E - aditivi za hranu

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Danas suvremeno svjetsko tržište hrane karakterizira vrlo širok izbor, kako u asortimanu tako i u cjenovnim kategorijama. Ovu raznolikost hrane diktira, prije svega, sve veća potražnja potrošača. Ali opravdava li ponuda ovu potražnju i je li sloboda izbora doista tako apsolutna kao što se čini?

Izbor jedne ili druge vrste hrane danas određuje nekoliko čimbenika:

• stil života potrošača;
• njegova solventnost;
• zdravstveno stanje i povezana ograničenja u prehrani.

Želio bih se usredotočiti na posljednju točku. Problemi povezani s ljudskim zdravljem u današnje vrijeme daleko su od uvijek genetskog nasljeđa ili predispozicije za jednu ili drugu vrstu bolesti, kao i utjecaj čimbenika okoliša na tijelo.

U posljednje vrijeme upravo su prehrambeni proizvodi dio svakodnevne prehrane, a točnije njihov sastav, koji pak obiluje cijelim popisom svih vrsta tzv. među kojima su sastojci s E indeksom.

Je li sigurno konzumirati takvu hranu?

E-standardi

slovo "E" na etiketi sastava prehrambenog proizvoda označava usklađenost s europskim prehrambenim standardom, a digitalni indeks - vrstu samog aditiva. Nekada su nazivi ovih kemikalija bili navedeni u sastavu proizvoda u cijelosti, ali su zbog obima naziva zamijenjeni alfanumeričkim kodom.

Danas je, ne samo na teritoriju Ruske Federacije, već iu Europi, zabranjena upotreba E-aditiva u proizvodnji hrane. Ali samo nekoliko.

Uživaj pravo na zabranu Europska komisija, a provjere na licu mjesta, odnosno na području prehrambenih poduzeća i trgovina, obavljaju tzv. hrane i veterinarske inspekcije a i tada – ne svugdje.

Kako ovaj sustav funkcionira?

E-dodatci se testiraju na životinjama i ljudima u akreditiranim europskim laboratorijima. Uzimajući u obzir odsutnost negativnih posljedica i učinaka na tijelo, aditivi su uključeni u popis dopuštenih. U protivnom, ako inspektori prehrambene i veterinarske službe prilikom pregleda pronađu prehrambene proizvode koji sadrže zabranjene E-komponente, provodi se zapljena. Učestalost ovakvih provjera je jednom u šest mjeseci. Odnosno, u srednjih šest mjeseci, u nedostatku podataka o opasnostima pojedinog aditiva na temelju istraživanja, ljudi ne znaju što jedu.

Ironija ovog “hranjivog scenarija” tu ne prestaje. Zabranjeni su E-komponente u prisutnosti opasnosti po život, na primjer, one koje dovode do smrtni ishod … Velika masa drugih ostaje u sjeni, ili malo proučena ili ne okarakterizirana kao "opasna". Odnosno, ako konzervansi u cijelom svijetu ne smatra se fatalnim za ljudsku prehranu, mogu se smatrati neopasnim. I to nije jedini primjer koji, u najmanju ruku, izaziva sumnje. Evo nekoliko primjera sličnih E-elemenata koji se dodaju današnjim prehrambenim proizvodima:

E102 - tartrazin - boja. Na području naše zemlje dopušteno je, a na području Europske unije zabranjeno.

Učinci na organizam: - alergija na hranu. Namirnice koje sadrže tartrazin: slastice, slatkiši, sladoled, pića.

E128 - crvena boja Red 2G s kancerogenim učinkom, koristi se u proizvodnji kobasica s udjelom žitarica i mahunarki većim od 6% i proizvoda od mljevenog mesa, te daje ružičastu boju proizvodu. Je genotoksični spoj, odnosno ima sposobnost izazivanja promjena u genima.

