Top 9 mitova o zdravstvenim prednostima rafiniranog šećera

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Kada je u pitanju prehrana, šećer je neprijatelj protiv kojeg se treba boriti. Smatra se jednim od glavnih uzroka bolesti poput pretilosti, dijabetesa i srčanih problema. Uzrokuje hiperaktivnost i karijes. Evo nekih od argumenata koje su iznijeli protivnici sveprisutnosti šećera u našoj prehrani.

Mnogi istraživači još uvijek sumnjaju da je šećer štetan za naše tijelo. Malo njih podržava stajalište da je šećer jedini uzrok raznih bolesti za koje se optužuje.

Slažu se da je šećer neophodan za pravilno funkcioniranje tijela. Međutim, kao iu svakom slučaju, njegova prekomjerna uporaba u prisutnosti određenih patologija stvarno je štetna. DNK sadrži deoksiribozu, koja jača stanice i pomaže u očuvanju energije kada je to potrebno. Biljke pretvaraju sunčevu svjetlost u šećer, a naše tijelo iz njega izvlači energiju. Molekule poput fruktoze i laktoze igraju ključnu ulogu u funkcioniranju organizama, čak i bakterija.

Ako uzmemo u obzir kemijski sastav, onda je najbolje jesti šećer za doručak. Osim toga, nemoguće ga je potpuno izbaciti iz prehrane. Ova vrsta ugljikohidrata nalazi se u mnogim namirnicama. Na primjer, laktoza u mlijeku, fruktoza u voću i razne slatke tvari u medu.

Osim šećera koji se nalazi u hrani, jedemo rafinirani šećer koji imamo kod kuće, odnosno koncentrat koji se nalazi u voćnim sokovima i mnogim drugim namirnicama.

Ako uzmemo u obzir kemijski sastav, onda je najbolje jesti šećer za doručak.

Prema preporučenim normama, šećer ne bi trebao biti više od 5% dnevne prehrane, odnosno oko sedam komada (30 g) za odraslu osobu i oko četiri (19 g) za dijete. Međutim, u zapadnim društvima šećer se konzumira više nego što je potrebno.

Šećer bi trebali jesti oni koji intenzivno i kontinuirano vježbaju jer pomaže nadoknaditi energiju potrebnu za održavanje mišićne mase i energiziranje mozga.

Problem je u tome što veliki broj namirnica sadrži šećer, koji tijelu daje energiju, ali istovremeno povećava i kalorijski sadržaj.

Nalet energije oduzima nam snagu

Tako dobivamo više šećera nego što nam je potrebno, a razina u krvi raste. Često se događa sljedeće: šećer brzo popravlja naše raspoloženje, tada se odjednom osjećamo umorno, postajemo razdražljivi i veselimo se novoj „dozi“.

Ovaj trenutni nalet energije objašnjava zašto je slatko uvijek prisutno na sve blagdane i zašto nam pomaže emocionalno se oporaviti.

Nevolja je u tome što sladokusci ne razumiju i ne zamišljaju da tijekom dana šećer ulazi u organizam iz raznih namirnica poput žitarica, tjestenine, gotovih juha, umaka i kruha.

Trenutni porast energije objašnjava zašto nam slatkiši pomažu emocionalno oporaviti.

Čak i hrana s malo masti sadrži šećer. A u jednoj staklenki sode može biti oko sedam žlica šećera.

Osim toga, dodaje se novim sortama voća kao što su jabuke: pink lady, fuji ili jazz kako bi bile slađe i zadovoljile ukus potrošača.

Međutim, nije istina sve što se govori o opasnostima prekomjerne konzumacije šećera. Kao i u slučaju mnogih namirnica koje jedemo, narodna mudrost nije uvijek pouzdana, a znanost razbija neke mitove u čiju ispravnost nismo ni sumnjali.

