Hrana na bazi nafte

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Prehrambena industrija ne miruje, a sada se već počinjemo bojati da će nas uskoro proizvođači hraniti uljnim kotletima. I, usput, ne bojimo se bezrazložno, jer se od ulja već sada proizvode važni proizvodi koji se koriste kako u prehrambenoj industriji tako i u domaćoj kuhinji.

Proteini iz ulja

Problem nedostatka potpunih proteina u prehrani ljudi dugo je bio vrlo akutan. Još krajem 19. stoljeća ljudi su shvatili da će hrane uskoro biti malo, jer čovječanstvo raste vrlo brzo. Problem s hranom pokušavali su riješiti kroz cijelo 20. stoljeće, a istraživanja traju i danas.

Početkom 1960-ih, akademik Aleksandar Nesmejanov, predsjednik Akademije znanosti SSSR-a i rektor Moskovskog državnog sveučilišta, predložio je metodu za proizvodnju sintetskih proteina iz petrokemijskog otpada. Uz pomoć njegove tehnologije moguće je dobiti mesne i mliječne proizvode, umjetni kavijar. Rad sovjetskog kemičara odvijao se u dva smjera. S jedne strane, aminokiseline, osnova proteina, sintetizirane su iz naftnih derivata.

S druge strane, kvasac se uzgajao na ugljikohidratima ulja iz kojih su se potom dobivali prehrambeni proteini. Uz pomoć Nesmeyanovljeve tehnologije bilo je moguće dobiti meso i mliječne proizvode koji su bili 4-5 puta jeftiniji od običnog mesa i mlijeka. Istina, struktura pravog mesa iz sintetskih proteina nije se mogla reproducirati, ali znanstvenici su dobili kobasice i poluproizvode od mesa, mljeveno meso, kotlete.

Ovi eksperimenti počeli su nestajati nakon Nesmejanove smrti. Razlog je bio, između ostalog, nepovjerenje sovjetskih građana u sintetičku, a ne prirodnu hranu, a mora se reći da učinak umjetnih proizvoda na zdravlje još nije dobro proučen, postoje mišljenja da oni također mogu imati negativan posljedica. Osim toga, masovna proizvodnja umjetnih proteina potkopala bi poljoprivredu i mnoge sovjetske građane lišila posla. Stoga se protein iz ulja nikada nije pojavio u masovnoj proizvodnji.

Proteini su sintetizirani, ali su ti proizvodi otišli u hranu za stoku. A danas su se životinjske bjelančevine masovno počele zamjenjivati biljnim proteinima, kako bi se proizvodili pseudo-mliječni proizvodi od otpada žitarica, soje, mahunarki i tako dalje. Kako u prehrambenoj industriji tako i u stočarstvu. Tako na naftne derivate nailazimo ne samo na benzinskoj postaji i u kozmetičkom salonu (gotovo sve kreme i šamponi sadrže naftne derivate), nego i za stolom nekoliko puta dnevno.

Kavijar

Umjetni granulirani kavijar pojavio se kao rezultat eksperimenta grupe akademika Nesmeyanova. Isprva se pravio od mliječnih proteina i jaja, točnije od mliječnog otpada s dodatkom želatine. Takav je kavijar ušao u masovnu proizvodnju. Još uvijek se proizvodi, samo ne od mliječnih proizvoda, već od biljnih proizvoda: algi, ribljeg otpada, agara ili želatine.

Žvakaća guma

Za izradu žvakaće gume koriste se naftni polimeri, iako je sama guma napravljena od prirodnih sastojaka. Ali dobiva mekoću i "žvakanje" zahvaljujući uljnim proizvodima i tvarima iz njih: umjetnom vosku, glicerinu, lanolinu, stearinskoj kiselini. Stoga se žvakaća guma vrlo sporo razgrađuje, zahvaljujući ulju.

Vanilin

Prirodna vanilija je skupa. Stoga se u prehrambenoj industriji često koristi njegova umjetna zamjena - vanilin. Također se pravi od ulja. Umjetni vanilin puno je jeftiniji od prirodnih mahuna, a troši se puno manje - koristi sa svih strana. Vanilin se dodaje velikom broju proizvoda: pečenim proizvodima, sirevima, masi i tako dalje.

Prehrambene boje i konzervansi

Od ulja se izrađuju mnogi aditivi za hranu, bojila, konzervansi, stabilizatori, emulgatori, pojačivači okusa. Natrijev benzoat se široko koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans za meso i mliječne proizvode. Suzbija razvoj mikroorganizama, bakterija, plijesni, kvasaca.

U velikim je dozama kancerogen, ometa lučenje enzima hrane odgovornih za redoks reakcije, te enzima koji razgrađuju masti i škrob. Gotovo sve boje za hranu izrađene su od petroleja ili katrana ugljena. I sve nisu dobre za vaše zdravlje. Najštetnije su crvene boje, koje su manje-više jaki karcinogeni.