E128 je zabranjen za upotrebu u Rusiji! Učinci na tijelo (dugotrajno razdoblje očitovanja reakcije nakon trenutka uporabe): - onkološke bolesti; - malformacije fetusa; - kongenitalne patologije. Proizvodi koji sadrže crvenu boju Red 2G: kobasice i kobasice (osobito one jeftine).

E216 i E217 - konzervansi (propil eter i natrijeva sol). Zabranjeno u Rusiji!

Učinci na tijelo: - trovanje hranom. Namirnice koje sadrže ovu vrstu konzervansa: slatkiši, punjene čokolade, meso, žele paštete, juhe i juhe.

E250 - natrijev nitrit - boja, začin i konzervans koji se koristi za suho konzerviranje mesa i stabilizaciju njegove crvene boje. E250 je odobren za upotrebu u Rusiji, ali zabranjeno u EU.

Učinci na tijelo: - povećana ekscitabilnost živčanog sustava u djece; - kisikovo gladovanje tijela (hipoksija); - smanjenje sadržaja vitamina u tijelu; - trovanje hranom s mogućim smrtnim ishodom; - onkološke bolesti. Hrana koja sadrži natrijev nitrit: slanina (osobito pržena), goveđe meso, kobasice, šunka, dimljeno meso i riba.

E320 - antioksidans za usporavanje oksidativnog procesa u mješavinama masti i ulja (dopušteno u Rusiji, ali se smatra opasnim za zdravlje).

Učinci na tijelo: - povećanje sadržaja kolesterola u tijelu. Namirnice koje sadrže antioksidans E320: neke namirnice s udjelom masti; žvakaća guma.

E400-499 - zgušnjivači, stabilizatori za povećanje viskoznosti proizvoda (većina ih je zabranjena u Ruskoj Federaciji).

Učinci na tijelo: - bolesti probavnog trakta. Namirnice koje sadrže ove vrste E-suplemenata: jogurtne kulture i majoneza.

E510, E513 i E527 (iz skupine E500-599) - emulgatori koji stvaraju ujednačenost pri kombiniranju proizvoda koji se ne miješaju, na primjer, vode i ulja.

Učinci na tijelo: - proljev; - kvarovi u jetri.

E951 - aspartam je sintetički zaslađivač.

Učinci na tijelo: - iscrpljivanje rezervi serotonina u moždanoj kori; - razvoj manične depresije, napadaja tjeskobe, nasilja (uz pretjeranu upotrebu). Proizvodi koji sadrže aspartam: žvakaće gume, gazirana pića (osobito uvezena).

Zabranjeni e-dodatci

Trenutno je moguće dati samo približan popis E-dodataka koji su zabranjeni na teritoriju Ruske Federacije na temelju odluka temeljenih na istraživanju Istraživačkog instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti:

• E121 - citrusno crvena boja;
• E123 - boja crvenog amaranta;
• E240 - formaldehidni konzervans, klasificiranje koje se može pripisati istoj skupini tvari kao arsenik s cijanovodičnom kiselinom - smrtonosni otrovi;
• E116-117 - konzervansi koji se aktivno koriste u proizvodnji slastica i mesnih proizvoda;
• E924a i E924b su takozvani "poboljšivači brašna i kruha".

A također su zabranjeni takvi aditivi: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-252-, E213-239, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E328, E34, E33–35, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E44–434, E44, E44, E446, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E75, E75, E75, E75, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E929, E929, E929, E929, E1001, E1105, E1503, E1521.

I ovo nije cijeli popis. Osim toga, gdje je jamstvo da se E-elementi zabranjeni za proizvodnju ne koriste?

E-suplementi, legalni u Rusiji, ali se smatraju opasnima

Dodaci prehrani

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - su čimbenici koji uzrokuju rast malignih tumora.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - izazivaju nastanak bolesti gastrointestinalnog trakta.
• E239 - Može izazvati alergijsku reakciju.
• E171, E320-322 - aditivi koji uzrokuju bolesti jetre i bubrega.