Šećer postaje bolji

Ova izjava, temeljena na temeljnoj fiziologiji, povezana je s inzulinom. Kada jedemo ugljikohidrate, proizvodi se hormon inzulin koji regulira glukozu u krvi, ulazi u krvotok i nakuplja se u jetri, te u mišićnim i masnim stanicama, kako bi ga tijelo po potrebi moglo iskoristiti.

Međutim, istodobno inzulin ometa proces sagorijevanja masti i potiče njezino nakupljanje.

Zato je logično pretpostaviti da se zbog njega osoba oporavlja. Međutim, postoji mala zamka - proizvodnja inzulina se povećava samo tijekom obroka i nekoliko sati nakon obroka. To jest, akumulacija, a ne sagorijevanje masti, događa se isključivo u ovom trenutku. Između obroka i u snu samo ga spaljujemo. Stoga, ako tijelo nema dovoljno kalorija, onda gubi na težini zbog velike količine konzumiranog šećera.

Inzulin ometa proces sagorijevanja masti i potiče skladištenje masti.

Šećer dovodi do dijabetesa

Povišene razine glukoze u krvi dovode do dijabetesa tipa 2.

Zbog činjenice da je glavni uzrok ove bolesti, koja može imati ozbiljne komplikacije, visoka glukoza u krvi, vjeruje se da je povezana s upotrebom šećera.

Uopće nije potrebno.

Kod dijabetesa razina glukoze u krvi raste zbog metaboličkih poremećaja i neispravnog rada gušterače koja proizvodi inzulin. U tijelu dijabetičara ne proizvodi se potrebna količina inzulina, pa se glukoza ne apsorbira u krv i ne ulazi u jetru koja je pretvara u energiju.

Među uzrocima dijabetes melitusa može se razlikovati prisutnost nasljedne predispozicije i pretilosti. Doista, procjenjuje se da je 90% dijabetičara pretilo, jer prekomjerna tjelesna težina čini tijelo manje osjetljivim na inzulin i teško mu je regulirati razinu glukoze u krvi.

Sjedilački način života također povećava rizik od dijabetesa. Ako se bavimo sportom, zbog kojeg se održava tonus mišića i povećava njihova masa, tada se ne nakuplja glukoza koja se zadržava u krvi i dovodi do zdravstvenih problema.

Šećer uzrokuje hiperaktivnost kod djece

Mnogi roditelji u to slijepo vjeruju, ali brojne studije opovrgavaju ovu tvrdnju. U jednom eksperimentu, oni roditelji kojima je rečeno da njihova djeca jedu puno slatkiša vjerovali su da su hiperaktivni, za razliku od onih kojima je rečeno da su dobili placebo. Činjenica je da su sva djeca dobila placebo.

Čini se da je ovo rašireno uvjerenje vođeno očekivanjima roditelja, a ne znanstvenim dokazima. Iako ova ideja ima smisla, budući da djeca često jedu više slatkiša na blagdane, poput rođendana ili Božića, postoje i drugi razlozi zašto djeca mogu biti emocionalno uzbuđena.

Šećer stvara ovisnost

Neki vjeruju da izaziva veću ovisnost od kokaina. Međutim, ova izjava nije ni na koji način dokazana. Doista, šećer stimulira centar ugode jače od kokaina. Osim toga, znanstvenici su otkrili da je reakcija mozga na pogled na hranu slična reakciji ovisnika o drogama prije uzimanja doze.

Međutim, to ne znači istu ovisnost

Razlog zašto mnogi ljudi misle da su ovisni o slatkišima je taj što gotovo uvijek jako žele pojesti nešto slatko. Činjenica je da trenutni nalet energije koji daje šećer zamjenjuje emocionalni pad, zbog čega nas boli glava, osjećamo se umorno i osjećamo nelagodu.

U nastojanju da izbjegnu ove učinke, ljudi jedu još više šećera kako bi stabilizirali razinu glukoze i poboljšali svoju dobrobit.

