksa. Ima ih u licenciranoj hrani, no danas se proizvode s mnogo lošijom kvalitetom tla, vode i zraka nego u paleolitiku, a često se pohranjuju dulje vrijeme pa se izgubi značajan dio hranjivih tvari.

Srećom, moderna paleo dijeta nije uvijek stroga. Njegovi sljedbenici nisu osuđeni zbog upotrebe soli i začina, konzervirane ribe i povrća, orašastih plodova, kokosovog i lanenog brašna, meda i javorovog sirupa. Glavna stvar je odsutnost kemijskih dodataka i minimalna industrijska prerada. Pogotovo ako se dijeta ne koristi kao kratak tijek oporavka, već se dijeta tome prilagođava za cijeli život.