Osim toga, sljedeći aditivi su zabranjeni u Europskoj uniji, ali su još uvijek dopušteni u Rusiji: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251-, E3 313, E477.

Analiza tržišta hrane

Analiza stanja suvremenog tržišta hrane na sadržaj E-komponenti hrane opasnih za zdravlje i život ljudi pokazala je da većina ponuđenog asortimana u većoj ili manjoj mjeri sadrži navedene tvari. Kao primjer možemo navesti određeni popis marki suvremenog tržišta hrane, među kojima su pronađeni E-elementi koji predstavljaju opasnost za ljudski život:

1. Među gaziranim pićima:

- "Fruittime Duchess", kao i "Fiesta Duchess", koji potječu od tvrtke Coca-Cola (sadrže E951 aspartam); - sve ostale podružnice proizvođača Coca-Cole; - "Limunada" (Greatley); - "Malina" (Salute-Cola); - "Žutika" (Asort); - "Citro" (Salute-Cola) itd.

2. Među žvakaćim gumama, posebno popularan ovih dana:

- "Dirol" (sadrži zgušnjivač E414, koji izaziva bolesti gastrointestinalnog trakta; antioksidans E330; konzervans E296; boja E171; emulgator (kako je naznačeno na pakiranju) E322, koji je antioksidans, kao i E321 i glazura E903); - "Orbit" (sadrži sorbitol E420 koji pripada skupini emulgatora i stabilizatora; maltitol E965 (sredstvo protiv pjenjenja-protiv plamena, a koliko je opasno - za potrošača prosuditi); stabilizator E422; zgušnjivač E414; boja E171 zaslađivač aspartam E951, itd.). Koja je od ovih žvakaća manje opasna i isplati li se uopće konzumirati je privatna stvar svakoga!

3. Neka alkoholna energetska pića uključuju:

- "ABSENTER ENERGY" (sadrži stabilizator E414; regulator kiselosti, poznat i kao antioksidans E330; konzervans E211); - "JAGUAR" (sadrži konzervans E211; bojila); Većinu energetskih napitaka koji ne sadrže alkohol možemo pripisati istoj skupini, čak i ako se slovna oznaka "E" ne pojavljuje u sastavu, savjetujemo vam da obratite pažnju na nazive sadržanih sastojaka, inače kako se "energetski" učinak na tijelo opravdan ?!

4. Među čipsom i krutonima:

- "Lays" u malom pakiranju (sadrži aspartam E951); - "Pringles" (sadrži emulgator E471); - krekeri "Kirieshki" (sadrži pojačivač okusa E621, E627, E631, E551, boju E100, itd.).

5. Među fermentiranim mliječnim proizvodima:

- "Activia" s dodatkom nečega, bilo voća ili žitarica (kao dio zgušnjivača E1442); - “Rastishka jogurt s voćnim pireom” (isti zgušnjivač E1442; bojila, itd.) je prehrambeni proizvod za bebe !!! - "Danissimo" (zgušnjivač E1442, regulatori kiselosti).

6. Među kobasicama:

- kobasica "Kievskiy cervelat" tvornica kobasica "Kanevskoy" (koja sadrži stabilizatore i konzervans natrijevog nitrita E250); - "Amater" kuhan od istog proizvođača (sadrži konzervans-fiksator boje, kao i natrijev nitrit E250);

7. Među markama sladoleda: Kao primjer možemo navesti proizvode La Fama, gdje se nalaze boje E102, E133, stabilizatori E407, E410, E412, E466, E471. A ovo jedu naša djeca!

8. Među poznatim proizvođačima čokolade:

- "Sweet" i "Alpen Gold" (sadrže E476, stabilizatore);

- "Nesquik" (u sastavu su pronađeni E124 i E476). Danas bi potrošač trebao biti više nego oprezan u svom izboru i uzeti u obzir barem rezultate najnovijih istraživanja na ovom području, kao i uskladiti svoju prehranu s popis štetnih i opasnih tvari.