Usporedimo li ponašanje onih koji su odlučili "skočiti s igle" s onima koji su se odrekli slatkiša, onda možemo shvatiti da droga i šećer imaju potpuno različite učinke.

Smeđi šećer je zdraviji

Doista, što je manje obrađenog šećera, sadrži više hranjivih tvari, ali je količina toliko niska da ima mali ili nikakav učinak na zdravlje. Zapravo, proces izrade smeđeg šećera gotovo je isti kao i pravljenje bijelog šećera. Jedina razlika je u tome što ostaje dio melase koja se koristila za proizvodnju šećera od trske, što mu daje smeđu boju.

Za tijelo, vrsta šećera nije bitna, jer se u želucu pretvara u monosaharide. Kalorični sadržaj svih vrsta je isti, jedan gram sadrži četiri kilokalorije.

Doista, što je manje obrađenog šećera, sadrži više hranjivih tvari, ali je količina toliko niska da ima mali ili nikakav učinak na zdravlje.

Umjetni zaslađivači su manje štetni

Kada želimo smršaviti, vrlo su nam primamljivi takozvani niskokalorični zaslađivači ili napitci i slatkiši bez šećera. Međutim, prema rezultatima brojnih studija, učinak može biti suprotan od očekivanog.

Unatoč činjenici da znanstvenici još nisu u potpunosti shvatili kako ti zaslađivači djeluju, uvjereni su da takva hrana negativno utječe na razinu glukoze u krvi, izaziva osjećaj gladi i povećava rizik od dijabetesa, visokog krvnog tlaka i pojave pretilosti.

Šećer dovodi do problema sa zubima

Uzrok karijesa nije šećer, već kiseline. Međutim, tvrdnja da to dovodi do problema sa zubima ima smisla, jer kiseline proizvode bakterije koje se hrane šećerom.

Tijekom obroka taj se proces događa u svima nama, jer se šećer nalazi u mnogim namirnicama. Stoga je netočno reći da su problemi sa zubima povezani s unosom šećera.

Kako biste spriječili karijes, morate pratiti plak koji nastaje kada se kiseline pomiješaju sa slinom, a također s vremena na vrijeme obaviti profesionalno čišćenje.

Osim toga, morate razumjeti da se kiseline koje proizvode bakterije lijepe za zube u roku od pola sata nakon obroka i količina slatkiša u ovom slučaju ne igra nikakvu ulogu. Međutim, ako tijekom dana stalno grickamo, onda svaki put kada pojedemo nešto slatko, taj se proces odvija i kiseline ostaju dugo u ustima.

Možete jesti šećer, ali malo

Očito je da moramo jesti manje šećera da bismo bili zdraviji. Evo nekoliko savjeta kako ga smanjiti, a da to niste ni primijetili.

1. U kavu i biljne čajeve postupno dodajte manje šećera. Na primjer, cimetom možete zamijeniti okus i zdravstvene prednosti.
2. Zamijenite "niskokaloričnu" hranu manjim porcijama obične hrane.
3. Izbjegavajte hranu s oznakom "bez šećera". Često sadrže zaslađivače koji nam ne pomažu da se riješimo žudnje za nečim slatkim i zbunjuju mozak, što može dovesti do prejedanja.
4. Jedite hranu bogatu proteinima, kao što su riba, piletina ili puretina. Sporije se probavljaju i pomažu u kontroli ovisnosti o šećeru.
5. Birajte tjesteninu od cjelovitih žitarica i kruh.
6. Smanjite količinu šećera koju dodajete u slatkiše kod kuće.
7. Ograničite konzumaciju gaziranih pića i alkohola vikendom. Zamijenite ih prirodnim voćnim sokovima ili biljnim čajevima.
8. Voće, orašasti plodovi ili jogurt izvrsni su za grickalice. Pomažu u održavanju razine glukoze u krvi i daju vam potrebnu energiju.