Prehrambene navike u carskoj Rusiji koje su plašile strance

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 16:06

Veleposlanici iz drugih zemalja pozvani na gozbu našli su se u, blago rečeno, egzotičnoj atmosferi za njih. I tradicija, i raznolikost kuhinje ponekad su bili stavljeni u omamljenost. Činjenica da su okusne sklonosti predstavnika različitih naroda različite dovela je do nevoljkosti da probaju neka ruska jela.

Stranci su često odbijali jesti iz drugog razloga. Na primjer, zbog činjenice da je nekoliko ljudi moglo jesti izravno rukama, pa čak i sa zajedničkog tanjura.

1. S kraljevog stola

U Rusiji je dugo postojao običaj. U okviru njega, u znak milosti i posebnog poštovanja gostu, suveren je poslao ostatke jela koja je već kušao. Sva plemenita gospoda nazočna na priredbi nadala su se da će i oni biti među odabranima.

No, veleposlanici nisu dijelili njihovo oduševljenje i bili su vrlo sretni kada je ceremonija postala čisto simbolična. Ponude je, naravno, bilo, ali samo u obliku jela koja su jednostavno bila na stolu kod suverena, a ne ostataka. Ista je situacija bila i s pićem. Kralj je, otpivši vino iz pehara, dodao dalje.

2. Pića

Pića na kraljevskim gozbama također je bilo u izobilju. Votka, pivo, med i kvas nudili su se u tolikim količinama da su gosti besmisleno padali pod stol. Često su se alkoholna pića prožeta raznim biljem posluživala neposredno prije jela za apetit. U Rusiji se vjerovalo da je gozba dobra ako se gosti ne samo prežderavaju hranom, već se i napiju.

Ostalo su najviše dobili stranci. Nisu imali odgovarajuću "obuku" u tom smislu.

Neugodna situacija dogodila se s češkim veleposlanikom 1503. Toliko se napio da je izgubio svijest i bio teško ozlijeđen. Došao je k sebi još nekoliko dana ležeći u krevetu. Još jedan kuriozitet dogodio se 1656. Tada su članovi delegacije rimskog veleposlanstva patili od alkohola. Napili su se do ludila i prije nego što su predali darove i vjerodajnice suverenu.

3. Češnjak

Gotovo sva jela, a ponekad i pića začinjena su češnjakom. A ako su Rusi sa svime bili zadovoljni, onda su se stranci gadili oštrog mirisa i specifičnog okusa.

Što se tiče takve univerzalne ljubavi ruskih kuhara ne samo prema češnjaku, već i prema luku, to bi se djelomično moglo objasniti njihovim izvrsnim svojstvima konzerviranja. Njihov dodatak jelima omogućio je povećanje roka trajanja potonjeg.

4. Ulje

Maslac je tih godina bio standardni proizvod, ali samo pregrijan da bi se mogao duže čuvati. Nije bilo hladnjaka. Krema je ponovno zagrijana u pećnici, iz nje je uklonjena masna masa, umućena, isprana u vodi i dobiven je gotov proizvod.

Ono što nije upotrijebljeno u pripremi hrane ponovno se prerađuje sljedeći dan prema opisanoj shemi. To smo radili dok se ulje potpuno nije potrošilo. Kao rezultat toga, dobio je gorčinu. A ako Rusi, zbog obilja luka i češnjaka, nisu primijetili ovaj okus, stranci su odmah osjetili gadan miris zagorjelog maslaca s gorčinom.

5. Jela bez okusa

U Rusiji su se sva jela servirala bez okusa. Stavljali su im se različiti sastojci: kiselo mlijeko, ocat, sol i papar, kisele šljive i krastavci. Svatko je dodao ono što mu se najviše sviđa. Naravno, stranci nisu mogli cijeniti ovakav pristup i nisu razumjeli kako se to može jesti i što je tu ukusno.