Ivan-čaj - način pripreme

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Povijest čaja Koporye ima više od sedam stoljeća. Glavna proizvodnja Ivan-čaja bila je u selu Koporye, što je piću dalo tako zvučno ime. Od 13. stoljeća, Koporsky čaj je tradicionalno rusko piće. Mirisna, ukusna i zdrava, bila je poznata po cijeloj Rusiji i daleko izvan njenih granica. Izvoz ivan-čaja dosegao je takve razmjere da je njegov volumen premašio čak i tako popularne ruske proizvode kao što su krzno, konoplja i zlato.

Pobjednička povorka čaja Koporye završila je dolaskom revolucije 1818. i East India Company. Za britanske korporacije prisutnost tako jakog konkurenta nije bila isplativa, a uz pomoć političkih intriga poznati ruski čaj istisnut je prvo sa svijeta, a potom i s ruskog tržišta.

Danas stare tradicije ruskog čaja doživljavaju fazu oživljavanja, što nije iznenađujuće. Uostalom, niti jedna nametnuta ideologija ne može nadmašiti svijest o korisnosti ovog nevjerojatnog pića, njegovoj dostupnosti i bogatom blagom okusu.

Bilo bi sjajno vratiti ovaj čaj na stolove naših ljudi, ograničivši konzumaciju sada već uobičajenih suptropskih čajeva i kave, gdje postoji višak kofeina, koji se za Rusa može koristiti vrlo ograničeno.

Način pripreme ivan-čaja:

Čak je i akademik I. Pavlov otkrio da kofein pojačava procese ekscitacije u moždanoj kori i povećava motoričku aktivnost. Međutim, velike doze mogu dovesti do iscrpljivanja živčanih stanica. Alkaloidi čaja pospješuju rad srca. Kontrakcija miokarda postaje intenzivnija i brža. Zbog toga više krvi pritječe svim organima i tkivima te dobivaju poboljšanu prehranu. Kao rezultat toga, osoba se osjeća kao da je nalet snage, njegovo raspoloženje se poboljšava, sva osjetila postaju akutnija.

Međutim, takva uzdizanja duha prirodno su popraćena povećanjem potrošnje energije, koja se ne nadoknađuje čajem ili kavom.

ALI … KOFEIN je, kao i drugi stimulansi središnjeg živčanog sustava, KONTRAINDICIRAN kod povećane razdražljivosti, nesanice, teške hipertenzije i ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog sustava, i jednostavno u starijoj dobi.

U mehanizmu djelovanja kofeina važnu ulogu igra činjenica da on inhibira enzim fosfodiesterazu. Istodobno se unutar stanica nakuplja ciklički adenozin monofosfat, pod utjecajem kojeg se pojačavaju metabolički procesi u različitim organima i tkivima, uključujući mišićno tkivo, te u središnjem živčanom sustavu.

Istodobno, kofein se veže na receptore u mozgu, istiskujući adenozin, koji inače smanjuje procese ekscitacije u mozgu. Zamjena s kofeinom dovodi do stimulativnog učinka.

Međutim, s produljenom primjenom ovog alkaloida, kao i drugih lijekova, njegov učinak postupno se smanjuje, što podrazumijeva povećanje doze.

U jutarnju šalicu kave dodaje se dnevna šalica kave, a zatim treća, jer u nedostatku kofeina nakupljeni adenozin zauzima sve raspoložive moždane receptore, naglo pojačava procese inhibicije, pojavljuje se umor, pospanost, depresija, krv pritisak se smanjuje i javljaju se drugi neugodni osjećaji. Ista stvar se događa i s crnim čajem.

Osim toga, tanini sadržani u čaju, i to do 18% njih (što je viši, to ih ima više), vežu netopive spojeve i uklanjaju kalcij, magnezij, fosfor, metalne soli bakra, cinka, nikla i druge tragove. elemenata iz probavnog sustava. Zato se na Istoku čaj pije sat vremena prije jela ili dva sata nakon jela, i to bez ikakvih začina i slatkiša koji pospješuju oslobađanje kalcija, enzima i vitamina.

A Ivan-čaj cvate od sredine lipnja do kraja kolovoza. Cvjetovi se otvaraju od 6 do 7 ujutro, privlačeći mnoge pčele. To nije iznenađujuće, jer je Ivan-čaj jedna od najboljih medonosnih biljaka. Procjenjuje se da pčele mogu pohraniti i do tisuću kilograma meda s hektara "vatrene" zemlje. Inače, prema riječima stručnjaka, med od ognjiča je najslađi, a ako je svjež, najprozirniji. Osim nektara, pčele iz cvjetova "ivan-čaja" vade svoj kruh-pčelinji kruh.

Sjeme "Ivan-chai" sazrijeva u kolovozu. Zrele sjemenke s puhom izlijeću iz voćnih kutija. Iznad šikara "Ivan-čaja" i daleko okolo muhe - kao da je nekoliko perjanica rasparano. Sjeme "Ivan-chai" odlikuje se nevjerojatnom nestabilnošću - vjetar ih nosi na desetke kilometara. Kao ljekovite sirovine koriste se cvijeće, lišće, rjeđe korijenje "Ivan-tea".

Sakupljanje se vrši tijekom cvatnje (obično se lišće i neraspuhani pupoljci pripremaju odvojeno).

Ivan čaj sadrži:

- flavonoidi (kvercetin, kempferol, koji ima antispazmodični koleretski i diuretski učinak);

- tanini (do 20% tanina pirogalne skupine, koji imaju protuupalna i hemostatska veziva);

- sluz (do 15%, što daje emolijentna i omotavajuća svojstva, sposobnost ublažavanja upale, ublažavanja boli, umirivanja i ublažavanja konvulzija);

- mala količina alkaloida (te tvari su otrovne u velikim dozama, ali u malim dozama imaju izvanredna ljekovita svojstva, mogu poboljšati metabolizam, cirkulaciju krvi, stanje živčanog sustava su dobri lijekovi protiv bolova);

- klorofil (zeleni biljni pigment koji upija svjetlosnu energiju potiče zacjeljivanje rana, poboljšava metabolizam);

- pektin (ova tvar produžava rok trajanja čaja).

- Listovi sadrže vitamine, posebno puno karotena (provitamin A) i vitamina C (do 200-388 mg - 3 puta više nego u naranči).

- Korijenje je bogato škrobom (ovo je pohrana ugljikohidrata biljaka), polisaharidima (ovi ugljikohidrati sudjeluju u imunološkim reakcijama), organskim kiselinama (sudjeluju u biokemijskim reakcijama., igraju važnu ulogu u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže).

„Osim toga, listovi" Ivan-chai "sadrže veliku količinu mikroelemenata koji potiču hematopoezu - željezo, bakar, mangan i druge elemente u tragovima potrebne za metabolizam - nikal, titan, molibden, bor.

Nijedna biljka ne može se pohvaliti takvim skupom mikroelemenata!

Više o temi: Ivan-čaj - ljekovito piće Rusov